Dijeta i prehrana

Jela od gljiva - ukusni i jednostavni recepti s fotografijama

Gljive - proizvod koji se široko koristi u kuhanju. Od davnina su dio ljudske prehrane. Isprva su se konzumirali sirovi, a nakon svladavanja vatre počeli su peći, kuhati i pržiti.

Egipćani su bili uvjereni da su gljive sposobne učiniti osobu besmrtnom, tako da su ih jeli samo faraoni. Sada se gljive mogu naći u dnevnoj prehrani iu jelovniku najskupljih restorana. Gljive se koriste za pripremu raznih jela - juha, predjela, salata i složenaca.

Gljive u umaku od vrhnja

Gljive i kiselo vrhnje čine divnu kombinaciju. Oni će nadopuniti jela od krumpira, riže i tjestenine. Gljive kuhane s kiselim vrhnjem mogu se koristiti kao umak za meso. Lako je kuhati takva jela, oni neće zahtijevati troškove i neće oduzimati puno vremena, ali će izići na tender, ukusni i mirisni.

Gljive u kiselo vrhnje

 

Trebat će vam:

  • šampinjoni - 600 gr;
  • luk - 300 g;
  • kiselo vrhnje - 6 tbsp.
  • biljno ulje;
  • papar, opcijski češnjak.

Luk ogulite, operite i narežite na kockice. Gljive režu ploče, ako nisu prevelike - na četiri dijela.


Ulijte biljno ulje u posudu. Kada se zagrije, dodajte luk i pržite do prozirnosti. Dodajte sjeckane gljive, solite po okusu, malo papra, promiješajte i pržite, ne zaboravite promiješati, 10-15 minuta. Tekućina bi trebala isparavati iz posude, a na površini gljiva nastaje korica.


Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte. Možete staviti par češnjaka češnjaka. Promiješati 5 minuta. Masa treba potamniti i postati deblja.


Gljive pirjane u kiselo vrhnje najbolje se poslužuju vruće, prije posluživanja, možete ih lagano pasti s zelenilom.

Pečurke s pilećim fileom pirjana u kiselom vrhnju

Kuhani file je nježan i sočan, a gljive nadopunjuju njegov okus.

Trebat će vam:

  • pileći file - 450 gr;
  • veliki luk;
  • 1 tbsp. brašna
  • lovorov list;
  • šampinjoni - 450 gr;
  • sol i papar.

Gljive izrezati na tanjure, luk - mala kocka, file - u kocke ili trake srednje veličine.


U posudu ulijte ulje, kad je vruće, izlijte gljive. Ugasite na srednjoj vatri dok tekućina ne nestane. U odvojenoj posudi na velikoj vatri pržite filete. Za sušenje gljiva, stavite luk, pržite i sipajte brašno. Promiješati gljive, pustiti brašno i staviti filete.


Dodajte kiselo vrhnje, promiješajte, ulijte malo vode, stavite začine i sol. Nakon kuhanja umaka smanjite toplinu i kuhajte jelo 20 minuta.

Gljive u umaku od vrhnja

Trebat će vam:

  • 1/2 kg bilo koje gljive;
  • 1 šalicu kiselog vrhnja;
  • 1,5 čaše vode ili juhe od povrća;
  • 2 žlice brašna;
  • maslac i biljno ulje;
  • par žarulja;
  • papar i sol.

Isperite gljive, isjeckajte i pošaljite na maslac. Izrežite polutonove luka. Kada se sok od gljiva ispari, stavite luk u posudu.


Stavite maslac u lonac za pirjanje. Kada se otopi, dodajte brašno i pržite dok ne dobije zlatnu nijansu. Podmazati bujonom ili vodom na sobnoj temperaturi. Promiješajte tekućinu lopaticom. Trebali biste dobiti svjetlo žutu, viskoznu smjesu. Prelijte preko gljiva i dodajte kiselo vrhnje, sol, crni biber i omiljene začine.


Gljive miješati i pirjati uz miješanje. Kada se umak zgusne po vašem mišljenju, izvadite tavu iz vrućine. Gljive u umaku od vrhnja mogu posuti koprom.

Recepti gljiva u pećnici

Gljive se mogu kuhati iu pećnici. Razmotrite neke zanimljive recepte.

Gljive sa sirom

Kora od sira na žaru čini sva jela ukusnim. Takav recept za gljive sa sirom u pećnici zadovoljit će vas kremastim okusom.

Za pripremu 6 obroka potrebno vam je 300 grama. gljive, par luka, 200 gr. bilo koji čvrsti sir, 250 ml kreme, 3 žlice. kiselo vrhnje i papar sa soli.

priprema:

Šampinjone izrežite u tanjure, luk - pola prstenova. Luk popržite tako da postane crven, stavite gljive na njega i pržite ih dok tekućina ne ispari.


Kremu pomiješajte s kiselim vrhnjem, solju i paprom. Pripremite kalupe. Ako nemate takve posude, možete ih zamijeniti šalicama s debelim zidovima. Podmažite ih uljem.


Oko ¾ svakog kalupa ispunite gljive, pokrijte ih s nekoliko žlica kremaste mase i pospite ribanim sirom.


Zagrijte pećnicu na 200 ° i postavite kalupe u nju. Budući da su gljive već spremne, ne morate ih dugo držati u pećnici. Posudu pecite 8 minuta ili dok se ne pojavi rumena kora.


Ove gljive treba poslužiti vruće u limenkama. Možete ih ukrasiti zelenilom.

Punjene gljive

Trebat će vam 12 gljiva srednje veličine, par luka, 50 gr. ovčji sir ili tvrdi sir, sol, papar, 1 žlica. majoneza.

priprema:

Operite gljive, pažljivo odvojite noge od kape. Umutite kape u kipuću slanu vodu i kuhajte 5 minuta.


Izrežite luk i noge u male kockice. Stavite luk u tavu i pržite do polovine. Dodajte sjeckane gljivaste noge i roštilj dok ne skuhate.


Ocijedite masnoću iz mase gljiva i stavite je u odgovarajući spremnik. Dodajte naribani sir, sol, majonezu i papar, promiješajte.

Stavite kapice u cjedilo, pričekajte da voda iscijedi. Napunite ih nadjevom.


Stavite gljive na lim za pečenje i kuhajte ih u pećnici 10 minuta na 220 °.

Gljive s rajčicama

Zanimljiv okus daje kombinaciju gljiva i rajčica. Možete ih pržiti s lukom i na kraju dodati vrhnje. Gljive s rajčicama u pećnici mogu se jesti čak i na dijeti. Rajčice treba napuniti gljivama. Punjene rajčice izgledaju spektakularno, pa će ukrasiti svaki stol.

Da biste ih kuhali, trebate 6 srednjih rajčica, 200 gr. gljive, pola luka, 2 žlice. krema, 50 g. sir, 2 lopatice krušnih mrvica, malo jaje, crni papar, češnjak, muškatni oraščić, kopar i sol.

priprema:

Najprije pržite sitno sjeckane gljive s lukom, dodajte sjeckani kopar i češnjak. Masu gljiva napunite vrhnjem, solju i malo prokuhajte. Dodajte krušne mrvice, sir, prstohvat muškatnog oraščića, papra i jaja.

S rajčicama, izrežite "guzicu", izvadite sadržaj žlicom, ostavljajući samo zid. Lagano dodajte nekoliko rajčica u sredinu i ostavite neko vrijeme. Uz sok od isparavanja rajčice napunite nadev. Peći 1/4 sata na 200 °.

Salate od gljiva

Gljive su pogodne za pripremanje ukusnih salata.

Salata "Jesenska gljiva"

Salata je napravljena od grudi i gljiva - pripremite 400 gr. Trebat će vam i 4 jaja, luk, 2 mrkve, sol i najmanje 3 žlice majoneze. Za dekoraciju - 50 gr. sir, 1 cherry rajčica, 1 crna maslina, 5 karanfila i hrpa peršina.

priprema

Kuhati mrkvu, jaja i filete u odvojenim posudama. Luk i gljive odrežite na kockice, zajedno pržite i stavite u cjedilo i pustite da se ulje ispusti.

Žumanjke i filete na kockice pomiješajte s masom gljiva, dodajte sol i majonez - to će biti temelj gljive. Protein i sir utrljati na veliki, i mrkve na finom više. Možete početi skupljati jela. Iz mase za bazu oblikuju gljive. Cap ukrašava mrkvu.


Sira stavite na dno kapice, a proteinu na nogu. Od 1/2 rajčice, karanfilić i 1/2 maslina skupljaju bubamaru. Ukrasite gljive zelenilom.


Lagana salata od gljiva

Priprema salate od gljiva i krastavaca s krumpirom. Za njegovu pripremu bolje je uzeti šampinjone - 400 grama, 5 krumpira i krastavac. Za punjenje - 100 gr. kiselo vrhnje, 2 žlice biljnog ulja i soli.

priprema:

U zasebnu zdjelu skuhajte krumpir i gljive. Krumpire i krastavce izrežite u kocku, a svaka gljiva, ovisno o veličini, izrežete na pola ili četiri.

Pripremite zavoj. Kombinirajte kiselo vrhnje, sok od limuna, maslac, sol i odabrane začine.


Sve promiješajte i stavite u zdjelu za salatu.

Jela od bijelih gljiva

Poznavatelji tvrde da bijele gljive imaju izraženiji miris nego šampinjoni i šampinjoni. Takve su gljive ukiseljene, soljene, zamrznute i često sušene. Pogodni su za kuhanje čak i svečanih jela.

Gljiva paste

Minimalno vrijeme i jednostavan set proizvoda čine jelo traženim za hostese.

Za 2 obroka trebat će vam:

  • 250 gr. zalijepiti;
  • 150 ml juhe od povrća;
  • par češnjaka češnjaka;
  • 200 gr. svježe ili smrznute bijele gljive;
  • Parmezan i peršin.

priprema:

Češnjak sitno isjeckati i popržiti na ugodan miris. Dodajte gljive i pržite u koru. U procesu kuhanja gljive kuhaju tjesteninu.


Gotovo gotovim gljivama prelijte juhu od povrća, miješajući, isparite 6 minuta. Dodajte sjeckani peršin.


Iza peršina stavite tjesteninu, lagano promiješajte i malo zagrijte.

Pire od juhe od gljiva

Ne samo glavna jela, nego i juhe dolaze iz izvrsnih bijelih jela. Izvrsna je juha od vrganja. Lako kuhajte. Za 2 obroka trebat će vam 200 grama. gljive, 200 gr. vrhnje, sadržaj masti 20%, luk, 2 žlice brašna, 300 ml pileće juhe.

priprema:

Izrežite gljive. Narežite luk i popržite ga. Stavite gljive u tavu i pržite ih na umjerenoj vatri dok ne skuhate.


Nekoliko komada gljiva odvojeno za dekoraciju. Ostatku gljiva dodajte brašno, pomiješajte, prelijte kremom i pilećom juhom, dodajte sol. Stavite masu na čir, a zatim je prenesite u miješalicu i umutite. Zagrijte juhu u tanjurima i ukrasite.

Pogledajte videozapis: Wok piletina ručak za 25 minuta - Sašina kuhinja (Veljača 2020).