Dom i slobodno vrijeme

Vrste čaja i njihova svojstva - koji čaj je najkorisniji i ukusniji?

Čaj je najčešći napitak koji odrasli i djeca piju. Ima dobar učinak na zdravlje, pomlađuje i pomaže smanjiti težinu. Ovo izvrsno piće može se piti, kako vruće, tako i toplo, a hladno - hladno. Čaj je klasificiran prema nekoliko vrsta i sorti.


Vrste čaja po boji - crna, zelena, bijela, crvena, puer

  • Crni čaj

On je vrlo poznat u cijelom svijetu. Ovaj čaj može biti, kao i kod aditiva, i bez aditiva.

Osobitost crnog čaja je da se podvrgne punoj oksidaciji. oksidacija Čaj može trajati dva tjedna ili čak mjesec dana.

Osušeni listovi imaju smeđu ili crnu boju.

Kada se kuha, čaj može biti narančasta i tamno crvena. Ponekad crni čaj okus okusa.

Kako koristiti crni čaj:

Ovaj divan čaj može se konzumirati sa šećerom, bez šećera, s kriškom limuna. A u crnom čaju možete dodati bezmasnu kremu ili mlijeko.

  • Zeleni čaj

Za razliku od crnog čaja, zelena boja nije potpuno oksidirana. Svježe ubrani listovi čaja ostavljaju se na otvorenom, tako da lagano uvenu. Zatim se suše i uvijaju u male grudice. Zahvaljujući ovoj metodi nema jake fermentacije čaja.

Kako je zeleni čaj koristan?

Zeleni čaj je vrlo zdrav, sadrži mnogo vitamina. C, PP i skupina B. Zeleni čaj poboljšava raspoloženje, uništava bakterije, uklanja teške metale iz tijela (olovo, živa, cink) i čak pomaže u borbi protiv bolesti raka.

Kako skuhati zeleni čaj:

Da bi skuhali zeleni čaj, potrebno je zaliti čajne listove u šalicu, preliti prokuhanu vodu. Preporučuje se da temperatura vode ne prelazi 90 stupnjeva Celzija. Brew treba više od pet minuta. Čaj postaje žućkastozelen s ugodnim mirisom i blagim okusom. Zeleni čaj se uglavnom konzumira bez šećera.

  • Bijeli čaj

Bijeli čaj podvrgava se još manjoj fermentaciji od zelenog. Bijeli čaj je čajne pupoljkekoje su pokrivene bijelim dremcem.

Takav čaj se bere na početku proljeća, dok ljudi koji se bave sastavljanjem čaja ne smiju prije rada koristiti luk, češnjak i razne začine kako ne bi pokvarili okus lišća. Nakon sakupljanja mladog lišća, oni se osuše i osuše - najprije na suncu, zatim u hladu. Tada se lišće suši u pećnici. Zatim se pakiraju.

Osobitost ovog čaja je da se ne uvija.

Zašto je bijeli čaj koristan?

Bijeli čaj, poput zelenog, ima korisne vitamine. C, PP, B i mnoge druge hranjive tvari. Ovaj se čaj preporučuje osobama koje su smanjile imunitet i pate od kroničnog umora.

Kako skuhati bijeli čaj:

Bijeli čaj ima nježan i blag okus. Za pripremu bijelog čaja bolje je odabrati porculan. Voda bi trebala biti čista, svježa i bez ključanja. Temperatura vode ne smije prelaziti 85 stupnjeva Celzija, Za 150 ml vode potrebno je uzeti 3 do 5 grama letaka.

  • Crveni čaj

Za crveni čaj, gornji listovi se skupljaju rano ujutro. Nakon što se sakupljaju listovi čaja, osuše se, zatim se polažu u kutije i fermentiraju 24 sata.

Što je korisno crveni čaj:

Kao i sve vrste čaja, crveni čaj je vrlo zdrav - potiče imunitet, ima dobar restorativni učinak na tijelo. Ovo piće sadrži veliku količinu kalij. Čaj se preporučuje piti onima koji imaju nizak krvni tlak.

Kako skuhati crveni čaj:

Za pripremu čaja, potrebno je malo prokuhati vodu - temperatura kuhane vode ne smije prelaziti 90 stupnjeva Celzija.
Zatim ulijte vodu u šalicu, gdje čaj ostavlja, i odmah ga odvodite kako biste uklonili miris vlage. Nakon ovih akcija ponovno. Napunite šalicu kipućom vodom i pokrijte ručnikom. Da čaj ne izgubi okus, ulijte čaj kroz cjedilo u drugu posudu.

Nakon kuhanja, čaj dobiva tamno crvenu boju i neobičan okus - ponekad je čak i slatko.

  • puer

Ovo piće nam je došlo Kineske pokrajine, Zbog svojstava fermentacije i skladištenja, čaj dobiva neobičan okus i miris. Što duže ima rok trajanja, to postaje ukusnije.

Čaj se priprema sofisticiranom tehnologijom. Prvo skupljaju listove kineske čajne biljke „Kamelija”.

Lišće čaja mora biti tretirano određenim infuzijama. Uz pomoć posebnih bakterija čaj je fermentiran. Ali to nije sve. Da bi se pravi Puerh, stavlja se u posebne jame s infuzijom nekoliko godina, a zatim se preša u okrugle ili pravokutne kolače.

Što je korisno puer čaj:

Puer jako dobro okrepljuje, tako da ga možete piti umjesto kave. Ovaj čaj ne samo da poboljšava performanse, već također poboljšava dobrobit, smanjuje visoki krvni tlak, uklanja toksine. Postoji mišljenje da Pu-erh pomaže ukloniti višak kilograma.

Kako skuhati puer čaj:

Prvo morate odabrati prava jela - staklo, porculan ili glina. Ako odaberete posuđe od gline, uvijek u njemu skuhajte samo jednu vrstu čaja, jer jako upija mirise.

Uzmite pločicu čaja, odvojite mali komad od njega - ne više od tri centimetra u veličini - i stavite čajnik.

Za puerh, dovoljno je samo zagrijati vodu, ali je ne kuhati, temperatura ne smije prelaziti 60 stupnjeva Celzija, Da biste prvi put napravili čaj, morate pričekati sve. 30 sekundi, a ostatak lišća čaja može se odmah isušiti.

Pu-erh čaj dobiva prekrasnu crvenu boju i jedinstven okus.

Najbolje vrste čaja po zemlji - najveći proizvođači

  • Indija
    Indija je glavni svjetski proizvođač crnog čaja. Postoji mnogo vrsta indijskog čaja, a asortiman je vrlo raznolik.
    Na primjer, u Indiji se proizvode i pravoslavni čajni listovi i jaki granulirani čaj (CTC), koji daju neobičan kolač i jak okus. Također u Indiji, napravljen je zeleni čaj s blagim okusom i aromom.
  • Kina
    U tako nevjerojatnoj zemlji kao što je Kina, proizvode neobične čajeve s različitim okusima. Kina je glavni izvoznik zelenog čaja. Tu se najprije pojavila tradicija čaja, o čemu je kasnije saznao cijeli svijet. Sve vrste kineskog čaja jedinstvene su i raznovrsne.
  • Šri Lanka
    Cejlonske sorte crnog čaja proizvode se ovdje, ali uglavnom, kao u Indiji, lišni čaj "pravoslavni" i granulirani čaj CTC. Danas proizvođač isporučuje crni čaj i zeleni čaj.
  • Tajvan
    U Tajvanu je tradicija uzgoja čaja dolazila iz Kine, ali sada se ta čajna regija naziva nezavisnom. Ona proizvodi neobičan gorski Oolong čaj s ugodnim okusom i aromom, kao i crnom i zelenom.
  • Japan
    Japan je veliki proizvođač samo zelenog čaja, ali je njegov izbor još uvijek raznolik. Japanski čaj može se razlikovati po okusu i mirisu.
  • Kenija
    Kenija je najveći izvoznik i proizvođač visokokvalitetnog crnog čaja. Ali proizvodnja čaja u Keniji započela je nedavno, početkom dvadesetog stoljeća. Zbog dobrih uvjeta sirovine se smatraju ekološki prihvatljivim. Zbog pravilne njege čajnih plantaža, čaj dobiva ugodan opor okusa.
  • Indonezija
    Indonezija se također smatra najvećim proizvođačem crnog čaja, granuliranim i zelenim čajem. Idealna klima u ovoj zemlji stvara odlične uvjete za uzgoj čaja dobre kakvoće - a zahvaljujući tome, čaj poprima osjetljiv okus.


Vrste čaja prema vrsti čaja i njihova obrada

Čaj vrha

  • Tipsovy čaj (T) - neispaljeni čajni pupoljci.
  • Pekoy - čaj dugog lista (P) - najmlađe lišće. Pekoe su prikupljeni letci s villi.
  • Narančasta (O) - cijele mlade iskrivljene listove. Naranča - to ime potječe od dinastije narančastih knezova. Nizozemska je u šesnaestom stoljeću bila najveći dobavljač čaja, a najkvalitetniji i najkvalitetniji čajevi odlazili su u dvorište države.
  • Pečenje naranče (RR) - Orange Pekoe ne može sadržavati čajne pupoljke (vrhove). Ali ipak, narančina kljuc s dodatkom pupoljaka smatra se vrlo dobrom i podijeljena je u kategorije:
    1. FOP (Cvjetni narančasti pekoe) - sakupljeni listovi s vrhovima (najgornji su bliže bubrezima)
    2. GFOP (Zlatni cvjetni naranče Pekoe) - veliki sadržaj savjeta
    3. TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - sadrži više savjeta
    4. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) - vrlo mala količina lišća čaja i mnogo savjeta
    5. SFTGFOP (Super Fine Tippy zlatna cvjetna narančasta peko) - više savjeta nego u FTGFOP-u


Čaj srednje klase

Čaj srednje klase - Ovo je čaj od slomljenog lišća. Ponekad se takvo lišće može jednostavno slomiti, a može biti i otpad u procesu pripreme čaja. Ali čaj u ovom utjelovljenju obično se brže kuha i poprima bogat okus okusa.

U klasifikaciji čaja srednje klase, slovo B dodaje se međunarodnoj oznaci kvalitete (slomljena brokata):

  • BP - parcela od brokata
  • BOP - Slomljena narančasta pekoy. Slomljene narančaste kategorije:
  • BFOP (Broken Flowery Orange Pekoe)
  • BGFOP (Slomljena zlatna cvjetna narančasta peko)
  • BTGFOP (Broken Tippy Zlatna cvjetna narančasta pekoe)
  • BFTGFOP (Slomljena najljepša zlatna cvjetna narančasta peko)
  • BFOPF - srednji list čaja, slovo F - fino narezani čaj
  • BFTOP - čaj od lista, koji sadrži visok sadržaj vrhova
  • BOP1 - čaj s dugim listovima
  • BGOP - čaj od najboljih listova

Prizemni čaj

Zemljani ili slomljeni čaj - To je proizvodnja otpada različitih sorti čaja ili posebno nasjeckanog lišća čaja.

Klasifikacija mljevenog čaja nižeg stupnja:

  • Granulirani čaj (ITS) - lišće nakon fermentacije stavlja se u stroj koji ih zdrobi i izvrće. Granulirani čaj ima bogatiji jak okus od ostalih vrsta.
  • Teabags - dobiveni iz prašine koja nastaje proizvodnjom druge vrste čaja. Mrvice ili prašina se pakiraju i pakiraju. Čajne vrećice piju vrlo brzo, ali imaju manje zasićeni okus. Čaj može biti crn ili zelen, a ponekad i aromatičnim aditivima.
  • Čaj od cigle - prešani čaj. Najčešće se radi od najstarijih listova. Čaj od cigle je crne i zelene boje. Vanjski materijal treba biti najmanje 25%, a lišće 75%.
  • Popločan čaj - čaj je samo crn. Ona se razlikuje od ciglanog čaja po tome što je napravljen od čajnog praha. Prvo se malo prži, a zatim lebdi na temperaturi od 100 stupnjeva Celzija.
    Instant čaj je prah koji ne treba kuhati. Čaj samo treba otopiti u vodi. To je prikladno uzeti ga na cesti i na posao.

  • Fermentirani čaj - To je crni čaj koji je podvrgnut potpunoj fermentaciji (stopa oksidacije do 45%).
  • nefermentirana - čaj koji gotovo da nije podvrgnut oksidaciji (bijela i žuta). Stupanj oksidacije čaja doseže i do 12%.
  • polu-fermentirani - čaj koji je podvrgnut nepotpunoj oksidaciji. Na primjer, može biti zeleni čaj (stupanj fermentacije od 12% do 35%).

Pogledajte videozapis: Hajducica lekovita svojstva (Rujan 2019).