Dijeta i prehrana

Jetra - korist i šteta. Korisna svojstva jetre

Jetra je jedna od najčešće korištenih i najdražih iznutrica. Čovječanstvo jede jetra različitih vrsta životinja: ptice (piletina, puretina, patka, guščja jetra), krave (goveđa jetra), svinje (svinjska jetra) i ribe (jetra bakalara).

Sastav jetre:

U jetri bilo koje životinje sadrži veliku količinu hranjivih tvari i visokovrijednih proteina. U proizvodu je 70 - 75% vode, 17 - 20% proteina, 2 - 5% masti; sljedeće aminokiseline: lizin, metionin, triptofan. Glavni protein, protein željeza, sadrži više od 15% željeza potrebnog za sintezu hemoglobina i drugih pigmenti krvi. Zahvaljujući bakru, jetra ima protuupalna svojstva.

Lizin je esencijalna aminokiselina, utječe na probavljivost proteina, o čemu ovisi stanje naših ligamenata i tetiva, ova aminokiselina pomaže apsorbirati kalcij, sprječava osteoporozu, aterosklerozu, moždani udar i srčani udar. Nedostatak lizina može dovesti do impotencije. Triptofan je neophodan za kvalitetno spavanje i uklanjanje tjeskobe. Metionin zajedno s kolinom i folnom kiselinom sprječava nastanak određenih vrsta tumora. Tiamin (vitamin B1) je izvrstan antioksidans koji štiti ljudsko tijelo od djelovanja pušenja duhana i konzumacije alkohola.

Jetra sadrži fosfor, magnezij, cink, natrij, kalcij. Vitamini skupine B, D, E, K, β-karoten, askorbinska kiselina. Askorbinska kiselina (vitamin C) pozitivno djeluje na bubrege, poboljšava rad mozga, podržava vid, glatku kožu, zdrave zube i kosu.

Pileća jetra

Pileća jetra - korištenje ovog proizvoda u visokom sadržaju vitamina B12, koji je aktivno uključen u formiranje crvenih krvnih zrnaca, jedenje jetre kokoši može se riješiti anemije. Selen, koji je dio ovog proizvoda, ima pozitivan učinak na štitnjaču. Pileća jetra kao vrijedan prehrambeni proizvod indicirana je za konzumaciju, kako odraslih tako i djece, počevši od šest mjeseci života.

Goveđa jetra

Goveđa jetra - uporaba ove vrste nusproizvoda je visok sadržaj vitamina A i skupine B, koji su vitalni elementi u tragovima. Krave i telad jetre preporučuju se u prehrani za prevenciju dijabetesa i ateroskleroze. Zbog visokog sadržaja kroma i heparina, koji su odgovorni za zgrušavanje krvi, preporučuje se uporaba jetre za prekovremeni rad, a kako bi se tijelo nakon bolesti vratilo. Zbog vitalne folne kiseline koja jača imunitet, proizvod je koristan za malu djecu.

Svinjska jetra

Svinjska jetra korisna kao i druge vrste jetre, ali u smislu sadržaja korisnih tvari, još uvijek je nešto slabija od goveđe jetre.

Štetni učinci potrošnje jetre

Uz svu korisnost jetre, prekomjerna uporaba ovog proizvoda može naškoditi tijelu. Jetra sadrži ekstrakte koje se ne preporučuju za uporabu kod starijih osoba. Ne koristite ovaj proizvod osobama s visokim kolesterolom u krvi, budući da je 100 do 270 mg kolesterola već prisutno u 100 g jetre. Dobro je poznata činjenica da visoki kolesterol može dovesti do angine, infarkta miokarda, moždanog udara.

Može se jesti samo jetra dobivena od zdravih životinja hranjenih na pravi način. Ako je stoka uzgajana na ekološki nepovoljnim područjima, bila je sklona raznim bolestima, hranjena hranom za životinje, a uzimanje jetre za hranu trebalo bi napustiti.

Pogledajte videozapis: Spas za srce, pluća i nervozu: Drevni recept koji štiti vaše zdravlje! (Kolovoz 2019).