Dijeta i prehrana

Avokado Guacamole - 4 recepta sočnog umaka

Recept za meksičke gvakamole naslijeđene od drevnog Azteka. Ime znači "pivo od avokada". Osnova posude je pulpa zrelog avokada i svježe iscijeđenog soka limete. Ponekad se dodaju začinjene jalapeno paprike - nepromijenjen sastojak "oporne" meksičke kuhinje.

Okus guacamole možete cijeniti posjetom meksičkom restoranu, gdje će vam ovo jelo poslužiti s kukuruznim čipsom ili sa mesnim i biljnim fajitama umotanim u tortilje - kukuruzni kolač.

Avokado je koristan jer sadrži kalij, magnezij, željezo, proteine ​​i antioksidanse.

Klasični recept za guacamole

Sok od limete koristi se za izradu guacamole kako bi se spriječilo oksidiranje i zamračivanje avokada. Lajm daje umaku začinjenu kiselost. Bez vapna pri ruci, možete ga zamijeniti limunom. Za 1 avokado srednje veličine uzmite 1/2 limuna ili limete. Važno je odmah ukloniti pulpu avokada iz kore, posuti ju sokom limete i samljeti do pire poput konzistencije.

Koristite miješalicu, brusilicu ili vilicu za sjeckanje. Bolje je koristiti keramičke ili zemljane i drvene tolkushku, tako da pire nije u kontaktu s metalom.

Pire krumpir može se poslužiti zasebno u tavi za umak, a na tanjure stavite čips, tost ili krutone. Prema gurmanima, meksičko pivo dolazi od pića u guacamole.

Jalapenos se može zamijeniti s manje vrućim chili papričicama.

Vrijeme kuhanja - 20 minuta.

sastojci:

  • avokado - 1 kom.
  • limeta ili limun - 0,5 komada;
  • jalapeno papar - 0,5 kom;
  • kukuruzni čips - 20-50 g;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Avokado oprati, osušiti, izrezati na pola po dužini, ukloniti kost, usitniti ga na oštrici noža. Napravite nekoliko rezova u pulpi i izvadite žličicu u keramičku žbuku.
  2. Sipajte avokadovu kašu sokom limete, zgnječite je drvenom koricom.
  3. Papar "jalapeno" čisti od sjemena, inače će se jelo pokazati vruće-začinjeno i sitno nasjeckati.
  4. Dodajte komadiće papra pire od krumpira i zgnječite. Na vrh noža možete dodati sol.
  5. Stavite čips s umakom guacamole i stavite na tanjur.

Guacamole s lososom i krem ​​sirom

Ako dobijete plod avokada nije jako zrela, držite ga u plastičnoj vrećici s jabukom 2-3 dana na sobnoj temperaturi.

Umjesto nazdravljenog tosta, upotrijebite lisnati kruh: prerežite ga na male kvadrate, uvaljajte u pecivo i napunite ih gotovim umakom. Vrijeme kuhanja - 30 minuta.

sastojci:

  • avokado - 2 komada;
  • limun - 1 kom;
  • file od slanog lososa - 100-150g;
  • mekani krem ​​sir - 150 g;
  • cilantro - par grančica;
  • Bugarska paprika - 1 kom;
  • ljuta paprika - 0,5 komada;
  • luk "Crimean" - 0,5 komada;
  • pšenični kruh - 0,5;
  • češnjak - 1-2 češnja;
  • maslinovo ulje - 1-2 žlice;
  • sušeni bosiljak -; tsp;
  • sol - 0,5 žličice

Način pripreme:

  1. Uklonite pulpu iz avokada i prelijte je limunovim sokom. Kocka luk, paprika i čili. Crush miješalica, možete dodati grančica zelene cilantro.
  2. Od pšeničnog kruha, narežite male tosta, narežite ih češnjakom, solite, pržite do zlatno smeđe boje u maslinovom ulju i pospite bosiljkom.
  3. File lososa izrežite na trake.
  4. Razvijte hladne tostove s kremom od sira, stavite žlicu umaka od guacamolea i riblje trake na vrhu. Ukrasite sitno nasjeckanim cilantrom.

Guacamole s narezanim škampima

U tijestu možete kuhati ne samo škampe, nego i filete bilo koje ribe i poslužiti ga umakom od gvakamola. Vrijeme kuhanja - 1 sat.

Okus škampa će postati bogat i skladan ako ih prije prženja u tijesto pospite limetnim ili limunovim sokom.

sastojci:

  • voće zrelog avokada - 2 komada;
  • vapno - 1 kom;
  • ljuta paprika - 1 kom;
  • svježe rajčice - 1 kom;
  • cilantro zelena - 2 grančice;
  • češnjak - 1 klinčić;
  • škampi - 300 gr;
  • biljno ulje - 50-100 gr;
  • set začina za ribu - 0,5 tsp;
  • salata od listova - 1 hrpa;
  • sol - 0,5 žličice

Za klyar:

  • brašno - 2-3 žlice;
  • jaje - 1 kom;
  • mlijeko ili voda - 80-100 g;
  • sol - 0,5 žličice

Način pripreme:

  1. Pripremite tijesto od škampa: pomiješajte brašno, jaje i mlijeko u duboku zdjelu, posolite i umutite do ujednačene konzistencije.
  2. Solite račiće i pospite začine, umočite ih jedan po jedan u tijesto i pržite u zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje.
  3. Avokado pulpa s tanjura i posuti limunovim sokom.
  4. Ogulite rajčice i sitno nasjeckajte višak soka.
  5. Crush chili, cilantro i češanj češnjaka, pomiješajte s avokadom i rajčicama, solite na okus.
  6. Stavite listove salate na široku posudu, stavite guacamole u sredinu i stavite gotove škampe na rubove.

Guacamole recept od Jamie Oliver

Gotov guacamole poslužite kao umak, hladno predjelo ili prilog s mesom, ribom i plodovima mora. Klasična kombinacija guacamolea je s kukuruznim tortilama ili čipsom, ali su prikladni čips od krumpira, tost od pšeničnog kruha, tartlets i pita kruh. Dijetetski će biti snack s guacamole i komadići povrća, umotani u zeleno lišće salate.

Umak u guacamole čuvajte u zatvorenoj posudi ne više od 2 dana. Vrijeme kuhanja - 15 minuta.

sastojci:

  • avokado - 2 komada;
  • ljuta paprika - 1 kom;
  • zeleni luk - 2 grančice;
  • cilantro zelje - 2-3 grančice;
  • Lime - 1-2 komada;
  • cherry rajčice - 5 komada;
  • maslinovo ulje - 3 žličice;
  • mljeveni crni papar - 0,5 tsp;
  • morska sol - 0,5 tsp

Način pripreme:

  1. Izrežite lišće perja i grančicu cilantra u nekoliko komada, očistite sjeme od čilija i isjeckajte ih, umiješajte u miješalicu na srednjoj brzini.
  2. Uklonite pulpu iz avokada, izrežite napola rajčice od višanja, sipajte sok od limete, dodajte maslinovo ulje i pomiješajte s miješalicom.
  3. Pire od zelenila i pirea od avokada pomiješajte u homogenu masu, solite na okus i papar.

Pogledajte videozapis: Krema od avokada i svježeg sira - Avocado Cream Cheese Spread (Rujan 2019).