Dijeta i prehrana

Ryzhiki - prednosti i korisna svojstva gljiva

Ryzhiki su prilično poznati i rasprostranjen gljive, oni su cijenjeni ne samo za izvorni okus, ali i za svoje snažne korisne svojstva. Kulinarski stručnjaci cijene gljive zbog svojih neusporedivih gastronomskih kvaliteta, gljiva sol, pržiti, kiseli krastavac, gulaš, njihov izvrstan okus uvelike obogaćuje mnoga jela, a njihova nutritivna vrijednost obogaćuje prehranu i pogoduje zdravlju. Tradicionalni iscjelitelji aktivno koriste gljive kao dodatak glavnom tretmanu za bolesti pluća. Terapijske prednosti gljiva rastu kada se uzimaju sirove, lagano posute solju.

Korisna svojstva gljiva

Ryzhiki je dobio svoje ime zbog svoje boje - svijetle crvenkaste, čak i crvenkaste boje. I oni dobivaju ovu boju zbog visokog sadržaja beta-karotena, koji se u tijelu pretvara u retinol (vitamin A). Nepotrebno je reći o prednostima vitamina A za vid - to je možda najneophodniji vitamin. Osim karotenoida, gljive sadrže askorbinsku kiselinu i vitamine B (tiamin, riboflavin, niacin). Sastav gljiva uključuje i vlakna, tvari pepela, šećere, vodu.

Prisutnost mineralnih soli željeza, kalija, fosfora, natrija, magnezija, kalcija također objašnjava zdravstvene prednosti gljiva. Ove tvari su izuzetno važne za funkcioniranje većine sustava u tijelu, a utječu i na stanje kože, kose, noktiju.

Jedan od najvrjednijih sastojaka gljiva je prirodni antibiotik - laktrioviolin, koji ima snažan učinak, inhibira rast većine bakterija. Zahvaljujući ovoj tvari gljive se aktivno koriste u liječenju bakterijskih upalnih bolesti (uključujući tuberkulozu).

Proteinska komponenta je vrijedna u gljivama, oko 4% gljivica su aminokiseline koje tijelo lako apsorbira. Od svih poznatih gljiva, gljive su jedna od najlakše probavljivih i vrijednih, koriste se kao izvor bjelančevina, au odnosu na meso po broju vrijednih aminokiselina.

Također je vrijedno napomenuti da je prerađena gljiva (slana, kiseli) je prilično visoko kalorijski proizvod, koji premašuje energetsku vrijednost govedine, piletine, jaja i haringe. Međutim, korisna svojstva tih gljiva nadmašuju i gljive se široko koriste u hrani, čak i oni koji slijede dijetu. Što se tiče vegetarijanaca i ljudi koji se drže posta, ryoniki za njih je glavna proteinska hrana koja opskrbljuje tijelo potrebnim aminokiselinama i proteinskim tvarima.

Štetna svojstva gljiva

Ryzhiki također imaju neke štetne osobine, na primjer, neke tvari u sastavu gljiva mogu uzrokovati zatvor, a također uzrokuju slabost mišića.

U prisutnosti bolesti probavnog trakta (gastritis, kolecistitis, pankreatitis), kao i gljive, kontraindicirana nakon operacije za uklanjanje žučnog mjehura.

Ryzhiki su šumske gljive koje najčešće rastu pod crnogoričnim stablima (smreka, bor), nikada ne rastu jedna po jedna, nego cijele obitelji, dakle, otkrivajući jednu gljivu, uvijek postoji mogućnost da pronađu brojne druge i pokupi cijelu košaru. Mala gljiva su najviše cijenjena, čep od kojih je ne više od 2-3 cm, smatra se da je njihov ukus je najviše natječaj.

Ako niste upoznati s jestivim gljivama, nikada ih nemojte sami skupljati, jer čak i jedna otrovna gljiva, uhvaćena u ukupnoj masi, može uzrokovati ozbiljno trovanje ili čak smrt.