Dijeta i prehrana

Savršen šašlik pilećeg filea

Bijelo ili crveno pileće meso ima mnoge prednosti, jer se savršeno kombinira s mnogim proizvodima i samo po sebi je ukusno, mekano, nježno i jeftino. U pripremi jela ključnu ulogu igraju filetni ražnjići - "česti" piknici i marinade.

Sadržaj kalorija u gotovom kebabu varira između 120-200 kcal, a ta "varijacija" je posljedica upotrebe dodatnih sastojaka.

Kako popržiti pileći file za kebab: najbolji marinirani recepti

Tradicionalno, marinade se koriste za omekšavanje vlakana mesa i daje gotovom jelu određeni okus i okus. Postoji mnogo recepata - od najjednostavnijih do izvornih:

osnovni

Sastav takve marinade uključuje: mineralnu vodu, ocat, luk, sol i papar, a proporcije se biraju pojedinačno, a ovdje je najvažnije da se ne pretjerate sa soli i octom.

kefir

Izračunato na 1 kg fileta: 250 ml kefira, 0,5 kg luka, zelenila, začina. Upotreba gotovih začina nije zabranjena, ali morate uzeti u obzir da mnogi od njih već sadrže sol. Meso se marinira 3-4 sata (vrijeme ovisi o veličini komada).

Majoneza i češnjak

Za svakih 100 g majoneze potrebna je jedna glava češnjaka. Začini i paprike dodaju se po vlastitom nahođenju, a što se tiče soli, koristi se u vrlo malim količinama, a neki kuhari smatraju: posvuda gdje je majoneza, sol uopće nije potrebna. U takvoj smjesi od filea, izrezati na komade, u dobi od 60-90 minuta.

Sa soja umakom

Po kilogramu čistog mesa potrebno vam je: 350 g narezanog luka s najfinijim pola prstena, 2 žlice soja umaka i limunovog soka, papra i nekoliko češnjaka češnjaka. Nema potrebe za solima, što se objašnjava prisutnošću sojinog umaka u sastavu. Vrijeme držanja mesa - 2-3 sata na hladnom mjestu.

limun

U ulozi ključnog sastojka može napraviti obični limun, ali stručnjaci kažu da je bolje koristiti vapno. 1 kg filea narezanog na komade zahtijevat će 1 agrum, soja umak, maslinovo ulje, čili umak (2 žlice.). Češnjak i bilo koje povrće, uključujući i perje luka, trebali bi biti smrvljeni u miješalici. Filet će biti spreman za uporabu kako je predviđeno za sat vremena.

Iranac

Na 1 kg pilećeg filea: 100 g soka od nara (ili bijelog vina), 1 žličica. šafran i sušenu koru naranče, zgnječenu u prašinu, hrpu cilantra, 2 žlice. l. soja umak i crvena ljuta paprika u željenoj količini. Meso treba marinirati u hladnjaku tri sata.

pivo

Kilo fileta je potrebno: 300 ml piva, par luka, izrezati na kolutove, pripremiti začin sa soli, origanom, paprom. Tekućina za kiseljenje podrazumijeva prethodno trljanje komada mesa s rastresitim sastojcima. Nakon toga, file mora biti pomiješan s lukom i sipati pivo. Marinirano meso ne traje više od sat vremena.

U vlastitom soku

Po kilogramu filea - 2 velika luka, naribana na ribe, papar, začini i sol - u željenoj količini. Meso se marinira najmanje 4 sata na hladnom mjestu, a za najbolji učinak možete vršiti pritisak na vrh.

Kako napraviti klasičnu piletinu na roštilju

Vjeruje se da sastav klasične marinade mora nužno uključivati ​​ocat. No, ova komponenta nema posebnu korist za tijelo, tako da se mora zamijeniti limunom, iz kojeg jednostavno iscijedite sok.

Dobivena količina ove plemenite tekućine dovoljna je za kuhanje piletine od 1,5 kg mesa.

Sastav klasičnog recepta, uz limunov sok, uključuje:

  • par sitno nasjeckanog luka (ili boljeg naribanog na velikom rende);
  • pola čaše vode;
  • žlica šećera.

Udio papra i soli određuje se neovisno.

Na ražnju se nanosi marinirano pileće meso, a za prženje na žeravici možete zalijevati komade ne samo vodom, nego i pivom.

Recept za piletinu u pećnici

Za četiri porcije trebat će vam:

  • pileći file - 800 g;
  • luk;
  • 2 žlice. l. umak od soje i kiselo vrhnje;
  • zelje, omiljeni začini i začini.

tehnologija:

  1. Kupite drvene ražnjeve i umočite ih u vodu prije kuhanja ražnjića.
  2. Izrežite file na komade, a luk na kolutove. Pomiješajte sastojke.
  3. Pripremite mješavinu preostalih proizvoda, ulijte piletinu, dobro promiješajte i stavite u hladnjak na sat vremena.
  4. Navučeni komadići mesa na ražnju, naizmjence ih s lukom.
  5. Uzmite roštilj iz mikrovalne pećnice, postavite ga na lim za pečenje, a na vrhu rasporedite ražnju tako da se komadi mesa ne dodiruju.
  6. Stavite dizajn u dobro zagrijanu pećnicu 30-40 minuta.

Pileći ražnjići na ražnjićima

Sastojci po posluživanju:

  • pileća prsa srednje veličine;
  • začini i začini ili "mješavina paprike".
  • jednu žlicu umaka od soje i maslinovo ulje.

Priprema:

  1. Izrežite grudi na komade i stavite ih u zdjelu.
  2. Dodajte preostale komponente, promiješajte, pokrijte filmom za hranu i ostavite marinirati pola sata, čak i na sobnoj temperaturi.
  3. Drveni ražnjići upijaju se u vodi, jer će to spriječiti njihovo paljenje.
  4. Uzmite posudu za pečenje i ulijte takvu količinu tekućine da pokriva dno nekoliko centimetara.
  5. Pokušajte staviti meso nanizano na ražnju tako da "visi" na obliku napunjenom vodom. To jest, ražnjići su postavljeni sa strane.
  6. Ražnjići će biti spremni za 20-25 minuta nakon što ih se stavi u peć za zagrijavanje do dvjesto stupnjeva.

Po želji, uz meso, ražnjići se mogu nanizati s prstenom od luka, tikvicama i tikvicama.

Savjeti i trikovi

  1. Shish kebab je bolje kuhati od ohlađene piletine, a ne podvrgnuti smrzavanju.
  2. Komadi moraju biti iste veličine.
  3. Prosječno vrijeme mariniranja piletine je 1,5 sat.
  4. Majoneza nije najbolji sastojak jer se kancerogeni stvaraju kada se zagrijava.
  5. Vrijeme kuhanja piletine - ne više od pola sata.
  6. Ako se roštilj rasprši, onda se oni bore s bocom vode.
  7. Kako bi gotov kebab bio još mekši i sočniji, preporučljivo je dodati malu količinu biljnog ulja u sastav svih recepata, a bolje od maslinovog ulja.

Загрузка...