Dom i slobodno vrijeme

10 pravila za odabir kuhinjskih noževa

Nema kuhinje bez noževa. Čak i najmodernije. Čak i s desetak najboljih prerađivača hrane. No, da bi se noževima služili dugo vremena, njihovom izboru treba pristupiti pažljivo i kompetentno.

Odabir kuhinjskih noževa pravilno i kupnja ih profitabilno u online hipermarket kuhinjskih noževa vposude.ru

Vrste kuhinjskih noževa koji su uvijek potrebni

Jedan kuhinjski nož nije dovoljan. To je moguće učiniti jedan po jedan sat tijekom pješačenja, au kuhinji za svaku "ritualnu" akciju - vlastiti nož. Razumijemo njihovu svrhu - što će noževi biti korisni u kuhinji?

  • Nož za kruh / veknu: duga oštrica (nazubljena, valovita), širina jednaka po cijeloj dužini, velika drška.
  • Kuhinja Trio: dugi noževi (od 25 do 45 cm), široki noževi, oštar vrh, uvijek zaobljena površina za rezanje. Imenovanje - rezanje proizvoda jake strukture.
  • Nož za čišćenje povrća / voća: kratka oštrica, oštar vrh, samo ravna površina rezanja, velika udobna ručka. Ili nož s oštricom između dva držača s rupom u "tijelu" (za krumpir, mrkvu, itd.).

  • Nož za rezanje mesa s kosti: uska, srednje duljine, oštrica je savijena do vrha, proširena u podnožju, površina rezanja nema usitnjavanje - glatka.
  • Nož za rezanje kobasica i sira: duga oštrica (dovoljno široka), površina rezanja bez savijanja.
  • Nož za ribu: fleksibilna oštrica jednake širine u svim područjima, duga, nazubljena.

  • Stolni noževi (za maslac, paštete): oštrica srednje duljine, široka, zaobljena.
  • Nož za gljive: kratka, plastična, tvrda četka na ručki za čišćenje šešira.
  • Nož-sjekira: za rezanje mesa, rezanje kostiju. Široka oštrica, snažno prianjanje.

Metalni ili keramički noževi?

Keramički i metalni noževi nisu zamjenjivi. Unatoč općoj namjeni, razlika u noževima je značajna. Svi znaju za pro / cons metalnih noževa, tako da razumijemo značajke keramike ...

prednosti:

  • Sastav keramičke oštrice - cirkonijev dioksid (vrlo tvrdi materijal). Ako oštrina metalnog noža nakon izoštravanja traje mjesec dana, tada keramika može sigurno umnožiti ovo razdoblje za 10. Iako za ispravan nož, oštrenje uopće nije potrebno.
  • Keramički materijal nije porozan. Prema tome, okus jednog proizvoda ne prenosi se na drugi. Nakon rezanja, na primjer, vruće paprike i češnjaka, samo isperite oštricu i možete nastaviti s radom.
  • Gustoća strukture keramičkog noža i minimalna poroznost osigurava higijenu uređaja i olakšava njegovo pranje.
  • Keramički nož je lakši od metala. Prema tome, opterećenje na ruci i ramenu je niže.
  • Keramički nož ne hrđa, ne oksidira, ne magnetizira i otporan je na ogrebotine.

nedostaci:

  • Krhkost. Ne možete rezati kosti i smrznuto meso s keramičkim nožem - to jednostavno nije namijenjeno za takve svrhe. Kada padne na pod, metalni nož može se saviti, vrh keramike će se prekinuti.
  • Keramički nož nije univerzalan (pogodan je samo za pojedinačne radnje u kuhinji).
  • Cijena keramičkih noža više cijene na metal.
  • Ne preporučuje se sam oštrenje noževa..

10 pravila za odabir kuhinjskih noževa

Odabir noževa u kuhinji, obratite pozornost na sljedeće točke:

  • Kvaliteta noža. Najbolji kuharski noževi izrađeni su od nehrđajućeg čelika, dodajući hromu tvrdoću. Ili upotrijebite krom, spojen s vanadijem i molibdenom - da biste smanjili lomljivost. Kovani noževi su najbolji i najtrajniji.

  • Oštrenje (oštrica noža). Ako, gledajući nož sa strane, primijetite da njegova rezna površina nalikuje putnim valovima (osim noža za kruh) i da je blago proširena do vrha, tada možete sigurno vratiti uređaj na policu trgovine. Na površini rezanja ne smije biti udubljenja. Najbolja opcija je sjajna kontinuirana linija od ručke do vrha. U idealnom slučaju, ako se rezni dio uopće ne može razlikovati. I još jedna stvar: površina rezanja najkvalitetnijeg noža uvijek će biti dvostrana.
  • Ručka. Drvena: ugodna za ruku, ne zagrijava se, ali s vremenom gubi svoj izgled - umorna je i “zarasla” s pukotinama, koje su zauzvrat začepljene masnoćom. Navika ostavljanja takvog noža u sudoperu također ne pridonosi produljenju njegovog radnog vijeka. Plastična ručka: izdržljiv i izdržljiv materijal, ne propada s produljenim kontaktom s vodom, ali, nažalost, nemoguće je odrediti skrivenu duljinu čeličnog lima. I platno (na noti) treba dosegnuti sam kraj ručke, inače će s vremenom postati labav i samo ispasti. Metalna ručka je idealna: izdržljiva, ne opuštena, neće se slomiti i neće puknuti.

  • Površina noža. Ne smije biti ogrebotina, mrlja, raznih hrapavosti i udubljenja. To jest, sastav materijala treba biti ujednačen.
  • Metoda oštrenja noža. Najbolja opcija je lasersko izoštravanje (rizici od matiranja). Skuplji, ali ne i hrabar i izdržljiv. Oštrica takvog noža je očvrsli metalni materijal s običnim metalom iznutra (pri brušenju očvrslih područja izložen je običan metal i može se primijetiti učinak samoostrenja).
  • Nosač oštrice. Oštrica noža mora proći cijelom duljinom ručke - ne pola, a ne 2/3 ručke. Polirane zakovice na dršci moraju biti čvrsto pričvršćene na postolje i ne smiju se izdizati iz utora. Lajsne plastične ručke bez zakovica su loš izbor.
  • Trošak. Cijena kvalitetnog noža ne može biti niska. Bilo bi naivno nadati se trajnosti i super-svojstvima noža kupljenog po cijeni kruha.

  • Pristup nožu. Uvijek možete izvaditi kvalitetan nož iz paketa, uvrnuti ga u ruke i ocijeniti ga dodirom. Ne preporučuje se kupiti nož u paketu koji se ne može otvoriti.
  • Praktičnost. Provjerite ozbiljnost noža i praktičnost u ruci - bez obzira na to da li ručka prevagne nad samom oštricom, ako nož nije pretežak, koliko je udobna debljina ručke za dlan.
  • Oštrina oštrice. Ako vam je rečeno da ovaj čarobni nož može biti izoštren kod kuće za sebe, slobodno potražite drugi uređaj. Svojstva rezanja ovisit će o kutu oštrenja. Robusni noževi su naoštreni na profesionalnoj opremi, a kod kuće jednostavno je nemoguće.

Ocjena najboljih proizvođača noževa

Jasno je da će nož, primjerice, Solingen uvijek biti bolji od bilo kojeg noža nepoznatog lokalnog poduzeća koje se kupuje na ulici iza ugla. Stoga je naglasak na proizvođaču. I mi ćemo vam reći noževi koje su tvrtke prepoznale kao najbolje.

  • Samura, Japan. Japanski dizajn i tehnologija, idealna geometrija ručno oštrog noža omogućuje oštrinu brijača za duge mjesece upotrebe, izvrsnu vrijednost za novac.

  • Wusthof Dreizack, Solingen, Njemačka. Vrhunski kaljeni ugljični čelik, ručno oštri donji rub, otpornost na koroziju metala.

  • Zwilling J.A.Henckels, Solingen, Njemačka. Visoka čvrstoća noža, ručno izoštravanje, apsolutna otpornost na koroziju, nož od jednog komada čelika.

  • Victorinox, Schwyz, Švicarska. Čelik s ugljikom, silicijem, kromom, manganom i molibdenom ne hrđa, tvrdoća RC 56.
  • Sabatier, Thiers, Francuska. Nerđajući čelik, tanka ručka, okrugla baza.

  • Dick, Deizisau, Njemačka. Visokokvalitetni nehrđajući čelik.
  • GLOBAL, Japan. Molibden-vanadijev čelik CROMOVA. Hladno otvrdnjavanje. Otpornost na koroziju. Dugi vijek trajanja.
  • Arcos, Španjolska. Visoka kvaliteta, dugi vijek trajanja, lijep izgled.
  • Del Ben, Italija. Visokokvalitetni nehrđajući čelik, ručno završena obrada, ručke vrijednog drveta, elegantan dizajn.

  • Evercut, Francuska. Izuzetan dizajn, visoka kvaliteta, trajnost i trajnost, stil.

Kako pravilno skladištiti noževe u kuhinji?

Iskustvo je sin teških pogrešaka. Nisu sve domaćice svjesne da pridržavanje pravila za skladištenje noževa može značajno produžiti i njihov vijek trajanja i svojstva rezanja. Zapamti ...

  • Noževe čuvajte na magnetskom držaču ili na posebnom stalku.
  • Držite oštrice od trljanja / udaranja i drugih metalnih predmeta.
  • Nemojte koristiti daske za rezanje stakla i kamena, idealne - daske od drva i plastike.
  • Keramički noževi čuvaju se samo u papirnatim kutijama i skriveni od sunca.
  • Nikada ne ostavljajte noževe u vodi - obrišite suho odmah nakon pranja. Pogotovo nakon rezanja limuna i luka.
  • Operite noževe profesionalno ručno, a kada koristite perilicu posuđa, kuhinjski noževi postaju tupi više puta brži.
  • Ne koristite vruću vodu za pranje noževa od ugljičnog čelika.
  • Ne zagrijavajte noževe.
  • Redovito ispravljajte mekane noževe.
  • Koristiti noževe isključivo za njihovu namjenu.

I posljednji savjet - ne štedi na noževima. Dobar nož nije samo brz rad u kuhinji, već i užitak u ovom poslu.

Pogledajte videozapis: Koju bušilicu kupiti? (Travanj 2020).