Dijeta i prehrana

Invertiraj sirup kod kuće - 3 recepta

Invertni sirup se koristi u pripremi konditorskih proizvoda. Sirup se skladišti oko mjesec dana i nije zaslađen. Gotov glukozni sirup nalikuje konzistenciji i boji meda.

Sirup se koristi u pripremi mastiksa i slatkiša, slatkih ispuna i impregnacije, kao i za slom saharoze. Daje tijestu zlatnu nijansu i usporava starenje proizvoda, dodaje se kremama i koristi se umjesto melase.

Inverzni sirup s sodom

Vrijeme kuhanja invertnog sirupa kod kuće je 2 sata. Mjesec spreman za sirup.

sastojci:

  • šećer - 700 g;
  • limun. kiselina - 4 g;
  • voda - jedno i pol stakla;
  • soda - 3 gr.

Priprema:

  1. Kuhati šećer izliti u vodu na srednje topline, polako miješajući, dok se ne otopi.
  2. Dodajte kiselinu. Kada prokuha, smanjite toplinu, pokrijte i pirjajte 20 minuta.
  3. Dodajte soda u blago ohlađeni sirup.

Posuđe za sirup mora biti s debelim dnom, a na poklopcu ne smije biti rupa.

Jednostavan invertni sirup

Sirup se priprema od jednostavnih sastojaka oko sat vremena. Ohlađeni sirup postaje gušći.

sastojci:

  • 260 ml. voda;
  • tri hrpe šećer;
  • 2 gr. limun. kiseline.

Priprema:

  1. Prelijte vrućom vodom preko šećera, stavite je na vatru i, uz miješanje, prokuhajte.
  2. Stavite kiselinu u vreli sirup i smanjite toplinu.
  3. Kuhajte 30 minuta ispod poklopca.

Koristite poseban termometar za kuhanje sirupa - njegova temperatura bi trebala biti 108 stupnjeva.

Invertni sirup Mastiks

Invertni sirup izrađen je od mastiksa koji služi za dekoriranje deserta i kolača. Mastiks podsjeća na plastelin, iz kojeg su izrađene figure koje ukrašavaju kolače i kolače. Kuhanje traje dan.

sirup:

  • 150 gr. šećer;
  • 80 ml. voda;
  • 0,6 gr. limun. kiseline.

mastika:

  • 170 gr. izokrenuti. sirup;
  • 1200 gr. prah;
  • dvije hrpe šećer;
  • 1 stog voda;
  • 24 gr. želatina.

Faze kuhanja:

  1. Kada šećer prokuha s vodom, dodajte kiselinu, pokrijte, kuhajte 25 minuta na laganoj vatri.
  2. Želatina Izlijte water hladne vode. Prelijte ostatak vode šećeru, dodajte sol i spremni sirup, kuhajte 8 minuta nakon ključanja.
  3. Otečena želatina prelijte kipućom tekućinom, protuvajte mješalicom 15 minuta.
  4. Prosijati prah i dodati u smjesu uz miješanje. Ako je potrebno, dodajte boju.
  5. Promiješati i ostaviti u zatvorenom prostoru 24 sata, umotati u plastiku.
  6. Pospite škrobom i gnječite.

Загрузка...