Dijeta i prehrana

Slani krastavci

Oni koji misle da ljeto dolazi s dolaskom lipnja na kalendar ili zajedno s maslačkom pogrešni su. Simbol sadašnje župe vrućeg, sunčanog ljeta je slani krastavac.

Svaka iskusna hostesa ima na zalihama nekoliko recepata za soljenje, a svaki početnik sanja o tome da nađe svoj najukusniji recept. Ispod je nekoliko opcija za popularno ljetno jelo koje je idealno za grickalice i za mlade krumpire s slaninom.

Slani krastavci - klasični recept + video

Prvi sunčani ljetni dani - signal za domaćicu, vrijeme je da počnemo berbu povrća za zimu. A kao zagrijavanje je vrijeme kuhati soljene krastavce, oni zahtijevaju najmanje hrane, truda i vremena.

sastojci:

  • Krastavci - 1 kg.
  • Filtrirana voda - 1 l.
  • Sol (bez fluora, joda) - 2 žlice. l.
  • Kopar - 2-3 kišobrana ili zelje.

Algoritam kuhanja:

  1. Isperite krastavce i kopar temeljito, odrezati vrhove krastavaca, možete potopiti u hladnoj vodi (ili učiniti bez namakanja).
  2. Stavite u posudu ili posudu, mjestimice sa zelenilom. Sol otopiti u 1 litri vode, preliti krastavce.
  3. Ostavite na dan na sobnoj temperaturi, a zatim pohranite na hladnoći.

Kako kuhati soljene krastavce u paketu u 1 sat - foto recept

Ako kuhane soljene krastavce kuhate na uobičajen način u hladnom slanoj vodi, stanje će doseći za samo dva dana. Ako trebate kuhati ukusne slane krastavce za večeru ili za odlazak na prirodu, to možete učiniti za samo jedan sat.

Sljedeći recept prikladan je za slane krastavce, koji će se jesti odmah nakon kuhanja. Ne preporučuje se za dugotrajno skladištenje.

Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta
Količina: 6 obroka

sastojci

  • Mladi krastavci: 1,2-1,3 kg
  • Sol: 20-30 g
  • Šećer: 15-20 g
  • Češnjak: 5 zubkova
  • Dill Green: Hrpa
  • Vruća paprika: izborna

Upute za kuhanje

  1. Operite krastavce. Izrežite vrhove i izrežite po dužini na četiri dijela. Za pripremu brzo soljenih krastavaca, sorte su najprikladnije za njihovu tanku kožu i male, nezrele sjemenke.

  2. Izrežite kopar. Isto učinite s češnjakom. Tako da je brzo dao okus i okus krastavcima, najprije morate zdrobiti zube širokim nožem, a zatim ga isjeckati na komade. Krastavci će biti ukusniji ako, osim klinčića, u njih stavljaju i mladi zeleni češnjak.

  3. Zeleni i češnjak stavljaju u zdjelu s krastavcima. Promiješati.

  4. Po želji dodajte sol, šećer i vruću papriku krastavcima. Promiješati.

  5. Nakon 3-4 minute, stavite krastavce u torbu i kravatu. Da biste ubrzali postupak, možete koristiti drugi paket.

  6. Sat vremena kasnije, brzo usoljeni krastavci su spremni. Mogu se poslužiti na stolu. U slučaju da nisu imali vremena pojesti ih u jednom danu, onda bi napravili izvrstan krastavac.

Brzo kuhanje slanih krastavaca

Klasični recept za soljenje obično traje 2-3 dana, ponekad domaćica, a njezino kućanstvo nema ni vremena ni snage da toliko očekuje. Dakle, u receptu se biraju brzi soljeni krastavci, primjerice sljedeći.

sastojci:

  • Svježi krastavci - 800 gr. -1 kg.
  • Filtrirana voda - 1 l.
  • Sol - 2 žlice. l.
  • Šećer - 1 tbsp. l.
  • Raženi kruh - 2 kriške.
  • Miomirisna trava - kopar, korijander.
  • Lovorov list - 1-2 kom.
  • Paprike - 4-5 kom.

Algoritam kuhanja:

  1. U prvoj fazi potrebno je pripremiti krastavce. Uzimati svježe voće, cijele, bez pukotina i udubljenja. Za proces soljenja bio je aktivan, trebate odrezati repove.
  2. Stavite zelenilo na dno bilo kojeg stakla ili emajliranog kontejnera (kopar je samo pola), prethodno ga operite ili ga izrežite na cijele grančice. I ovdje dodajte začine (lovorov list i papar).
  3. Zatim, čvrsto pritisne jedni druge, ležao krastavci. Vrh s preostalim koprom i raženim kruhom. Mora biti umotana u gazu.
  4. Pripremite slanu otopinu, to jest, jednostavno prokuhajte vodu sa šećerom i solju, pričekajte da se potpuno otopi.
  5. Vrući kiseli krastavac lagano prelijte krastavce, voda bi trebala u potpunosti pokriti povrće. Iznad je potrebno staviti ugnjetavanje - najoptimalniji način da se pokriju krastavci s poklopcem ili drvenim krugom, stavi posudu od tri litre ispunjenu vodom na vrhu.
  6. Ostavite na toplom mjestu. Dan kasnije uklonite raženi kruh iz slane vode, posudu stavite u hladnjak ili samo na hladno mjesto. I ukusni slani krastavci već se mogu poslužiti za stolom!

Čak i brže - slane krastavce za 5 minuta

Iz raznih razloga, domaćica nema vremena za kisele krastavce do pravog trenutka: ili su donijeli kasno, ili nije bilo sastojaka. No, sve zvijezde, kako kažu, došle zajedno, gosti su bili gotovo na pragu, ali nije bilo obećano jelo (slani krastavci). Ispod je jedan od recepata koji obećava da će za 5-10 minuta na stolu biti pravo ljeto.

sastojci:

  • Svježi krastavci - 3-4 kom.
  • Svježi kopar - 1 hrpa.
  • Češnjak - 1-2 češnja.
  • Morska sol - 0,5-1 žličica.

Algoritam kuhanja:

  1. Za kisele krastavce u ovom receptu morate odabrati vrlo male plodove koji imaju tanku koru. Ako su dostupni samo "divovi", onda je potrebno odrezati koru.
  2. Voće treba temeljito oprati, izrezati u krug i vrlo tanko. Njihova debljina treba biti unutar 2-3 mm, što je važno za proces soljenja u rekordnom vremenu.
  3. Kopar se također pere, usitnjava. Ogulite cloves češnjaka, operite, usitnite ili zgnječite. Pomiješajte u posudi kopra, češnjaka, počnite trljati tučkom dok se ne pojavi sok. Ovo je još jedan tajni recept: što je više soka, krastavci će biti ukusniji i mirisniji.
  4. Stavite krastavce u veliku posudu, pospite morskom soli i dodajte smjesu pirenog češnjaka i kopra.
  5. Pokrijte posudu poklopcem i držite je vrlo čvrsto i počnite se tresti. Treća tajna jela je u velikoj morskoj soli koja potresa, potiče otpuštanje soka od krastavaca. Potrebno je protresti kapacitet otprilike pet minuta.
  6. Zatim stavite gotove soljene krastavce na prekrasno jelo i otvorite vrata, jer su gosti na pragu!

Recept za hrskave soljene krastavce

Najbolji recept je onaj u kojem krastavci ostaju čvrsti i hrskavi. Mnogi čimbenici utječu na to, netko savjetuje da se ne stavlja lišće trešnje i ribiz, drugi, naprotiv, preporučuju učiniti bez hrena. Ispod je prekrasan recept za slane krastavce, njegova je tajna da koristite malu količinu octa kako bi okus bio oštriji.

sastojci:

  • Svježi krastavci - 2 kg.
  • Svježi kopar - 1 hrpa.
  • Sol - 3 žlice. l.
  • Ocat - 3 žlice. l.
  • Octena esencija - 5 ml.
  • Češnjak - 2-3 klinčića.
  • Lovorov list - 3-4 kom.
  • Praziluk (grašak) - 4-5 kom.

Algoritam kuhanja:

  1. Proces kiseljenja započinje pripremom voća. Odaberite najbolje - cjelinu, bez oštećenja. Operite, podrežite vrhove, napravite punkciju vilicom, potopite u hladnu vodu nekoliko sati.
  2. Operite kopar, rastavite ga u kišobrane i grančice. Ogulite češnjak, možete staviti zube, možete ga usitniti, a krastavac će imati lagani okus češnjaka.
  3. Stakleni spremnik je potreban za soljenje, treba ga oprati, opeći, ohladiti. Na dnu leže pola začina, začina, češnjaka.
  4. Pažljivo, čvrsto međusobno ležati krastavci. Možete ih staviti okomito, prvo podižući prvi "kat", zatim drugi.
  5. Preostale začine i bilje stavite na vrh. Ulijte veliku kuhinjsku sol. Ulijte kipuću vodu. Dodajte ocat (po stopi) i esenciju octa.
  6. Čvrsto zatvorite poklopac, nekoliko puta ga okrenite kako bi se otopila sol. Ostavite na sobnoj temperaturi jedan dan, a zatim stavite u hladnjak.

Krastavci su vrlo ukusni, mirisni, pikantni i hrskavi!

Lagano posolite krastavce u tavi

Na početku hostese ponekad postoji teško pitanje, u kojem je spremniku moguće posoliti krastavce. U nekim je receptima naznačeno da je potrebno koristiti staklene posude, u drugim - obične tave.

Nema nedvosmislenog odgovora, to možete učiniti u oba smjera. Evo jednog od recepata za soljenje u tavi. Važno je da, prije svega, budu emajlirani, a ne metalni, a drugo, bez sitanja, ogrebotina i pukotina, budući da metal degradira okus krastavaca. Lagano slani krastavci su ukusni, mirisni i hrskavi!

sastojci:

  • Svježi krastavci - 1 kg.
  • Sol - 2 žlice. l.
  • Šećer - 1 tbsp. l. (bez slajdova).
  • Češnjak - 1 glava.
  • Filtrirana voda - 1 l.
  • Kopar - 2-3 kišobrana.
  • Lišće trešnje - 2 kom.
  • List ribizle - 2 kom.
  • Crna ljuta paprika (grašak) - 3-4 kom.
  • Lišće hrena.

Algoritam kuhanja:

  1. Pripremite povrće - operite, obrežite krajeve s obje strane, potopite u hladnu vodu 1-2 sata.
  2. Stavite pola lišća, začina, par kišobrana kopra, dio češnjaka (ljušteno, oprano, sjeckano) na dnu lonca za emajliranje.
  3. Položite sloj krastavaca, pokrijte plodove lišćem hrena, pospite češnjakom i začinima. Postupak se ponavlja dok se ne isuše krastavci. Vrh - lišće hrena.
  4. Pripremite slanu otopinu: stavite vodu u čir u posebnoj posudi, dodajte šećer i sol. Promiješati dok se ne otopi.
  5. Topli krastavac sipajte pripremljene krastavce. Ostavite da se ohladi.
  6. Sljedeći dan možete staviti posudu u hladnjak, pokriven poklopcem.
  7. Druga je mogućnost prebaciti krastavce u poznatiji stakleni spremnik. Banka je prikladnija za pohranu, jer zauzima manje prostora u hladnjaku.

Kako kuhati soljene krastavce u banci

Prema sljedećem receptu, čak i domaćica koja poduzima prve korake u kuhinji može kuhati ukusne slane krastavce. Zahtijeva vrlo jednostavne sastojke i minimalan napor.

sastojci:

  • Krastavci (svježi) - koliko se uklapaju u posudu od tri litre (obično oko 1 kg).
  • Zeleni kopar (grančice i kišobrani).
  • Češnjak - 5 zubkova.
  • Sol (velika, kamena, bez fluora i joda) - 3 žlice. l. (žlice s toboganom).

Za prvi eksperiment, ovi sastojci su dovoljni, postoji verzija da su začini s peršinom koji čine krastavce mekima.

Algoritam kuhanja:

  1. Operite krastavce, odrežite vrhove. Ogulite češnjak, isperite pod tekućom vodom, izrežite na tanke ploče. Kopar temeljito isperite pijeskom, prljavštinom.
  2. Položite na donju polovicu kopra i češnjaka, a zatim stavite krastavce uspravno, punom cijelom staklenom posudom. Drugi "kat" ne može se postaviti, već jednostavno položiti plod. Vrh - preostali češnjak, dodajte sol, pokrijte kišobrane kopra.
  3. Kuhajte vodu (možete uzeti više od 1 litre), ulijte kipuću vodu. Pokrijte najlonskom kapom. Držite staklenku ručnikom, okrenite je tako da se sol otapa, ali ne potonete na dno.
  4. Ako u večernjim satima kuhate krastavce prema ovom receptu, onda će se do jutra voda ohladiti, plodovi će se soliti. Oni se već mogu poslužiti za doručak, onda će domaćinstvo biti oduševljeno!

Ukusne slane krastavce s češnjakom

Glavni prirodni okusi lagano soljenih krastavaca su češnjak i kopar, bez njih ne možete, svi drugi začini mogu se dodati kao pokus s okusima. U nastavku je jedan od ovih eksperimentalnih recepata.

sastojci:

  • Voda - 1 litra.
  • Krastavci - 1 kg.
  • Sol - 2-3 žlice. l.
  • Češnjak - 1 glava.
  • Crvena paprika (gorka) - 1 kom.
  • Hren (listovi) - 2-3 kom.
  • Kopar - 2-3 kišobrana.

Algoritam kuhanja:

  1. Ogulite češnjak, operite ga i isjeckajte crvenom ljutom paprikom. Hran i kopar oprati.
  2. Odaberite krastavce, odaberite najbolje, iste veličine.
  3. Na dno posude za kiseljenje stavite listove hrena, kopar i sjeckani češnjak s paprom.
  4. Zatim stavite sloj krastavaca (u banci se može staviti okomito). Sljedeći sloj su začini i bilje, zatim plodovi. Dakle, prije punjenja spremnika.
  5. Sol se razrijedi u vodi dok se ne otopi. Ulijte voće marinade, prepustite se soljenju. Ako sipate vrelo krastavce, proces će ići brže, možete ga kušati ujutro. Ako je slanica hladna, trebat će 2-3 dana.

Kuhanje slanih krastavaca s koprom

Čak i ako su dostupni samo krastavci i kopar, možete sigurno početi s kiseljenjem, a nakon dana na stolu će se pojaviti hrskava grickalica s naglašenom aromom kopra.

sastojci:

  • Svježi krastavci - 1 kg.
  • Sol (bez aditiva u obliku joda ili fluora) - 2-3 žlice. l.
  • Kopar - 4-5 cvatova ili grančica.
  • Voda - oko 1 l.

Algoritam kuhanja:

  1. Proces započinje pripremom plodova - tvrde selekcije - krastavci moraju biti netaknuti, bez udubljenja, po mogućnosti iste veličine (za ravnomjerno soljenje). Voće oprati, obrezati repove, namočiti u hladnu vodu 2 sata.
  2. Isperite kopar, grančice se mogu rezati, cvatovi smješteni u posudu u cjelini, naizmjenično s krastavcima, dok se posuda ne napuni (posuda ili staklena posuda).
  3. Rastopite sol u vodi, slanica sipajte pripremljene krastavce.
  4. Počinje najteže razdoblje - očekivanja ukusnog. Može se ubrzati lijevanjem vrućeg rasola.

Recept za slane krastavce na mineralnoj vodi

Nedavno je postao moderan recept za soljenje krastavaca mineralnom vodom. Vjeruje se da soli koje su u njemu, čine voće izuzetno ukusnim, a ispušteni plin - pridonosi ranom soljenju. Sviđa vam se ili ne, možete ga instalirati samo pripremom prema sljedećem receptu.

sastojci:

  • Svježi mali krastavci - 1 kg.
  • Mineralna voda (gazirana) - 1 l.
  • Sol za kuhanje - 2 žlice. l
  • Kopar - 5-6 grančica ili 3-4 kišobrana.
  • Češnjak - 3-5 zuba.

Algoritam kuhanja:

  1. U pripremi ne postoji ništa teško. Pripremite krastavce, to jest, operite ih, podrežite vrhove.
  2. Stavite kopar i češnjak (oguljeni, usitnjeni) na dno posude. Zatim krastavci. Opet sloj kopra i češnjaka, a zatim - krastavci.
  3. Ulijte sol, prelijte hladnom mineralnom vodom.
  4. Pokrijte poklopcem, uvijte, sol bi se trebala rastopiti, ne smirite se na dnu. Ostavite da marinirate 12 sati.

Savjeti i trikovi

Za kiseljenje možete odabrati jedan od aromatičnih biljaka ili koristiti klasični komplet za kiseljenje, koji uključuje kopar i peršin, lišće i trešnje korijena, korijen hrena ili lišće, češnjak, lovorov list. Koriste se i začini - karanfilić, piment i ljuta paprika (grašak).

Korištenje bilo kojeg prirodnog okusa dat će jelu izrazit okus. Kao pokus, moguće je dodavati određene biljke, začine, kako bi se odredilo koja od opcija najviše odgovara domaćinstvu i samom vlasniku.

Začini se mogu dodati izravno u posudu gdje će se krastavci soliti, kuhati u vodi 5 minuta. Zatim s mirisnim krastavcima (toplo ili hladno) sipajte pripremljeno povrće.

Kućanice kažu da možete kiseli krastav i topao način, u prvom slučaju, proces će ići puno brže, ali takve krastavce treba pohraniti na kratko vrijeme. Soljenje u hladnom slanoj vodi traje duže, ali se čuvaju duže.

Pogledajte videozapis: Slani rolati (Srpanj 2019).