Dijeta i prehrana

Patlidžan za zimu

Gosti s juga - patlidžana - ne mogu se nazvati takvim rijetkostima na stolu prosječnog Rusa. Gospodarice su dugo ovladale receptima za kuhanje pržene i slane "male plave". Odmah ispod možete pronaći recepte za pripremu ukusnog, zdravog povrća za zimu, njihova posebnost je jednostavnost, pristupačnost i izvrstan okus.

Ukusni patlidžan za zimu - recept s fotografijom korak po korak

Patlidzane imaju izvrstan okus, pa se nastoje dulje vrijeme pripremiti na bilo koji nacin. Najpoznatija je konzervacija. No, možete napraviti originalno predjelo od patlidžana i povrća bez upotrebe šavnika i procesa sterilizacije. Takva priprema se čuva od 2 do 3 mjeseca.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta
Količina: 5 obroka

sastojci

  • Patlidžan: 2 kg
  • Češnjak: 3 klinčića
  • Bow: 3 goal.
  • Zeleni: hrpa
  • Slatka paprika: 3 kom.
  • Gorka paprika: izborna
  • Sol: 120 g
  • Ocat: 120 ml
  • Voda: 50 ml
  • Šećer: 40 g
  • Suncokretovo ulje: 120 ml

Upute za kuhanje

  1. U početnoj fazi kuhanja potrebno je pripremiti patlidžan. Da biste to učinili, rezati svaki patlidžan naizmjenično zajedno u 4 dijela.

  2. Zatim pripremite rasol. Za pripremu salamure potrebno je kuhati 3 litre vode. Zatim prelijte sol u kipuću vodu.

  3. Zatim u kipućem salamuri rasprostire se patlidžan. Kuhajte ih 5-7 minuta.

  4. Nakon što su patlidžani kuhani u pravom vremenskom razdoblju, potrebno ih je postaviti u sito kako bi se odveli višak vode. Pustite da se komadi ohlade, a zatim ih izrežite u srednje kocke.

  5. Patlidžan spreman, onda morate pripremiti preostale sastojke koji su navedeni u receptu. Da biste to učinili, očistite češnjak i utrljajte ga na ribež.

  6. Luk ogulite i narežite na male kockice.

  7. Sjeći zelenilo što je više moguće.

  8. Izrežite na male trake slatke paprike.

  9. Da bi salata bila začinjena i pikantna, dodajte joj gorki papar. Da biste to učinili, očistite ga i izrežite na male trake.

  10. Naizmjence, stavite u dubok kontejner sve pripremljeno povrće. Posljednje, ali ne i najmanje važno - patlidžana.

  11. U završnoj fazi povrću dodamo ocat, vodu, šećer i maslac. Sol nije potrebno dodavati. Patlidžan je tijekom kuhanja uzeo pravu količinu soli.

  12. Temeljito izmiješajte sve dijelove obratka i ostavite ga nekoliko sati. Tijekom tog vremena, sve povrće će biti zasićeno marinadom.

  13. Gotovi radni komad je postavljen u staklenke s poklopcima. Ukupno dobiti 2,5 litre salate.

  14. Salata se može koristiti u bilo koje vrijeme odmah nakon pripreme. Priprema "Jesen" savršeno se kombinira s krumpirom, mesom i kašom.

Kako kuhati salatu od patlidžana za zimu

Zimska salata od patlidžana je najpopularnije jelo među prazninama. Malo truda i marljivosti u jesen, ali zimi u bilo koje vrijeme na stolu je ukusno, utvrđeno jelo. Može se poslužiti kao salata, kao prilog, pa čak i kao samostalno jelo, na primjer, u vegetarijanskoj prehrani ili uz smanjenje težine.

Popis sastojaka (za svakih 6 kg patlidžana):

  • Bugarska paprika (velika, mesnata) - 6 komada;
  • sol - 2 žlice. l.
  • vruća crvena paprika - 3-4 mahune;
  • šećer - 1 tbsp.
  • češnjak - 3-4 glave;
  • biljno ulje (najbolja maslina, suncokret) - 0,5 žlice;
  • 9% octa - 0,5 žlice.

Faze kuhanja:

  1. Pripremite staklene posude, dobro operite, sterilizirajte.
  2. Pripremite patlidžane - operite, ne čistite, već odrežite repove.
  3. Dalje, izrezati na kocke (prvi dužine od 8-12 traka, a zatim preko, 2-4 cm).
  4. Posoliti povrće, pomiješati, lagano poravnati, ostaviti 1 sat, isprati. Postupak je potreban da bi se ostavila gorčina.
  5. Kuhajte patlidžane kriške u kipućoj vodi 5 minuta (srednje topline), ispustite vodu.
  6. Pripremite slatki papar - operite, očistite, odrežite repove, uklonite sjeme. Ogulite i operite češnjak.
  7. Paprike s češnjakom su potrebne za pripremu marinade. Zašto pretvoriti povrće kroz mlin za mljevenje, isto učinite s gorkim paprom.
  8. U marinadu stavite sol, šećer, ulijte ulje i ocat, stavite na vatru, prokuhajte.
  9. Kuhani patlidžan sipajte nastalu marinadu, sve zajedno kuhajte još 5 minuta.
  10. Posložite salatu u sterilizirane staklene posude i zapušite poklopce. Iskusne kućanice preporučuju zagrijavanje staklenki (na primjer, krzneni kaput ili deku) kako bi se uštedjela toplina, odnosno za dodatnu sterilizaciju.
  11. Ujutro očistite na hladnom mjestu.

Recept za začinjene patlidžane za zimu

Mali plavi su dobri prijatelji s drugim povrćem, a najukusniji su oni u kojima se tvrtka patlidžana sastoji od luka ili češnjaka.

Popis sastojaka:

  • plave - 2 kg;
  • sol;
  • češnjak - 200 g;
  • ocat (9%) - 100 ml;
  • slatka paprika (boja nije bitna) - 6 komada;
  • gorka paprika (vruća) - 4-5 kom.
  • rafinirano biljno ulje za podmazivanje limova za pečenje.

Faze kuhanja:

  1. Patlidzane se ne ciste, samo temeljito operu, odsjecaju tamna mjesta i repove. Rezanje - krugovi, debljine - 0,5 cm Prije pripreme, posolite, isperite sok, oslobodite se gorčine na ovaj način. Operite paprike, uklonite sjeme i stabljike, ogulite češnjak, operite.
  2. Razlika u receptu - koristi se ne prženje, i pečenje plava. Podmažite lim za pečenje povrćem (bilo kojim) uljem, stavite šalice. A morate položiti u jednom redu, koliko god je to moguće punjenje okvira. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 250 stupnjeva. Postupak pečenja se nastavlja 10 minuta.
  3. Kuhanje marinada - također klasični "žanr". Peper uvijte kroz mlin za mljevenje, tamo poslati češnjak. Biljni pladanj dovodi do ključanja iznad srednje topline. Prelijte ocat i ponovno prokuhajte. Marinada je spremna, možete "skupljati" zajedno.
  4. Pečene patlidžane položite u sterilizirane posude u slojevima, naizmjenično s biljnom marinadom. Profesionalci preporučuju sterilizaciju ovog užina, za pola litre limenki, 20 minuta je dovoljno.
  5. Dio grickalice možete ostaviti na hladnom mjestu. Nakon jednog dana jelo se može staviti na stol.

Korejski patlidžan - izvorna gredica

Korejci - dobro urađeno, cijeli svijet je osvojio njihova jela. No, ruske ljubavnice nisu izgubile glavu, provele reviziju korejske kuhinje i naučile kako napraviti praznine ne lošije od kuhara iz Zemlje jutarnje svježine.

Popis sastojaka:

  • plave - 2 kg;
  • Bugarska paprika - 5 komada;
  • mrkva - 4 kom.
  • češnjak - 1 velika glava;
  • luk - 4 kom. (Velika);

Nadjev:

  • ulje - 150 ml;
  • Ocat 9% - 150 ml;
  • sol - 2 žličice;
  • mješavina paprike;
  • šećer - 2 žlice. l.

Faze kuhanja:

  1. Patlidzani su prvi koji odlaze, moraju se prati, rezati, podvariti u slanoj vodi. 10 minuta kuhanja je dovoljno, više je nepoželjno, može se pretvoriti u kašu. Odvoditi vodu.
  2. Pripremite ostatak povrća, operite ih, ogulite, paprike izrežite na male trake, prstenove od luka ili poluprste, na posebnom rende naribajte mrkvu, kao i korejska kisela jela. Češnjak nasjeckati češnjakom.
  3. Pripremite posudu - pomiješajte sve, dodajte sve povrće. Gulaš 15 minuta, više nije potreban, povrće je spremno.
  4. Došlo je vrijeme da ga brzo spakiramo u sterilizirane banke, inače će se pokrenuti kućanstva, a prije zime neće ostati ništa!

Patlidžan za zimu s češnjakom

Još jedan recept, gdje su glavni "heroji" patlidžani i češnjak. Osobitost ovog prijedloga - "tvrtka" oni su oraha, dajući snack ukusan okus.

Popis sastojaka u količini od 1 kg plave:

  • orah, oguljen od ljuske i pregrada - 0,5 st;
  • češnjak - 100 g;
  • 6% octa - 1 tbsp.;
  • metvica, sol.

Faze kuhanja:

  1. Za takvu grickalicu morate uzeti mlade patlidžane, koji još nemaju sjemenke. Operite, ne čistite. Obrežite stabljiku, izrežite po dužini na dva dijela.
  2. Za 2-3 minute, stavite u slanu kipuću vodu (brz način da biste dobili osloboditi od gorčine). Sklonite se s vode, ležite ispod jarma.
  3. Pripremite preostale sastojke. Rastavite češnjak na kriške, ogulite i isperite. Nasjeckajte orasima u miješalici ili jednostavno nasjeckajte. Odrezana metvica. Kombinirajte češnjak, s orasima i mentom, dodajte sol u smjesu.
  4. Rezultirajuća oštra smjesa ispuniti polovice plave, staviti u sterilizirane staklene posude. Snack s mješavinom octa i vode (omjer 1: 1).
  5. Držite na hladnom mjestu, iako dugo brinuti o takvom ukusnom jelu neće raditi.

Recept za ukusni prženi patlidžan

Plava pržena povrća su vrlo ukusna, ali zahtijevaju neke vještine kuhanja. Poznato je da u njima ima gorčine, ako je se ne riješimo, može se reći da će jelo biti uništeno. Prženi patlidžani su dobri, ali s peršinom i orasima je nevjerojatna.

Popis sastojaka:

  • patlidžana - 1 kg;
  • oguljeni orah - 0,5 st .;
  • peršin - 1 hrpa;
  • umak od majoneze - 100 grama;
  • ulje za prženje.

Faze kuhanja:

  1. Pripremite patlidžane, to znači pranje, peeling. Izrežite, na primjer, krugove čija debljina neće biti veća od 0,5 cm. Pospite sol i stavite pod prešu, zajedno s gorčinom soka koja će nestati.
  2. Pržiti patlidžan s obje strane, svijetlo ružičasta kora je dobrodošla. Krug stavite na posudu u jednom sloju.
  3. Pripremite punjenje, pomiješajte opran i sjeckani peršin s usitnjenim orašastim plodovima i umakom od majoneze.
  4. Stavite nadev u svaki krug. Možete ukrasiti peršinom ili koprom.
  5. Ostaje pozvati obitelj na kušanje.

Kako kuhati žetvu "Patlidžan kao gljive"

Mnoge domaćice znaju: ako pravilno kuhate patlidžane, bit će ih teško razlikovati od ukiseljenih gljiva. Slični su po izgledu i teksturi, i što je najvažnije, okus.

Popis sastojaka u količini od 10 pola litre kontejnera:

  • češnjak - 300 g;
  • lovorov list - 10;
  • papar grašak - 20 komada;
  • patlidžan - 5 kg;
  • kopar - 300 gr.
  • ulje - 300 ml;
  • punjenje - 3 litre. vode, 1 tbsp. 9% octa, 4 žlice. l. voda.

Faze kuhanja:

  1. Pripremite patlidžane na klasičan način, nemojte guliti, narezati na kockice, kuhati, dodavati ocat (prema normali) i sol u vodu.
  2. Izmiješati češnjak u posudu, zgnječiti ga prešanom češnjakom, sitno nasjeckanim svježim koprom i biljnim uljem.
  3. Dodajte ovoj začinjenoj smjesi patlidžana, pomiješajte, rasporedite u staklenke.
  4. Proces sterilizacije trajat će 20 minuta, ali zimi će domaćica i gosti imati pravo kulinarsko remek-djelo.

Žetva patlidžana "Teschin language"

Recept je dobio ovo ime, najvjerojatnije od nekog ljubljenog zeta. Patlidžani u njemu su prilično oštri i pikantni, može se vidjeti i podsjetiti čovjeka da trebate držati uši otvorene sa svekrvom.

Popis sastojaka (u količini od 4 kg patlidžana):

  • rajčica - 10 kom.
  • sol - 2 žlice. l.
  • Bugarska velika i slatka paprika - 10 komada;
  • papar (crveni, vrući) - 5 komada;
  • češnjak - 5 komada;
  • šećer - 1 tbsp.
  • ulje (bilo koje rafinirano) - 1 tbsp.;
  • 9% octa - 150 ml.

Faze kuhanja:

  1. Pripremite plave na klasičan način: isperite, izrežite u krug, posolite, ostavite, isušite sok (s njom i gorčina).
  2. Pripremite preostalo povrće, slatke paprike, očistite od stabljike, sjemena, operite. Kora češnjaka. Temeljito oprati rajčice, opeći kipućom vodom, ukloniti kožu.
  3. Paprika (gorki i slatki) češnjak i rajčice sjeckani u pire od krumpira pomoću mlinca ili miješalice.
  4. Napunite smjesu do kuhanja i dok miješate pazite da ne izgorite, dodajte ulje, šećer i sol, ocat (posljednji).
  5. U isti kontejner (to bi trebao biti veliki) stavite patlidžan. Postupak gašenja traje 20 minuta, ali nema potrebe za sterilizacijom. Ostaje pakirati i plutati.
  6. Za vas je spreman snack za voljenog zeta, ostaje joj pronaći bocu ukusnog pića.

"Prsti lizati" - popularan recept za žetvu patlidžan

Sama pomisao na snack patlidžana, slina počinje teći, samo su kućanice tužne jer je potrebno puno truda. No postoje recepti, mogli bismo reći, primitivni, ali s ukusom.

Popis sastojaka:

  • patlidžani i rajčice - 1 kg;
  • mrkva - 0,25 kg;
  • slatka paprika - 0,5 kg;
  • češnjak - 5 klinčića;
  • peršin - 1 hrpa;
  • sol - 1 tbsp. l.
  • šećer - 3 žlice. l.
  • ulje - 0,5 st .;
  • 9% octa - 50-100 ml.

Faze kuhanja:

  1. Prvi je priprema povrća, bit će potrebno puno vremena, ali možete privući i kućanstva. Isperite patlidžane pod tekućom vodom, izrezati na rešetke. Sol, ostavi na vrijeme. Sok gorko isušen.
  2. Paprike izrezati na velike kocke, mrkve ploče (nemojte koristiti veći, inače u procesu kuhanja, to će postati kaša).
  3. No, rajčica, naprotiv, samljeti na stanje pire krumpir. Češnjak i peršin sitno nasjeckajte.
  4. Kombinirajte sve sastojke i začine, s iznimkom octa.
  5. Kuhajte salatu 20 minuta, a zatim ulijte ocat, a kuhajte pladanj.
  6. Odmah vruće razgraditi pomoću steriliziranih staklenki i zapušiti. Okrenite, dodatno omotajte.

Ukusni punjeni patlidžani za zimu

Plavi nadjev od plave boje izgleda vrlo impresivno, s malo vještine i pomoći voljenim osobama da se nose s tim receptom može bilo koja mlada domaćica.

Popis sastojaka za svaki kilogram patlidžana:

  • slatke paprike, mrkva, češnjak, 100 g;
  • peršin i kopar 1 greda;
  • gorka paprika - 1 kom.
  • sol - 2 žlice. l.
  • 9% octa - 300 ml.

Faze kuhanja:

  1. Operite povrće, ne ljuštite patlidžane, nemojte rezati, samo izrežite stabljiku. Blanšajte 3 minute u kipućoj vodi, za svaku litru koja se sipa 1 žlicu soli.
  2. Izlazi iz vode, stavi pod pritisak. Vrijeme je za kuhanje nadjevom, za pranje povrća, oguljavanje češnjaka i paprika, sitno nasjeckanje, pomoću procesora za hranu.
  3. Napravite rez na patlidzan, stavite nadev unutra, a zatim, cvrsto spajajuci rubove, stavite ga okomito u staklene posude, tijesno stisnuvši jedna drugu.
  4. Dodajte ocat i sterilizirajte, držite na laganoj vatri do 30 minuta. Cork. Ljepota i ukus dvije su glavne komponente ovog jela.

Patlidžan za zimu s rajčicama i paprikom

Među velikim brojem praznina nalazi se recept koji se lako pamti, jer svaka vrsta povrća treba uzeti 3 komada.

Popis sastojaka:

  • plave;
  • slatka paprika;
  • luk s lukom;
  • rajčice.

Nadjev:

  • 1 tbsp. l. šećer;
  • 1 žličica. sol;
  • 1 tbsp. l. 9% octa;
  • 60 ml. biljno ulje.

Faze kuhanja:

  1. Povrće se priprema, usitnjava, miješa.
  2. U posudu pomiješajte proizvode za lijevanje, dodajte povrće.
  3. Počnite gašenje na vrlo niskoj temperaturi. Rajčica će napraviti sok i bit će dovoljno tekućine.
  4. Povremeno promiješajte.
  5. Nakon 40 minuta spakirati, pluta.

Savjeti i trikovi

Patlidzana zimska salata recepti - mnogi, možete pokupiti dostupne proizvode. Glavna stvar je uzeti u obzir male tajne tijekom kuhanja.

  1. Koristite za žetvu samo svježeg zrelog povrća.
  2. Po prvi put, rezati i kuhati strogo prema receptu. Nakon punog razvoja, možete eksperimentirati odabirom drugih metoda.
  3. Patlidzana sadrzi gorki sok, kojeg se morate riješiti prije kuhanja. Ili sol i ostavite, druga mogućnost - izbijeliti u vrućoj vodi. Zapravo, iu drugom slučaju, sok mora biti pritisnut.
  4. Plavi vole društvo paprike, rajčice, mrkve, dobro se slažu s pikantnim začinima i češnjakom. Oni vole klasične recepte i spremni su za kreativne kulinarske eksperimente.

Pogledajte videozapis: Kako pripremiti svježi Patlidžan za zimu. kuhaj i peci (Ožujak 2020).