Dijeta i prehrana

Ayran - koristi, šteta i pravila za odabir pića

U 5-2 stoljeću prije Krista na području Karachay-Cherkessia stvoreno je fermentirano mlijeko - ayran. Napravljena je od ovaca, koza, kravljeg mlijeka i kvasca. Sada je Airan pripremljen od jogurta - katyk, i suzma - fermentiranog mlijeka, koji ostaje nakon dekantiranja jogurta.

Komercijalno, ayran se proizvodi od kravljeg mlijeka, soli i bugarskih štapića.

Sastav airana

Ayran, koji se prodaje u trgovinama, razlikuje se po sastavu od kuće.

U 100 grama ayrana:

  • 21 kcal;
  • 1,2 g proteina;
  • 1 g masti;
  • 2 grama ugljikohidrata.

94% pića je voda, a 6% je mliječni ostatak u kojem je prisutna mliječna kiselina.

U članku „Istraživanje novih vrsta fermentiranog mliječnog proizvoda Airan“ koji je uređivala Gasheva Marziyat, sastav airana opisan je na temelju istraživanja. Piće zadržava sve korisne elemente mlijeka: kalij, natrij, magnezij, kalcij i fosfor. Vitaminski sastav se također ne mijenja: vitamini A, B, C, E se čuvaju u zraku, ali kad se kiselo mlijeko, piće je obogaćeno i vitaminima B.

Alkohol je prisutan u zraku - 0,6%, a ugljični dioksid - 0,24%.

Ayran koristi

Na prvi pogled može se činiti da je airan “prazno” piće koje samo utažuje žeđ. Ali to nije tako: bijelci nemaju razloga vjerovati da je tajna dugovječnosti skrivena u Ayranu.

Sve u svemu

Ayran je koristan za dysbacteriosis i nakon uzimanja antibiotika, jer pomaže probavnim organima vratiti normalan okoliš.

Uklanja toksine i troske

Uz mamurluk, nakon teške gozbe i za dan posta, Ayran je nezamjenjiva. Poboljšava motilitet crijeva, povećava odljev žuči, vraća metabolizam vode i soli. Mliječna kiselina uklanja fermentaciju u probavnim organima, sprječava nadutost i žgaravicu. Ayran poboljšava protok krvi u probavnim organima i osigurava kisik.

Normalizira crijevnu mikrofloru

100 ml ayrana sadrži onoliko bifidobakterija kao kefir - 104 CFU / ml, s nižim sadržajem kalorija. Ayranske bifidobakterije ulaze u crijevo, umnožavaju se i potiskuju patogene mikroorganizme.

Tretira mokri kašalj

Piće povećava dotok krvi u dišne ​​organe i pomaže njihov rad. Kada krv cirkulira intenzivnije u plućima, organ počinje čistiti, ispljuvak i bakterije.

Ayran je dobar za piće u slučaju bolesti dišnog sustava: bronhijalne astme i vlažnog kašlja.

Snižava kolesterol

Ayran se odnosi na hranu koja snižava kolesterol u krvi. Ne čisti krvne žile kolesterola, nego sprječava stvaranje novih. Piće smanjuje koncentraciju lošeg kolesterola i čisti krv.

Za djecu

Umjesto slatkih gaziranih pića i sokova, bolje je da dijete pije ayran kako bi utažilo žeđ i imalo lagani obrok. Ayran je bogat probavljivim proteinima koje djeca trebaju zbog svog velikog fizičkog napora. Čaša pića će pomladiti, ugasiti žeđ i energizirati.

Tijekom trudnoće

Trudnice bi trebale usvojiti činjenicu da je ayran bogat kalcijem. Piće sadrži mliječne masti, što poboljšava apsorpciju elementa.

Ayran ne opterećuje probavni trakt poput sira, mlijeka i svježeg sira. Za razliku od mnogih mliječnih proizvoda, koji se probavljaju od 3 do 6 sati, airan se apsorbira za manje od 1,5 sata.

Piće ima lagani laksativni učinak i ublažava oticanje.

Kada gubite težinu

Ayran ima nizak kalorijski sadržaj s visokim sadržajem proteina i minerala. Piće pojačava peristaltiku i čisti od proizvoda raspada. Pogodan je za snacking i dan istovara.

Ayran kada gubi težinu je opasan jer povećava apetit.

Šteta i kontraindikacije

Piće ne šteti umjerenoj uporabi.

Nije preporučljivo koristiti Ayran za osobe s:

  • povećana kiselost želuca i crijeva;
  • gastritis;
  • čir.

Kako odabrati airan

Njemu se može suditi samo na Kavkazu. Ali čak i kupljeni ayran može biti koristan i ukusan, ako je pravilno kuhan. Prepoznati kvalitetu proizvoda će pomoći oznaku.

Ispravi ayran:

  • ne sadrži aditive i kemikalije. Jedini konzervans je sol;
  • Napravljen je od prirodnog, ali ne suhog mlijeka;
  • bijeli, bočati okus i pjena;
  • ima heterogenu konzistenciju.

Pogledajte videozapis: Calling All Cars: The Long-Bladed Knife Murder with Mushrooms The Pink-Nosed Pig (Travanj 2020).