Dom i slobodno vrijeme

Što se može zamrznuti za zimu - 20 domaćih smrznutih recepata u zamrzivaču

Jednom su se naše bake i prabake pripremale za zimu, opskrbljivale se konzervama i krastavcima. U to vrijeme nije bilo hladnjaka, au podrumu, osim konzervirane hrane i krumpira, ništa nećete spasiti. Danas, hostese riješiti problem priprema za zimu uz pomoć zamrzivač (iako, naravno, nitko nije otkazao čuva i kiseli krastavci).

Dakle, kako pravilno pohraniti u zamrzivač, i što predvidjeti?

  1. Glavna pravila zamrzavanja povrća, voća i ljekovitog bilja
  2. Green Freeze Recepti
  3. Zamrznuti bobice i voće
  4. Početna Zamrznuti povrće i gljive
  5. Recepti Frost semis

Glavna pravila za zamrzavanje povrća, voća i ljekovitog bilja - kako se pripremiti za zamrzavanje?

Najprimitivniji i najjednostavniji način pripreme za zimske "smočnice" - to je smrzavanje. Zahvaljujući njoj svi vitamini su spremljeni u proizvodima, njihov ukus nije izgubljen, novac se štedi (ljeti uzimamo za novčana jedinica, a zimi jedemo s užitkom).

Još jedna prednost - nema potrebe za dodavanjem šećera, soli i druge (kao kod krastavaca i džemova).

Pa, nikakve posebne vještine nisu potrebne. Osim toga, dionice možete pohraniti u ovom obliku duže vrijeme - do godinu dana.

Glavno je ispravno zamrzavanje proizvoda bez prekida tehnologije:

  • Temperatura. Za dugotrajno skladištenje Vaših zaliha, temperatura u zamrzivaču treba biti minus 18-23 grama. Ako je vaš zamrzivač sposoban za više, općenito je odličan (u ovom slučaju možete skladištiti zalihe dulje od godinu dana). Na temperaturi od minus 8 stupnjeva, vrijeme čuvanja se skraćuje na 3 mjeseca.
  • Tara: što je zamrzavanje? Uz mali volumen zamrzivača, najbolja opcija za zamrzavanje je najjednostavnije plastične ili vakuumske vrećice. Kao i mini-spremnici s zatvorenim poklopcima ili čak plastične boce / limenke sa širokim vratom. Važno je ukloniti zrak iz ambalaže sa zalihama, tako da kasnije proizvodi nemaju užegli okus.
  • Volumeni. Ne preporučuje se odlaganje 1-2 kg bobica ili gljiva u vrećicu u zamrzivaču. Imajte na umu da ih možete odmrzavati samo jednom, tako da odmah rastavite zalihe u porcijama - točno onoliko koliko kasnije trebate za pripremu jela.
  • Što zamrznuti? Sve ovisi o sklonostima vaše obitelji. Raspon proizvoda za zamrzavanje ograničen je samo veličinom zamrzivača. Iznimka: sirovi krumpir, vodeno povrće poput krastavaca, salata, sireva i jela s majonezom. Ovi proizvodi nemaju smisla zamrzavati, jer potpuno gube izgled, okus i teksturu.
  • Rasporedite prostor u komori zasebno za voće, povrće, gotovu hranu.tako da se mirisi ne miješaju.
  • Pripremite hranu za temeljito zamrzavanje., uklanjanje smeća, sortiranje itd.
  • Prije zamrzavanja obavezno osušite zalihe.tako da nakon što se ne pretvore u veliki komad leda.
  • Na svakom pakiranju zamrznite navedite datumnemojte se oslanjati na svoje pamćenje.
  • Prije slanja zaliha u zamrzivač uključite gumb "turbo zamrzavanje"ili odvrnite regulator kućanskih aparata na najmanju moguću temperaturu.

Kako pripremiti zalihe za zamrzavanje?

Dakle, birajući zalihe i njihovu količinu, učinite sljedeće:

  1. Odabiremo proizvode visoke kvalitete, uklanjanjem svih ostataka, listova, repova, razmaženih bobica ili povrća.
  2. Temeljito oprati pomagala (napomena - nakon zamrzavanja neće ih biti moguće oprati) i osušiti na ručniku OBAVEZNO. Kako oprati voće, povrće i zelje?
  3. Zatim imamo 2 opcije.Prvi - po mogućnosti: sjeckano povrće (ili bobice) leži na paleti u rasutom stanju, pokriti folijom i sakriti u zamrzivač. Nakon zamrzavanja zaliha, već ih možete raspršiti u spremnike ili pakete. 2. način: odmah raspršite u pakiranjima i spremnicima (minus - praznine se mogu držati zajedno).
  4. Proizvodi s napuknutom kožom i naborani ili istrunuti - odmah nakon kuhanja ne mogu se zamrznuti (rok trajanja je izuzetno nizak).
  5. Kosti iz odabranih bobica ne mogu se ukloniti, ali sjeme i stabljike povrća - nužno.
  6. Blanširanje će vam pomoći uništiti klice u vašim zalihama. i produžiti svježinu smrzavanja. Da biste to učinili, dovedite vodu u lonac za kuhanje do kuhanja, a zatim, okrećući toplinu, stavite cjedilo s gredicama u određeno vrijeme (napomena - svako povrće ima svoje vlastito vrijeme blanširanja, od 1 do nekoliko minuta). Zatim ohladite trupac i osušite.

Green Freeze Recepti

Gotovo bilo zelenila, osim, možda, salata, nakon smrzavanja, zadržati sve svoje vitamine, arome i boje. Ljeti kupujemo jeftino, zimi dobivamo svježu (nakon odmrzavanja) zelenicu za ručak. Zgodan, profitabilan, koristan.

  • Peršin (kao i kopar i cilantro). Mi izdvojiti, potopiti u cjedilo, staviti u umivaonik s hladnom vodom, izvaditi cjedilo nakon pola sata, opere zelje pod slavinom, ukloniti sve što je suvišno, uključujući i korijene, suho za nekoliko sati na ručniku, tresti grozdove povremeno. Dalje, izrezati zelenilo i sipati u pakete, ukloniti zrak iz njega, sakriti ga u zamrzivač. Mogu se sklopiti i cijele grozdove.
  • Salata. Na uobičajeni način bolje je da je ne zamrznete (pročitajte gore), ali postoji metoda u kojoj oblik i okus neće biti izgubljeni. Nakon pranja i sušenja salate, potrebno ju je zamotati u foliju prije zamrzavanja.
  • Boba od šparoga. Mi se samo mladi izbojci, oprati, odrezati stabljike, izrezati na komade. Dalje - pod shemom zamrzavanja peršina.
  • Rabarbara. Mi uzimamo sočne mlade stabljike, uklanjamo lišće, pažljivo perimo, brišemo gruba vlakna, rezamo. Dalje - prema shemi.
  • Bosiljak. Odaberite svježe biljke s mekim stabljikama, operite, uklonite stabljike, osušite, usitnite u miješalicu (ne u prašinu - na komade), pospite maslinovim uljem, uklonite u posude.
  • Kiseljak. Uzmemo dobro lišće, operemo, usitimo i izblijedimo 1 minutu. Zatim, ohladite u cjedilu, osušite i zatim prema shemi.

Može sorte zelenih (Zimi će biti jako lijepo baciti ga u juhu).

  • Uz praznine fino smrvljenih zelenila u vrećama, postoji još jedna metoda: uzimamo ledene kalupe, sitno nasjeckamo zelenilo, nabijamo ga u oblike, ulijemo u slobodna područja maslinovim uljem ili vodom. Nakon zamrzavanja izvadimo naše zelene kocke i spakiramo ih na uobičajeni način - u vrećice ili kutije. Idealno za juhe i umake (dodajte ih na kraju kuhanja).

Zapamtite dijelove! Prolijte zelje u vrećice tako da ne morate odmrzavati sve velike pakete. To jest, u dijelovima.

Usput, vrlo zgodan način - sitno nasjeckajte povrće i spakirajte u usku cijev u polietilenu (ne zauzima puno prostora, a prva cijev dovoljna za 1 tanjur).

Zamrznuti bobice i voće

Da biste stvorili te praznine, također, imaju svoje pravila:

  1. Umjesto paketa koristimo plastične kontejnere.
  2. Poluge su položene što je moguće više, tako da u spremniku ostane manje zraka.
  3. Pobrinite se da mi zamrznete i pažljivo osušite obratke, šireći ih u 1 red na ručnik (ne hrpa!).
  4. Ako planirate izvući kosti nakon odmrzavanja, učinite to odmah - uštedite vrijeme i povećajte glasnoću.
  5. Odvojeno voće posuto limunovim sokom kako bi se produžila njihova svježina.
  6. Odabiremo samo zrelo voće, uklanjamo lišće, kao i proizvode s truležom, oštećenjem, prekomjernom zrelosti i pod-zrelosti.
  7. Ako bobice i voće - iz vaše stranice, to je idealno za prikupljanje od 2 sata prije smrzavanja.

Opcije za zamrzavanje:

  • U rasutom stanju. Prvo, rasuti bobice na paleti, zamrznuti, a nakon 2 sata ih sipati u vreće ili posude u serijama. Idealno za bobice, "puštanje soka."
  • MasačusetsMi samo zaspati u pakete u porcijama i zamrznuti (Napomena - trešnja, ogrozd, brusnica, ribiz, itd.).
  • U šećeru.Sipamo bobice u posudu, sipamo šećer, zatim još jedan sloj bobica, još jedan sloj pijeska, itd. Zatim, stavite u zamrzivač.
  • U sirupu.Shema je ista kao u prethodnom paragrafu, ali uzimamo sirup umjesto pijeska. Recept je jednostavan: 1 do 2 (šećer / voda). Ili sipajte sok (prirodan - od bobica ili voća).
  • U obliku pirea ili soka. Pripremite na uobičajeni način (samljeti u miješalici ili upotrijebite sokovnik), dodajte šećer / pijesak, dobro promiješajte, sipajte u obroke.
  • Praktična metoda zamrzavanja - u briketima (za uštedu prostora i bez pakiranja). Stavimo bobice u vrećicu, zatim ih stavimo u obliku (na primjer izrezanu kutiju ispod soka), a nakon zamrzavanja izvadimo ih i stavimo u zamrzivač bez obrasca.

Početna Zamrznuti povrće i gljive

Preporuča se prije zamrzavanja. isprazni praznine, Barem nekoliko minuta držite povrće vlažnim iznutra.

  • Bučice, patlidžani.Moje, suho, narezano na kockice, stavite u pakete. Ako praznine za prženje: izrezati u krug, nokautirati na paleti, na vrhu - polietilena i još jedan sloj, a zatim opet polietilena i još jedan sloj. Nakon zamrzavanja možete ih složiti u šarže.
  • Brokula.Ova priprema se obavlja sredinom ljeta. Mi biramo guste i svijetle cvjetove bez mrlja i žutosti. Potopite ga u solnoj otopini pola sata (otprilike da izbacite insekte), operite, uklonite tvrde stabljike i lišće, podijelite se na cvjetove, izbijelite 3 minute, osušite i zatim slijedite uobičajene uzorke. Na isti način pripremamo i cvjetaču.
  • Grašak.Zamrznut je što je brže moguće odmah nakon prikupljanja. Čistimo iz mahuna, blanširamo 2 minute, sušimo, zamrzavamo porcije.
  • Bugarski papar. Čistimo, uklanjamo sjemenke, sušimo u dijelovima, vadimo ih u vrećice.
  • Rajčica. Možete ih izrezati u krug (kao što je squash) ili, ako je trešnja, potpuno je zamrznuti. Koža mora biti uklonjena.
  • Mrkva.Ti korijeni mogu se zamrznuti na dva načina. Operite, očistite, izbijelite 3 minute, zatim izrežite ili narežite.
  • Gljive.Potopiti 2 sata, oprati, odrezati višak, rezati (cca. - ako su gljive velike), suhe, pakirane u obroke. Također možete pržiti narezane gljive u biljci / ulju, a zatim zamrznuti (vrijeme kuhanja će biti kraće).
  • Mješavina povrća.Prikupljanjem takvog seta za zamrzavanje prvo provjerite što povrće treba blanširati i koje ne. Nakon pranja, sušenja i rezanja umiješajte ih u pakiranja.

Recepti Frost semis

Takve jednostavne tehnike kao što su zamrzavanje poluproizvoda, bit će iznimno korisne u trenucima iznenadnih posjeta gostiju, ili kada nemate vremena za 2 sata stajanja na štednjaku.

Polu-gotovi proizvodi mogu biti bilo koji (sve ovisi o željama i fantaziji):

  • Meso. Sečemo ga kao što je potrebno kasnije u kuhanju (slamke, kocke, komadići), a obrocima ih uklanjamo u vrećice.
  • Nadev.Mi ga napravimo samostalno, organiziramo u porcijama (na mesnim okruglicama, kotletima, itd.), Uklanjamo. Možete odmah formirati mesne okruglice ili mesne okruglice, zamrznuti na filmu (na paleti), a zatim ih sakriti u vrećice (u parenju se valja nakon odmrzavanja!). Knedle / manti također se mogu napraviti odmah.
  • Riba.Očistimo njegove ljuske, gutljaje, izrežemo ih u filete ili odreske, izvadimo u kontejnere.
  • Kuhano povrće.Kuhajte, usitnite, osušite, uklonite u posude. Lako, kada je potrebno brzo napraviti salatu u večernjim satima - samo trebate odmrznuti gotove proizvode u mikrovalnoj pećnici. Možete ih i pržiti i staviti u staklenu posudu s poklopcem (primjerice, jušni preljev).
  • Palačinke.Volio je mnogo jela. Pečemo palačinke, punimo ih po želji (s mesom, svježim sirom ili jetrom), zamrzavamo u posudi.
  • Ukras.Da, i možete ih i zamrznuti! Vrlo je pogodan kada nema vremena ili su sve grijaće ploče zauzete i obitelj čeka večeru. Kuhajte rižu (ječam, heljdu), ohladite, stavite u posudu.
  • Pire od voća i povrća i tako dalje

Nitko neće tvrditi da nam obrade uvelike olakšavaju život. Nekoliko subotnjih sati provodimo na pripremi zaliha - a onda ne trpimo pitanje - što kuhati i gdje dobiti toliko slobodnog vremena.

Možda je jedini problem mali zamrzivači. Čak i veliki "oštri" hladnjaci obično imaju najviše 3 odjeljka u zamrzivaču. I zaliha na zimu s tako oskudan prostor, naravno, vrlo teško. Kako odabrati hladnjak za dom?

Idealno - zasebni veliki zamrzivač. Vrlo korisna stvar u kući kada imate veliku obitelj, a većinu vremena provodite na poslu.

Pogledajte videozapis: Bakina kuhinja- kako se zamrzava boranija How to freeze the string beans (Travanj 2020).