Dijeta i prehrana

Haringa pod krznenim kaputom - 10 ukusnih recepata

Što Nova godina bez šampanjca, mandarine, "Olivier", župe, i svačije omiljene "Haringa pod krznenim kaputom". Nudimo vam da se upoznate s posljednjom stavkom ove novogodišnje liste, ali prvo - malo povijesti i zanimljivih činjenica.

Malo povijesti

Glavni sastojak ove salate, nadimak "Venera u krznu" kao šala, jest haringa. Prije nekoliko stoljeća, prije početka masovnog ribolova, ova riba je bila najčešća u vodama oceana.

Sve do 15. stoljeća, haringa se zbog neugodnog mirisa i gorkog okusa smatrala hranom vrijednom samo najsiromašnijih slojeva stanovništva ili redovnika koji su svoje tijelo podučavali svim vrstama teškoća.

Situacija se promijenila kada je jednostavan ribar Willem Jacob Boykelzoon utvrdio da su sva neugodna svojstva ovog stanovnika morskih dubina koncentrirana u škrgama, ako se uklone, okus ribe dramatično se mijenja na bolje. Kasnije, u svakom pogledu, dostojnoj osobi, podignut je čak i spomenik.

U Rusiji, ova riba je češća od drugih vrsta, kapacitet tržišta se procjenjuje na više od 500 milijuna tona.

Prema legendi, prvi put je podnesena u mreži kantina i konoba moskovskog trgovca Anastasa Bogomilova. Glavni posjetitelji njegovih ustanova nisu bili najelegantniji - radnici i seljaci. Budući da je godina 1918. bila vrlo nemirna i sadržajna, glavna tema blagdana bila je politička situacija u zemlji.

Svaki od sudionika tih razgovora s visokim stupnjem alkohola bio je spreman do posljednjeg braniti svoje stajalište. Posljednji argumenti su često bili šake, jela i potpuno apolitični namještaj pivnica. Salata, koja simbolizira te sporove, prvi put je poslužena na Silvestrovo 1919.

Njegove komponente: haringa (omiljena hrana proletera), mrkva, luk i krumpir (personificirani seljaci), repa (slična boji boljševičkom zastavu) i francuski sos Provençal služio je kao odijevanje. Uspjeh novog jela, zvanog "Sh.U.B.A." ("Borba i anatema šovinizam i opadanje"), bio je jednostavno zaglušujući.

Zbog sastava povrća bogatog povrćem, haringa pod krznenim kaputom obogaćuje tijelo mnogim vitaminima i aminokiselinama, poboljšava motilitet crijeva, potiče eliminaciju toksina i povećava količinu hemoglobina. A sadržaj kalorija u klasičnoj verziji "Krzneni kaput" - 193 kcal na 100 g (u mnogim pogledima kalorijski sadržaj salate ovisi o majonezi).

Klasična salata od haringe pod krznenim kaputom - fotografski recept korak po korak

Nudimo vam klasičan foto-recept korak po korak za svačije omiljeno jelo od haringe pod krznenim kaputom.

sastojci:

  • tri gomolja krumpira;
  • velike mrkve;
  • filet haringe (do 300 g);
  • tri jaja (kuhano u krutom stanju);
  • dvije ne baš velike repe;
  • veliki luk;
  • debela maslinasta majoneza (bilo koja druga);
  • desertna žlica šećera i ista količina limunovog soka;
  • neke sireve za ukras.

priprema haringa pod krznenim kaputom

1. Sve povrće dobro oprati. Krumpir, jaja, repa i mrkva kuhati u zasebnoj zdjeli. Nasadite haringu na male komadiće ili trake.

2. Osvježite gotove proizvode.

3. Nakon čega veliki trljati.

4. Luk (bez kore) sitno isjeckati, dodati mu šećer i limunov sok, pomiješati sastojke, ostaviti u tom stanju četvrt sata.

5. Zatim pripremite salatu od haringe pod krznenim kaputom u obliku vrste kolača. Kao prvi sloj stavite ravnomjerni sloj krumpira, zatim niz komada haringe, čak i viši - pripremljen luk, a zatim stavite mrkvu.

6. Završiti gradnju s ribanim repom. Distribuirajte ga kroz kulinarsku strukturu, ukrasite sirovim čipsom, zelenilom.

7. Odvojite svaki sloj povrća, uključujući i gornji, s majonezom. Količina umaka za određivanje okusa. Klasična haringa pod krznenim kaputom je spremna!

Svijetle boje prezentiranih jela od haringe pod krznenim kaputom mogu najbolje zasjeniti cjelokupnu veličanstvenost nadolazeće proslave. Važno je pažljivo i pravilno pripremiti svečani obrok.

Nanesite haringu pod krzneni kaput

Čini se da je jednostavno nemoguće kombinirati ova dva različita jela, ali bijeg naše mašte s vama, originalnost i kulinarske ideje jednostavno nema granica. Za pripremu jedne od najoriginalnijih interpretacija klasične haringe pod krznenim kaputom trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Kuhano povrće: mrkva, krumpir i repa - 1-2 kom. (ovisno o veličini);
  • jaja - 2 kom.
  • luk - 1 kom.
  • svjetlo slana haringa - 1 kom;
  • majoneza - oko 50 g;
  • noria alga - 2 lista;
  • ocat, po mogućnosti balsamic;
  • tvrdi sir - 1 žlica.

Faze kuhanja savršen dio snack-roll "haringa pod krznenim kaputom":

  1. Kuhajte jaja i sve povrće, osim luka, ogulite;
  2. Sjeći haringu, odvojiti filete, odbaciti iznutrice i kosti. Ako želite, možete pojednostaviti posao i kupiti gotove filete haringe. Izrežite ga u uzdužne pruge;
  3. Očišćeni luk izrežemo na pola prstena, prelijemo preko njega kipuću vodu, zatim sipamo vodu i sipamo luk octom;
  4. Na mat bambus stavio je list norije norve, tako da je gruba strana bila na vrhu;
  5. Na noriji stavljamo naribanu repu, zatim mrkvu, mast s majonezom;
  6. Na vrh stavite naribani sir i krumpir. Pa nabijamo, onda opet mastimo majonezom;
  7. Luk lagano stisnuti, položiti ga na krumpir;
  8. Približno u sredini sloja stavljamo traku haringe, okrećemo rolu s najvećom pažnjom. Pokušajte to učiniti čvrsto. Da biste to učinili, upotrijebite plastičnu foliju, već bambus.
  9. Uklanjamo rolu u hladnjak oko 1,5-2 sata. Tijekom tog vremena nori će se malo omekšati, ali će oblik i dalje biti savršen.
  10. Prije posluživanja narežite u rolu. Rolne od haringe služimo pod krznenim kaputom u hladnom obliku, dobivamo zasluženo iznenađenje i pohvale drugih.

Recept za haringu pod krznenim kaputom s jabukom

Varijacije čuvenog "Haringa pod krznenim kaputom" vjerojatno se ne računaju. Malo diversificirati okus uobičajenog sastava haringe-povrća pomoći će dodati jednu jabuku, osim toga, svi sastojci ostaju nepromijenjeni. Njihov popis naći ćete u prvom receptu našeg članka.

Postupak kuhanja haringa ispod krznenog kaputa s jabukom:

  1. Prokuhajte sve sastojke koji su mu potrebni (repa, krumpir, mrkva i jaja). Preporučamo kuhanje povrća zasebno, inače će repa obojiti susjede u loncu, što će učiniti vašu salatu ljubičastom. Neka se potpuno ohlade.
  2. Haringa, kao iu prethodnim verzijama salate, odvojena je od kože i kostiju. Izrežite ga u male kockice.
  3. Luk čistite, izrežite, pospite solju i šećerom, pospite octom. Ostavite 15-20 minuta tako da može marinirati.
  4. Po završetku pripreme nastavite s prikupljanjem naših krznenih kaputa. Na dno posuđa stavite naribani krumpir, a masnoću namažite majonezom.
  5. Stavite komadiće haringe i luka na krumpir.
  6. Pokrijte luk s naribanom kuhanom mrkvom i podmažite majonezom;
  7. Sada je na redu "nokat" našeg recepta - kisela jabuka. Ako je dovoljno sočan, možete neznatno smanjiti kalorijski sadržaj salate i učiniti bez razmazivanja ovog sloja majonezom.
  8. Gornji sloj naše „krzna“ tradicionalno je - cikla, a sada ga treba premazati majonezom.

Prije posluživanja, dajte svom stvaralaštvu nekoliko sati da se upije i ulije u hladnjak.

Kako napraviti haringu pod krznenim kaputom s jajetom?

Među prilično egzotičnim opcijama u kojima nam se nudi raznolikost uobičajenog okusa avokada, nara, ananasa, zamijeni haringu dimljenom piletinom i slično, recept s jajetom izgleda gotovo nevino i skromno. No, ipak, takva "haringa pod krznenim kaputom" oduševit će svojom prozračnošću i ugodnim okusom.

Što se tiče sastojaka, ostavljamo isti klasični referentni sastav iz prvog recepta, nadopunjujemo ga s 2-3 kokošja jaja.

Postupak kuhanja haringa pod krznenim kaputom, nadopunjena jajima:

  1. Sve povrće, osim luka, oprati, preliti hladnom vodom i kuhati dok se ne skuva. Budući da se velika repa može kuhati nekoliko sati, odaberite manje povrće;
  2. Nakon što se povrće prokuha, ohladi i opeče, protrljajte ih na ribež i odvojeno ih odložite;
  3. Kuhati jaja i tretirati ih kao i s povrćem, to jest, očistiti i utrljati na finom rende;
  4. Mljevenjem haringe, uklanjanjem kostiju, kože i unutrašnjosti, izrezati na male kockice.
  5. Sada nastavite s montažom salate. Slojevi su standardni: haringe, luk, majonez, zatim sloj krumpira i mrkve i opet majoneza. Donji slojevi su malo ugušeni, nakon čega možemo polagati grožđe. Gornji sloj "Krzno" tradicionalno ide repa, zalijevana majonezom.

Po želji možete odvojiti bjelanjke od žumanjka, ostavljajući ih da ukrasite salatu.

Haringa ispod krznenog kaputa bez haringe - nemoguće je moguće!

Ako ne pripadate velikoj skupini ljubitelja haringe iz moralnih, ukusnih ili etičkih razloga, to nije razlog da odbijete ukusnu i hranjivu salatu.

Biljni set vegetarijanskih "krznenih kaputa" ostaje isti, ali se udvostručuje po volumenu - krumpir (4 komada), mrkva (2 komada) i repa (2 komada), ali preostali sastojci mogu izazvati iznenađenje čak i za takve kuhanje:

  • morska kelj - 100 g;
  • Sir "Zdravlje" ili slično - 150 g;
  • majoneza - oko 100 g (majoneza se može zamijeniti visokokvalitetnim kiselim vrhnjem, po mogućnosti domaćim).

Faze kuhanja "Vegetarijanski krzneni kaput":

  1. Kuhajte krumpir, repu i mrkvu odvojeno. Bolje je početi s repom, jer njihovo vrijeme pripreme može doseći nekoliko sati;
  2. Oljušteno povrće hladimo i meljemo u odvojenim posudama.
  3. Kako doći do montaže salate. Donji sloj rasporediti polovicu krumpira, i oprati i nasjeckanog kala na njemu, nakon što je polovica ribanog sira i mrkve.
  4. Ne štedeći, mrkvu razmazujemo majonezom ili kiselim vrhnjem;
  5. Sada stavite preostale krumpire, sir i mrkvu, koje ponovno namažemo.
  6. Našu vegetarijansku "krznenu kaput" pokrivamo debelim slojem naribane kuhane repe, premazane kiselim vrhnjem.

Lazna haringa pod krznenim kaputom

Kuhanje tradicionalne haringe pod krznenim kaputom traje puno vremena, stoga vam predlažemo da isprobate jednostavniju, bržu, ali ipak istu ukusnu verziju svoje omiljene salate.

  • jaja - 8 kom.
  • repa - 1 kom.
  • mrkva - 1 kom.
  • majoneze;
  • luk;
  • Filet haringe - 300-400 g.

Faze kuhanja lijena opcija haringa pod krznenim kaputom:

  1. Kuhati repu i mrkvu.
  2. Pravimo haringu, oslobađajući je od kostiju, kože i utrobe. Izrežite file u poprečne dijelove široke oko 2 cm.
  3. Kuhana tvrdo kuhana jaja očistiti, izrezati na pola, izvaditi žumanjak iz njih i složiti ih odvojeno.
  4. Čeka se da se kuhano povrće potpuno ohladi, oguliti i utrljati na ribež.
  5. Isecite luk što je manje moguće.
  6. Žumanjke miješamo s pripremljenim povrćem u posebnoj posudi, začinimo majonezom po želji.
  7. U bjelanjke stavite smjesu pripremljenu u posljednjem stavku, stavite na vrh 1 komada haringe.
  8. Predjelo ukrašavamo lijenom haringom pod krznenim ogrtačem po svojoj želji.

Izvorni haringa pod krzneni kaput - neobičan recept

Svi smo vidjeli crvenu repu na haringi, koja se, kako se pokazalo, prema ideji stvaratelja, trebala simbolizirati boljševički transparent i njihova borba. Nudimo vam da odjenete svoju omiljenu ribu u bijelo krzno. Ispada ne samo originalan, već i vrlo ukusan.

  • file jednog haringa;
  • kisela jabuka (po mogućnosti "Semerenko") - 1 kom.
  • jaja - 2 kom.
  • 1 luk;
  • kruh - 2 kriške;
  • orahe - 1 šalica;
  • majoneze;
  • sol, papar po želji i okus.

Postupak kuhanja Haringa u bijelom "kaputu":

  1. Mljeli smo haringu, oslobodili je kostiju, škrge i kože. Izrežite na male kocke.
  2. Ogulite i nasjeckajte luk.
  3. Komadi kruha narezani na kvadrate.
  4. Jabuka oguliti i utrljati na rende ili izrezati što je manje moguće.
  5. Kuhana jaja očišćena od ljuske, protrljana na ribež;
  6. Kako doći do montaže salate. U posudu raširite haringu, luk i kruh. Lagano nabijte i podmazujte kruh majonezom. Na njega stavite kriške jaja i jaja, razmazati ih majonezom.
  7. Pospite gornji sloj salate s mljevenim orasima, po želji ukrašenim zelenilom.

Još jedan vrlo originalan recept za haringu pod krznenim kaputom u sljedećem videu.

Haringa pod slojem krzna. Ispravan redoslijed, slijed formiranja salate

Tradicionalno, svaki od sastojaka salate "Haringa pod krznenim kaputom" izlaže slojeve, njihov redoslijed nije strogo reguliran. Svaka domaćica stavlja sastojke na prikladan način. U nastavku je klasičan redoslijed odozdo-gore slojeva, usvojen u ugostiteljskim objektima i restoranima:

  1. Haringa tradicionalno djeluje kao donji sloj. U nekim verzijama salata stavlja se na podlogu od krumpira, ali, prema mišljenju stručnjaka, u ovoj varijanti, okus ribe može se izgubiti u povrću. Praktično, filet vaše omiljene ribe se reže na male kockice sa stranicama od 5 * 5 mm.
  2. Luk je sitno sjeckan ili luk narezan na tanke polu-prstenove. Po želji, može se lagano marinirati, zaliti kipućom vodom i natopiti octom 15-20 minuta.
  3. Kuhani krumpir, nariban. Tradicionalno je kuhano, ali ako se odlučite za pečenje krumpira, mikroelementi korisni za ljudsko tijelo ostaju mnogo više. Od kuhanog i ohlađenog korijena uklanja se njegova koža - uniforma, a zatim se protrlja na krupnijem.
  4. Kuhana piletina ili jaja prepelica nakon hlađenja čiste se od ljuske i protrljaju na ribež.
  5. Mrkva. Tandem od krumpira i mrkve ublažava salinitet repe. Također je kuhana ili pečena, oguljena i utrljana na ribež.
  6. Završni sloj klasičnog "krzna" je kuhana ili pečena repa, naribana.

Majoneza se koristi za izradu sočnosti salate, premazana je svakim slojem. Ako želite smanjiti broj kalorija u omiljenoj salati, možete smanjiti broj premazanih slojeva. Također je dopušteno zamijeniti majonezu s mekim krem ​​sirom (kao što je Philadelphia), što će smanjiti kalorijski sadržaj vaše omiljene užine i povećati njegovu korisnost.

Kako ukrasiti haringu pod krznenim kaputom?

Goste možete iznenaditi ne samo neobičnim sastojcima koji mijenjaju i nadopunjuju klasični okus, već i izvornom dekoracijom jela, kao i načinu posluživanja.

Metode podnošenja haringa pod krznenim kaputom kod kuhanja kod kuće:

  1. Rasprostire se na okrugloj ili ovalnoj posudi, a iz slojeva je postavljena osebujna kupola.
  2. U prozirnoj dubokoj zdjeli za salatu, kroz koju su vidljivi slojevi užine;
  3. Dio posluživanja u malim zdjelicama ili širokim naočalama.

Za ukrašavanje salate haringa ispod krznenog kaputa koristi najjednostavnije i najpristupačnije sastojke:

    1. Rezana repa.
    2. Mrkva od mrkve.
    3. Ogulite i limun komade.
    4. Masline.
    5. Zeleni.
    6. Žumanjak jaja.
    7. Zrna nara.
    8. Oraha.
    9. Kora svježeg krastavca.
    10. Bjelanjak ili žumance;
    11. Zeleni grašak ili kukuruz.

Žene krzno „krzneni kaput“ ukrašavaju satovima od mrkve, ružama cikle i krastavaca, labudovima od limuna, cvijećem od jajeta i breza. Ukras tradicionalne salate s crvenom ribom i kavijarom izgleda skupo, ukusno i vrlo lijepo. Domaćice, kombinirajući ove proizvode sa zelenilom, izrađuju ova remek-djela, kao i čitave akvarije.

Načini hranjenja prekrasnih "krznenih kaputa"

Moderni kulinarski prstenovi omogućuju vam stvaranje originalnog dijela tornjeva omiljenih grickalica. Ako se takva dodatna oprema još nije pojavila u vašoj kuhinji, haringu možete pod krznenim ogrtačem dati sličnim oblikom pomoću središta plastične boce.

Tako da se vaš toranj ne nađe nagnut, da se ne raspada ili ne uvuče u jednu od strana, svi sastojci u obliku su dobro nabijeni rukama ili pire od krumpira.

Donji sloj sa sličnom metodom posluživanja je bolje napraviti krumpir. Svoju "kupolu" možete ukrasiti škampima, kavijarom, svježim krastavcima ili kavijarnim rozetama, kriškama.

Izvorni, ali prilično uznemirujući način hranjenja haringe pod krznenim kaputom je priprema svitka iz njegovih slojeva. Slojeve salate stavite na foliju obrnutim redoslijedom, počevši od repe. Sloj haringe se ne rasteže po cijeloj površini sloja salate i stavlja ga samo u sredinu duž cijele dužine. Nakon toga, s najvećom pažnjom, valjajte rolu ili jednostavno spojite rubove sloja repe.

Ako majonezi dodate malo želatine, salatu možete pripremiti u prekrasnom silikonskom obliku. Ako se na dnu nalazi lijep uzorak, on označava vrh naše “krzna”.

Predjelo izgleda kao lijep i vrlo ukusan kolač. Za takav način podnošenja nije potrebno uzeti točno oblik silikona, on može biti običan okrugli odvojiv. Samo ne zaboravite ukrasiti prekrasan vrh vašeg remek-djela.

Zanimljiv način posluživanja dijelova haringe pod krznenim kaputom je u čašama od prozirnog stakla. Njihova veličina može biti gotovo sve, od čaša za rakiju do običnog hrpe.

Budući da je glavni sastojak naše salate riba haringa, često se poslužuje za stolom, figurativno postavljenim u obliku ribe. Ее плавники и чешую оформляют при помощи луковых колец, свеклы, моркови, черных маслин, красной икры.

Селедка под шубой - советы и рекомендации

  1. Для более насыщенного вкуса любимого салата, ему необходимо дать несколько часов на пропитку, в идеале около 6 часов. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы "Шуба" была приготовлена не перед самым приходом гостей.
  2. Когда со свободным временем наблюдается дефицит, каждый из слоев можно по отдельности смешать в миске с майонезом. Так процесс пропитки пойдет намного быстрей.
  3. Узнать вкус покупаемой сельди заранее не представляется возможным, если вам попался чересчур соленый образец, советуем, вымочить его в молоке. А если наоборот, слишком малосольным, после разделки и нарезания рыбы на кусочки, дополнительно посолите и перемешайте ее.
  4. Обычно в рецептах приведено достаточно небольшое количество ингредиентов, но если вы ожидаете прихода множества гостей, смело увеличивайте их в два-три раза. Это позволит приготовить "Шубу" на нескольких блюдах.
  5. Уменьшить жирность и, соответственно, калорийность салата можно, смазывая майонезом не все слои, либо используя его минимальное количество.
  6. Придать некоторую пикантность селедке под шубой помогут мелко нашинкованные соленые огурцы. Располагают их между слоем морковки и яйца.
  7. Вкус шубы значительно улучшается, если замариновать не только мелко нашинкованный лук, но и натертую на терке свеклу.
  8. Прибавить сытность салату селедка под шубой поможет мелко нарубленное отварное мясо, положенное на луковый слой.
  9. Использовать наши советы по украшению селедки под шубой лучше непосредственно перед подачей на стол, иначе свекла окрасит в яркий фиолетовый цвет все прочие продукты и съедобные декоративные элементы.
  10. Поменяв сельдь на слабосоленую семгу, вы получите премиум вариант любимого салата, называемый "Царская шуба".

Впереди новогодние праздники, можно экспериментировать. Надеемся, что собранные нами вкусные и оригинальные рецепты этого салата придутся вам по душе.

Открытые секреты необычного приготовления и оформления салата позволят сделать блюдо совершенным, а гости будут просто в восторге от ваших кулинарных знаний и способностей. Ждем ваших впечатлений, мнений и фотографий в комментариях!

А напоследок, еще один очень необычный видео-рецепт на тему селедки под шубой.

Pogledajte videozapis: Селедка под шубой очень вкусная (Listopad 2019).

Загрузка...