Dijeta i prehrana

Kiseli patlidžani - najbolji recepti

Kiseli patlidžan je vrsta koja će odgovarati svakome. Jelo je vrlo ukusno, ima zanimljiv okus: umjereno kiselo, ali ostavlja slatki okus. Takav ukusan zalogaj dobro se slaže s krumpirom ili mesnim proizvodima.

Kiseli patlidžani s češnjakom i mrkvom - fotografski recept korak po korak

Kiseli patlidžani prava su poslastica koju će ljubitelji začinjene hrane uživati ​​i ponositi se čak i među mnogobrojnim grickalicama na svečanom stolu.

Vrijeme kuhanja: 35 minuta
Količina: 1 dio

sastojci

  • Patlidžan: 3 kom
  • Rajčica: 1 kom.
  • Mrkve: 2 kom.
  • Češnjak: 3 klinčića
  • Kopar: hrpa
  • Peršin: isti
  • Sol: Pinch
  • Šećer: 10 g

Upute za kuhanje

  1. Plavi su udubljeni u nekoliko dijelova, a ne do kraja.

  2. Kuhajte povrće u slanoj vodi, 15 minuta će biti dovoljno.

  3. Mljevenje mrkve na brusu. Biće ljepše koristiti grkljan za salate na korejskom.

  4. Rajčice su dobre za moje. Izrađujemo dva okomita reza i sipamo kipuću vodu. Nakon nekoliko minuta isperite hladnom vodom i uklonite kožu.

  5. Oguljene rajčice bacaju u zdjelu miješalice, tučeno u pireu.

  6. Dodajte sjeckanu mrkvu.

  7. Nasjeckajte zelenilo i češnjak. Pomiješajte s drugim sastojcima. Solite, popaprite i sve pomiješajte.

    Ako želite, možete dodati i druge začine ili sjeckani čili za veću oštrinu.

  8. Biljna mješavina popunite rezove patlidžana. Stavite gotovo povrće u tavu. Vrh sipati preostalu tekućinu.

  9. Pokrijte pločom, pritisnite je uz teret, ostavite jedan dan na sobnoj temperaturi.

  10. Uklanjamo snack u hladnjak za daljnje skladištenje. Nakon jednog dana, može se poslužiti za stolom.

S kupusom

Kiseli patlidžani s kupusom idealni su za priloge s naglašenim okusom, kao što su knedle s krumpirom. Za njihovu pripremu bit će potrebni sljedeći sastojci:

  • patlidžana - 1,5 kg;
  • mrkva - 1 kom.
  • kupus - 0,4 kg;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Kuhajte 1,5 litra vode, dodajte 3 žlice soli.
  2. Uzmemo plave plodove iste veličine, operemo ih, odrežemo stabljiku i napravimo punkcije na nekoliko mjesta.
  3. Kuhajte 5 minuta.
  4. Shred kupus, tri mrkve na srednje rende, češnjak, proći kroz tisak, sol povrće.
  5. Izvadimo patlidzane iz vode, ostavimo da se dobro ohladi.
  6. Svako voće se reže na dva dijela, punjena pripremljenim povrćem. Vežemo ga debelim nitima tako da ispuna ne ispadne.
  7. Stavite povrće u duboku zdjelu, treba čvrsto stati jedno u drugo.
  8. U to vrijeme, slanu vodu je već bilo hladno, s njom smo napunili sadržaj zdjele, izvršili pritisak na nju.
  9. Povrće se uklanja na kiselo krastavac na toplom mjestu 3 dana.

Nakon 3 dana možete jesti patlidžan. Ako malo zalogaje ostane, može se čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana.

Uz celer

Ljubitelji punjene plave boje mogu ih kuhati s neobičnim punjenjem, naime s celerom.

sastojci:

  • patlidžana - 10 kg;
  • ulje - 1 šalica;
  • korijen celera - 1 kg;
  • mrkva - 20 kom.
  • veliki luk - 4 kom.
  • češnjak - 30 grla;
  • sol, papar, zelje - na oko.

Sljedeće:

  1. Moj patlidžan, uklonite repove. Prokuhajte ih u vodi, to će potrajati oko 15 minuta.
  2. Na sat vremena stavljamo plave pod potiskivanje.
  3. Mrkva i celer izrezati na tanke trake.
  4. Očistimo luk, odrežemo ga na pola prstena.
  5. Fino sjeckati zelje.
  6. Grind češnjak.
  7. U posudi, pomiješajte sve sjeckano povrće.
  8. Izrežite plave u dvije polovice, nanesite nadjev tako da ne ispadne, pričvrstite ga čačkalicama ili umotajte u niti.
  9. Ploče čvrsto položene u tavu. Pokrijte pločom, vrh stavite napunjenu vodom 3 litre posude. U tom položaju ostavite jedan dan.

Ako spremnike patlidžana čuvate u hladnjaku, oni se neće pokvariti najmanje 5 dana.

Kiseli plavi korejski

Pokušajte dodati malu količinu korijandera u pripremu i dobit ćete jelo s ukusnim okusom koji će se posebno svidjeti ljubiteljima azijske kuhinje.

proizvodi:

  • plave - 2 kg;
  • luk - 290 g;
  • mrkva - 3 kom.
  • granulirani šećer - 100 g;
  • biljno ulje - ½ šalice;
  • ocat - 0,15 l;
  • korijander - 6 g;
  • Bugarski papar - 2 kom.
  • ljuta paprika - 1 kom.
  • zelje.

Kako kuhati:

  1. Tamnoplave se peku u pećnici na 180 ° C oko 15 minuta.
  2. Narežite luk i začinsko bilje, tri mrkve, isjeckajte češnjak i nasjeckajte paprike. Kombinirajte povrće i pečene plave. Stavili smo pod tisak 2 dana.
  3. Povrće se širi u bankama i hermetički se zatvara.

Stupanj začinjenosti antene može se podesiti, samo nemojte dodavati previše čilija.

gruzijski

Ovo jelo neće raditi brzo, morate čekati gotovo tjedan dana. Ali čekanje je vrijedno toga. Sastavite sljedeći skup proizvoda:

  • Patlidzane - 18 komada;
  • granulirani šećer - 25 g;
  • mrkva - 6 komada;
  • češnjak - 6 klinčića;
  • Ocat 8% - 20 g;
  • sol - 55 g;
  • crveni papar -. tsp.
  • zelje.

Priprema:

  1. Pripremite voće, odrežite ih.
  2. Kuhajte plavo u slanoj vodi, dajte da se ohladi pod pritiskom, tako da višak tekućine nestane.
  3. Utrljajte mrkvu. Grind češnjak. Sjeći zelenilo. Povezujemo sve komponente, poparamo ih.
  4. Položite nadjev u svaki patlidžan, vezan koncem.
  5. Prokuhajte vodu, posolite i dodajte ocat.
  6. Malo plave boje koaguliraju se u posudu, preliju slanom vodom, stavljaju pod prešu, ostavljaju u tom položaju 4-5 dana.

Patlidzana, fermentirana prema ovom receptu, mora biti pohranjena samo u hladnjaku.

Kiselo punjene patlidžane

Punjena, a zatim fermentirana plava je umjereno oštra s zanimljivom kiselošću. Uzmi:

  • Patlidzane - 3 komada;
  • mrkva - 150 g;
  • češnjak - 1 glava;
  • ulje - 50 g;
  • sol, zelje, papar, lovorov list - na okus.

Postupak korak po korak:

  1. Pripremite plave, kuhajte ih u slanoj vodi, oko pola sata. Stavljamo pod tlakom 1 sat.
  2. Utrljajte mrkvu. Pržiti u biljnom ulju.
  3. Sečemo zelje i češnjak, otrovamo ih mrkvama.
  4. Izrežite na pola patlidžana. Nametnite punjenje mrkve unutra. Vezati konac.
  5. Voda stavljamo na vatru, pusti da prokuha, dodamo ocat, sol, lovor i papar.
  6. Plava boja ispunjena slanom otopinom. Stavljamo ih pod tisak i zaboravljamo na 3 dana.

Nakon određenog vremena, predjelo je spremno, možete odrezati patlidžan punjen povrćem u porcijama i poslužiti ga na stolu.

Kiseli patlidžani u bankama za zimu - najukusniji recept

Dosadne praznine za tradicionalne recepte? Pokušajte napraviti snack, koji ispada samo nevjerojatan okus. Trebat će:

  • Ocat 9% - 10 g;
  • plave - 21 kom.
  • voda - 1 šalica;
  • češnjak - 8 karanfilića;
  • sol, metvica, zelje - na okus.

Priprema:

  1. Odaberite plodove srednje veličine, odrežite stabljiku. Izrežite na dva dijela, sol. Nakon 30 minuta, dobro je moje.
  2. Zagrijte vodu, pošaljite povrće tamo. Kuhajte dok se ne skuha i ohladi.
  3. Sjeći zelenilo, nasjeckati češnjak.
  4. Mi stisnemo patlidžane, stavimo malo zelenila i češnjaka u središte svake od njih, ne stavljamo čvrsto u steriliziranu posudu unaprijed.
  5. Razrijedite ocat čašom vode, dodajte sol, pričekajte potpuno otapanje. Napunite kiseli krastavac u staklenku.
  6. Pokrivajući vrat gazom, ostavite nekoliko dana u sobi.
  7. Spustimo poklopac i spremimo ga za pohranu u hladnu prostoriju.

Plave možete kušati u tjedan dana. Povrće kuhano prema ovom receptu neće pokvariti cijelu zimu.

Pogledajte videozapis: Kiseli plavi patlidžan recept (Kolovoz 2019).