Dom i slobodno vrijeme

Najbolja svečana jela! Izbornik Novogodišnji stol 2013

Vrlo brzo ćemo držati žutog zmaja i pod zvonom zvona susrest ćemo zmiju crne vode. Do tog trenutka nije ostalo toliko vremena, a hostese su vjerojatno već zbunjene izbornikom za njihov svečani stol. Malo ljudi ne zna da je važno ne samo upoznati novu godinu u lijepoj odjeći, nego i stol treba postaviti u skladu s pravilima za narednu godinu. Inače, možete ljutiti životinju koja kontrolira godinu.

Ove godine, u novogodišnjem jelovniku, prevladava mesna komponenta, riba, plodovi mora i jela s jajima (čak i prepelice su bolje). U tom slučaju, ljubavnica nadolazeće godine, ljuska princeza, bit će zadovoljna i, prema tome, ljubazna prema vama. Vjeruje se da je na sastanku 2013. zec trebao biti glavno jelo na svakom stolu. Međutim, riblji proizvodi bi također trebali biti na jelovniku. Usput, potrebno je odbiti bilo kakve konzervirane i ustajale proizvode. A budući da je naša Zmija ljubitelj delicija i luksuza, morat ćete je pokušati zadovoljiti. Ali vjerujte, nećete požaliti.

Nudimo vam pomoć u dvije opcije izbornika za vašu tablicu: 

MENU №1

Na vrućem - "Zec s šljivama"

  • 1 kunić
  • 100 gr. suhe šljive
  • 1 mrkvu
  • 1 stabljika celera
  • 1 luk
  • 35 gr. maslac
  • nekoliko grančica peršina
  • boca suhog bijelog vina
  • 50 ml rakije
  • 2 žlice. žličica senfa
  • lovorov list

Potrebno je oprati trup i izrezati ga na komade srednje veličine. Pripremite marinadu za zeca: sitno isjeckajte mrkvu, celer, luk i peršin, dodajte grašak i lovor, zatim ulijte vino. Pošaljite zeca na ovu marinadu i stavite u frižider na nekoliko sati, još bolje noću. Obrežite isti uronite u rakiju 30 minuta. Zatim izvadite komade zečeva iz marinade i osušite. Zagrijte maslac u tavi i popecite zeca u njemu. Nakon 5-6 minuta dodajte suhe šljive i zapecite s kunićem oko 20 minuta, a zatim stavite sve na tanjur. I spusti tavu dolje. Zatim morate podijeliti marinadu na dva dijela i u jednom mikseru pobijediti 6 suhih šljiva, a zatim ponovno spojiti oba dijela i kuhati dok se ne zgusne u istu posudu (neoprano nakon pečenja kunića). Dodajte senf i sol, stavite zeca i zagrijte ga 2 minute. Zatim stavite zeca na tanjur i ukrasite je šljivama. Jelo je spremno!

Poslužitelj pastrva sa začinskim umakom

  • 6-7 komada filea pastrve
  • 1h. solna žlica
  • 2st. žlice za ocat
  • 1-2 kom luk
  • 4 jaja
  • krema

Voda treba kuhati, dodavati ocat, sol i luk. Kuhajte sve oko 5 minuta. Zatim spustite ribu u ovaj rasol i ostavite je da se ohladi. Kuhajte 2 jaja i odvojite žumanjke, isto učinite i sa sirovim jajima (odvojite žumanjke). Izmiješajte sve žumanjke, dodajte senf, ocat i malo ulja. Sve temeljito izmiješajte, dodajte kremu, sol i crni papar. Možete dodati malo šećera i paprike. Poslužite hladno.

"Svježa riba sa sirom"

  • 250 gr. crvena riba
  • feta sir 125 gr.
  • kora limuna i kopar po ukusu
  • senf ½ st. žlice

Smrvite kopar i polet. Izlijte ovu smjesu u sir i dodajte senf. Ribe izrezati na tanke slojeve i položiti na film "vage" s nametanjem komada jedni na druge. Nanesite smjesu sira na slojeve, a zatim ih okrenite. Oko sat vremena se drži u hladnjaku. Zatim ih izrežite nožem, možete ga navlažiti hladnom vodom tako da se sir ne lijepi.

Caviar Cakes Sendviči

  • crveni kavijar (možete protein)
  • 200 gr. maslac
  • 100 gr. pastrva ili kriške lososa
  • 50 gr. dimljeni ružičasti losos
  • kruh, zelje

Prereži kruh na tanke kriške. Koristeći rezače za kolačiće, izrežite figure, po mogućnosti iste. Fino usitnite ružičasti losos. Pomiješajte s pola pakiranja omekšanog maslaca. Pomiješajte sitno nasjeckane zelje s drugom polovicom. Uzmite krišku pripremljenog kruha i namažite mješavinom ružičastog lososa, razmastite drugi kriški zelenila i stavite ga na vrh prvog. Bočice sendviča također podmažu "zelenu" smjesu. Napravite losos i rozete od pastrve, nakon što izrežete ribu u tanke trake, ukrasite vrhove kolača njima.

Salata "Božićni bal"

  • 1 paket rakova
  • 3 jaja
  • 1 jabuka
  • zeleni luk
  • 150 gr. sir
  • Kopar, majoneza

Svi sastojci su sitno sjeckani ili naribani. Salata je položena slojeva na tanjur, svaki sloj je podmazan majonezom. 1. sloj - stavljamo rakove, 2. sloj - bjelanjke, a zatim zeleni luk, jabuku i sir. Odozgo ćemo ukrasiti u obliku prugaste božićne lopte uz pomoć naribanih žumanaca, sjeckanog kopra i rakova. Salata je spremna!

Citrus Punch Nealkoholno piće

  • sok od naranče 1l
  • sok od ananasa 1 l
  • sok od grejpa 1 l
  • kriške limuna i naranče
  • šećerni sirup u omjeru 1: 1 (voda i šećer)

Izmiješajte sve sokove u jednom spremniku. Ako ne želite slatki udarac, nemojte dodati sirup. Sirup se priprema na sljedeći način: trebate uzeti iste dijelove šećera i vode i proključati. Ohladite piće u hladnjaku i poslužite ga za stolom.

U svaku čašu stavite nekoliko kockica leda i na krišku naranče i limuna.

Koktel alkohol "Prekrasno raspoloženje"

  • 1 kg bobica
  • 1 šalica šećera
  • 850 ml suhog crnog vina
  • 850 ml bijelog suhog vina
  • 850 ml šampanjca

Jagode stavite u kuhana jela i pokrijte šećerom. Ulijte vino, prvo bijelo, zatim crveno i ostavite ga sat i pol na hladnom mjestu. Prije posluživanja ulijte šampanjac, dodajte led na čaše.

MENU №2

Na vrućem - "Rabbit pečeni"

  • 1 kunić
  • 3 rajčice
  • 2 tikvice
  • 100 gr. svježa slanina (svinjetina)
  • 250 gr. jogurt
  • Biljno ulje
  • Bosiljak, peršin, lovorov list

Zec bi trebao biti natopljen neko vrijeme, a zatim izrezati na komade srednje veličine. Salo izrezati na duge komade. Slijedeće povrće: tikvice izrezati na kruške i rajčice na kriške. Povrće sa slaninom stavite na lim za pečenje, stavite komadiće zeca, lovorov list i bosiljak na vrh, sve posolite i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Nakon 40 minuta, prelijte kefir na zeca, smanjite temperaturu u pećnici na minimum i pecite 60-80 minuta. Gotovo jelo ukrasite zelenilom.

Hladna predjela od lososa s kavijarom "Norveški užitak"

  • 200 gr. file lososa
  • 300 gr. slani losos
  • 100 ml. krema 20%
  • 1 sok od limuna
  • 1 tbsp. sjeckani kopar
  • 100 gr. crveni kavijar
  • 300 gr. škamp
  • papar na okus

Svježi losos narežite na kockice i pržite bez dodavanja ulja, zatim ohladite. Slani losos, također, rez. Nakon toga pomiješajte prženu i lagano usoljenu ribu, promiješajte smjesu u miješalici. Dodajte kopar, kremu, sok od limuna u ribu i popaprite na okus i dobro udarajte dok ne postane glatka. Na dno kuhanih kalupa stavite oblog za hranu. Za širenje naše mase u kalupima, naizmjeničnim slojevima - sloj mase, sloj crvenog kavijara. Zatim u hladnjaku 4-5 sati. Zatim izvadite iz plijesni i ukrasite vrhove s oguljenim škampima. Bon appetit!

Sendviči s avokadom i kuhanim škampima

  • 200 gr. škamp
  • 1 avokado
  • 2 jaja
  • 1 limun
  • 10 komada kruha
  • lišće salate
  • sol i papar

Izrežite avokado na pola i uklonite kost. Jednu polovicu treba sitno sjeckati. Jaje skuhajte, narežite ga i kombinirajte sa sjeckanim avokadom, dodajte sol i papar na isto mjesto i napunite sokom od limuna. Druga polovica avokada i limuna treba rezati na tanke kriške. Zatim razmažite kriške kruha mješavinom avokada i jaja, položite vrh salate i račiće na salatu. Na kraju sendviča s komadima avokada i limuna.

Salata "Zlatna riba"

  • pakiranje za rakove
  • posuda za salatu
  • 5 kokošjih jaja
  • 1 mrkvu
  • majoneza

Kuhajte mrkvu i jaja. Očistite Odrežite jaja na pola, zatim odvojite bijelu od žumanjka. Dio bjelanjka jaje narezao na pola prstenove, a zatim ga upotrijebio za stvaranje ribljih ljusaka. Zatim uklonite gornji crveni sloj sa 4 štapića i stavite ga na stranu. Svi rakovi i preostale vjeverice moraju biti sitno sjeckani. Zatim, stavite protein na ravnu ploču, odmah formirajte oblik ribe. Slani kavijar capelin treba ležati na vrhu jaja i paperje majoneze. Zatim, srušiti žumanjak, a zatim sjeckani rakove palicama. Oguljene mrkve utrljati veliki rende. Pokrivamo je cijelom površinom salate, ponovno nježno poravnavamo oblik ribe. Dalje, ukras salate. Stavimo vagu proteina, a vaša će vam mašta pomoći. Crveni sloj štapića od rakova izrežite na trake i napravite od njih rep i peraje ribe. Iz kruga s rakovima možete napraviti oko, a papar će poslužiti kao zjenica. Na kraju ukrašavamo svečanu salatu zelenilom i poslužujemo je za stolom.

Svinjske kutije sa umakom

  • 500 gr. svinjetina
  • 2 žlice. crno vino (po mogućnosti suho)
  • 1.5-2 Čl. smrznute višnje
  • 1/2 šalice šećera
  • 2 luka
  • 2 žličice sjemena komorača
  • crni papar 5 komada
  • 2 grančice ružmarina
  • 1.5-2 Čl. žlice biljnog ulja
  • 2 žličice soli

Trešnju treba odmrznuti. Skupite sjeme koromača, papar i sol u žbuku. S ovom mješavinom umasite svinjetinu. Luk narežite na kolutove, pokrijte ih dnom posude za pečenje, pospite biljnim uljem. Stavite tkaninu na vrh i pošaljite u pećnicu 35-40 minuta. Zatim stavite svinjetinu u posudu da se ohladi, nakon hlađenja meso čvrsto zamotan u nekoliko slojeva folije i ostaviti u hladnjaku za 2 sata. Izrađujemo umak: premjestimo sve u tavu na tavu, ulijemo vino i stavimo ga na vatru, nakon kuhanja dodamo trešnju, ružmarin i šećer. Držite se na visokoj temperaturi 15-20 minuta, dok se volumen umaka ne smanji 1,5-2 puta. Nakon toga izvadite ružmarin iz umaka, prelijte ga u miješalicu i istresite. Ostaje samo rezati svinjetinu na tanke kriške, te svaki komad umotati u pecivo. Kako se ne bi razvili, možete priključiti čačkalicu ili plastični ražanj. U svakom kulech staviti 1 TSP. umak i lijepo ležao na jelo. U prosjeku treba dobiti 30-40 vrećica.

Koktel alkohol "Snow Maiden"

  • 170 ml soka od nara
  • 1.4 litre soka od ananasa
  • 1,4 l soka od grejpa
  • Konjak 180 ml
  • Sprite 500 ml
  • šampanjac 1 boca
  • 2 šalice jagoda

Svi sastojci se moraju miješati. Piće je spremno. Ohladite se prije posluživanja. Idealno za tvrtku od 10 osoba.

Bezalkoholno piće "Zmijske čari"

  • Smrznuti sok od naranče 1,5 litara
  • voda 0.5 l
  • meki sladoled 3 čaše
  • 2 žličice vanilije
  • kocke leda
  • narančasta kora narezana za dekoraciju

Svi sastojci su pomiješani u miješalici, izliveni u posebnu posudu i ohladili. Prilikom posluživanja ukrasite spirale od narančine kore.

Ne zaboravite da su na novogodišnjem stolu u 2013. godini dobrodošli prirodni i svježi proizvodi, izvorna jela, više zelenila. Ako ne možete napustiti dobar stari Olivier i haringu pod krznenim kaputom, onda ih pokušajte urediti nekonvencionalno - u obliku zmije. Masline ili krastavci, narezani, proteinski kavijar, mrkva pomoći će vam u tome, popis se može nastaviti dugo vremena. Gosti će cijeniti i biti iznenađeni, a tradicija neće biti slomljena. Osim pića koje pripremate, možete donijeti na stol vodku, konjak, viski, pjenušac, ali samo najbolje kvalitete. Sretna Nova godina!

Ako vam se sviđa naš članak i imate bilo kakvih razmišljanja o tome, podijelite s nama! Vrlo nam je važno da znamo vaše mišljenje!

Pogledajte videozapis: Jednostavni ručak za više ljudi - Sašina kuhinja (Veljača 2020).