Dijeta i prehrana

Kako ribati ribu

Soljenje je jedan od najpopularnijih načina sakupljanja ribe. Posebno je važno u toploj sezoni, kada ima poteškoća s skladištenjem ribe, a ako se u budućnosti planira sušiti, sušiti ili pušiti.

Proces koristi samo grubu sol, osigurava duboko soljenje. Mala omotava i brzo solje samo gornji sloj ribljeg mesa, koje se nalazi neposredno ispod kože, bez prodiranja unutar i bez dovoljno dehidracije, pa je početak truljenja neizbježan.

Primjena jodirane soli također je neprihvatljiva, u vrijeme soljenja jod spaljuje kožu ribe, povećava njezinu temperaturu i dovodi do brzog oticanja.

Sol može biti gotovo sve vrste jestive ribe, i to na nekoliko načina. Sadržaj kalorija u gotovom proizvodu ovisi o sorti i odabranoj metodi soljenja. Usrednjavanje, kalorijski sadržaj 100 g slane ribe je 190 kcal.

Slana riba koristi se kao samostalno jelo, a kao sastojak u raznim salatama i grickalicama, poslužena na kanapeima i sendvičima, dobro je kao punjenje za punjenje.

Kemijski sastav slane ribe, koji sadrži takve korisne elemente kao što su fluor, molibden, sumpor, koristan je za ljudski organizam, ali ne biste trebali zloupotrebljavati tu poslasticu. Sadrži velike količine soli.

Kako kiselo kiselo ribu kod kuće - recept korak po korak s fotografijama

U ovom receptu reći ću vam kako se kuhaju ribe kod kuće na primjeru char. Char je riba koja pripada obitelji Salmon. Loaches ima ukusno i nježno ružičasto ili crveno meso.

U pravilu, veličine male ribe i sasvim je moguće posoliti kod kuće. Nije teško soliti sol u slanoj vodi, u ovom slučaju riba je ukusnija i nježnija nego posoljena uz redovito suho soljenje.

Vrijeme kuhanja: 1 sat 0 minuta
Količina: 4 porcije

sastojci

  • Riba: 2-3 kom.
  • Sol: 2 žlice. l.
  • Voda: 0,5 L
  • Šećer: 1 žličica.
  • Začini za kiseljenje: 1 žličica.

Upute za kuhanje

  1. U trupovima ribe odsjeći glave i repnu peraju.

    Od njih možete kuhati vrlo ukusno uho.

  2. Izrežite u središtu trbuha i uklonite sve unutarnje organe i filmove.

  3. Zagrijte vodu do vrenja. Stavite sol i začine na soljenje ribe. Možete uzeti smjesu, ili možete jednostavno dodati 2 - 3 komada papra s graškom, klinčićima, lavrushki, sjemenkama cijelog korijandera. Kuhajte sve 3 - 4 minute i ohladite do + 25 + 28 stupnjeva.

  4. Pripremljeni trupovi staviti u odgovarajući kontejner za hranu ili drugi pribor. Sipajte slanicu.

  5. Potopite u hladnjaku usoljen čar za 72 sata.

  6. Izvadite slanu ribu, usitnite i poslužite.

Kako brzo i ukusno slane crvene ribe?

Meso crvene ribe smatra se ukusnom, elitnom i prilično skupom. Sve to nije samo zbog njegovih okusnih osobina, već i zbog njegovih korisnih svojstava. Jedinstveni biokemijski sastav svih vrsta crvene ribe ima pozitivan učinak na tijelo, pomaže u pomlađivanju.

Nedavno je cijena crvene ribe porasla gotovo do neba, stoga se sve više domaćica radije soli. Učiniti to nije teško.

Isprobajte metodu:

  1. Preperemo ribu i osušimo papirnatim ručnikom.
  2. Izrežite peraje, rep i glavu. Ako želite, možete uštedjeti ribu iz vrlo debelog podzemlja, a ne svatko je spreman pojesti takvu poslasticu.
  3. Oštrim nožem ribu po dužini izrežite na dvije polovice, pokušajte ukloniti kralježnicu i rebra.
  4. Pripremite smjesu za soljenje. Da biste to učinili, uzmite sol i granulirani šećer u omjeru 1: 1, dodajte papar i druge začine okusu. Masu temeljito promiješati, posuti ribom za soljenje. Sol treba uzeti po stopi od 3-4 žlice. l. na 1 kg ribljih sirovina.
  5. Na dnu velikog lonca, ulijte nešto od mješavine kuhane u posljednjem odlomku. Stavite pola crvene ribe licem prema dolje. Prelijte ga limunovim sokom i ulijte u smjesu za kiseljenje, stavite lovorov list.
  6. Na pulpi druge polovice također izlijte smjesu za soljenje i stavite je u istu posudu. Pospite smjesu soli na kožu.
  7. Pokrijte posudu poklopcem, rasporedite je na hladnom mjestu. Ako je vani zamrzavanje, onda balkon neće raditi.

Bez obzira na veličinu ribe bit će spremna za nekoliko dana, nakon čega će se riba iz slane vode ukloniti ubrusom, sačuvati od ostataka smjese soli. Na taj način možete čuvati ribu tjedan dana.

Video kako jednostavno i brzo popržiti crvenu ribu.

Kako se kuhaju riječne ribe?

Jednostavan i zanimljiv recept za ribu začinjenu slanom, koja će biti odličan zalogaj za svako jelo.

Za početak ćemo pripremiti sve potrebno:

  • Posuđe za soljenje. Ako težina ribe ne prelazi 1 kg, onda će vam odgovarati tava, duboka posuda ili plastična posuda odgovarajućeg pomaka.
  • Začini i začini: korijander, lovorov list, vruća crvena paprika i sol.
  • Riba. Mora se temeljito očistiti. Za ribe težine manje od 1 kg nije potrebno odstranjivanje utrobe.

postupak:

  1. U odabranom spremniku stavite ribu u slojeve, tako da glave leže na repovima. Na donjem sloju - najveći.
  2. Svaki sloj pospite mješavinom soli i korijandera, stavite nekoliko graška odozgo i nekoliko lovora na vrh.
  3. Kontejner je zatvoren poklopcem nešto manje veličine, na njega se stavlja pritisak, čiju ulogu može igrati veliki kamen ili limenka napunjena vodom.
  4. Potom pomaknite lonac na hladno mjesto. Budite spremni na činjenicu da će se nakon 10 sati sok odvojiti od ribe, ne smijete ga odvoditi do samog kraja procesa soljenja.
  5. Nakon 4 dana deprimiramo, uklonimo slanicu i isperemo ribu. Nakon toga ponovno ga preklopimo u posudu, izlijemo hladnom vodom i potopimo oko sat vremena.
  6. Pokrivamo ga novinama, a odozgo ručnicima pod, stolom ili bilo kojom ravnom površinom, odozgo polažemo riječne ribe tako da se pojedine ribe ne dodiruju. Dajemo ga da se osuši, za nekoliko sati ga preokrenemo. Ako je potrebno, promijenite novine i ručnike da se osuše.

Na ovaj način pripremljena slana riba čuva se u hladnoj prostoriji ili hladnjaku.

Kako skupljati ribe za sušenje ili pušenje?

Obično suha riba je srednje ili male veličine. Ovisno o tipu, postoje neke osobitosti njegovog soljenja prije sušenja:

  1. vobla, Ona se uzima nepotroshenaya i neočišćena. Stavlja se u posudu prikladnog volumena, u prahu sa solju, lovorovim listom i gorkim paprikom. Iznad 3-4 dana stavite ugnjetavanje. Nakon toga, riba se temeljito opere od ostataka soli, začina i sluzi, osuši ručnikom.
  2. pramen kose (težina ne veća od 400 g). Koristi se bez utrobe i neočišćena, unutrašnjost se pere sa štrcaljkom s hladnom slanom vodom kako bi se ubrzalo soljenje i dezinfekcija. Riba se stavlja u posudu prikladne veličine i puni hladnom vodom i soli (10: 1). Na vrhu ribe postavite ugnjetavanje, čija težina mora biti najmanje 15 kg. Nakon 1,5 dana riba izlazi iz slane otopine i dobro se pere kako bi se riješila sluzi.
  3. sabrefish, Za tri tuceta izbačene ribe potrebno je 1 kg soli. Riblje sirovine se stavljaju u slojeve u posudu, prašnu sa soli, stavljaju pod tlakom i šalju na hladno mjesto. Ako je riba velika, proces soljenja traje 2-3 dana, za male ribe, 1-2 dana je dovoljno. Tekućina koja se oslobađa u procesu se prazni.

Nakon što se proces soljenja završi, riba se temeljito opere i natopi nekoliko sati, objesi se u hladu na vjetru, po mogućnosti na glavi. Tako višak vlage izlazi kroz usta, a riba se ravnomjerno suši.

Ovisno o temperaturi okoline, proces sušenja traje 4 do 10 dana. Osušena riba čuva se na hladnom mjestu daleko od izravnog sunčevog svjetla.

Prije nego što počnete pušiti ribu, trebate je posoliti. Preporučljivo je to učiniti nekoliko sati prije pušenja. Ako ribu ne namjeravate pohraniti duže vrijeme u budućnosti, ali je planirate odmah pojesti, možete je jednostavno utrljati s grubljom soli.

Kako ukiseljene ribe u banci - korak po korak recept

Ova metoda soljenja je savršena za kuhanje haringa.

Za rasol u 1 litri pročišćene vode trebat će:

  • 100 g grube soli;
  • 2 žlice. šećer;
  • začini i začini: papar, lovorov list, kumin, kardamom, klinčić, kopar po ukusu.

postupak:

  1. Izmiješajte sve sastojke slane vode, prokuhajte ih i malo ih ohladite.
  2. Mi puštamo sirovu haringu iz kostiju i način na komadiće.
  3. Stavite ribu u posudu i napunite slanom vodom.
  4. Držite u hladnjaku nekoliko dana.
  5. Po želji, može se dodavati ocat, a voda se može djelomično zamijeniti vinom.

Kuhajte kod kuće soljenu ribu u salamuri

Za soljenje u slanoj vodi prikladne su ne vrlo masne ribe, primjerice ružičasti losos. Sirove ribe moraju se ukloniti iz unutrašnjosti i kostiju, dobro isprati. Fileti koji su oguljeni i izrezani u porcijama stavljaju se u posudu odgovarajuće veličine koja je dovoljno široka u promjeru, tako da kiseli krastavac može pokriti svaki riblji komad.

Prilikom pripreme slane vode razmotrite sljedeći omjer - za 1 kg sirove ribe uzimamo:

  • 1 litru vode
  • 100 g grube soli
  • 2 žlice. šećer i začini,
  • par lišća lovora,
  • 2-3 klinčića,
  • par crnih paprika i mirisne paprike.

Svi sastojci za slanu otopinu se kombiniraju, kuhaju i ohlađuju na sobnu temperaturu, nakon čega se mogu sipati.

Riba se stavi na ribu napunjenu slanom vodom, posuda se skine na par dana u hladnjak, nakon čega se slanica isuši, riba se obriše salvetama i položi na skladište u čistu, suhu posudu.

Slana riba u ručniku - vrijedi pokušati! Foto recept

Morske ili riječne ribe mogu se pojaviti u potpuno novoj liniji okusa, soljene u ručniku. Riblji komadići ostaju prilično sočni, a nisu mokri, kao u tradicionalnom načinu soljenja. Slana domaća riba idealno je jelo u samostalnom, solo zvuku, kao i s krumpirom i kiselim kupusom.

Trebat će:

  • Riba.
  • Gruba sol.
  • Frotir ručnik.

Kako kuhati:

Riba, u ovom slučaju cipla, očišćena od ljusaka, odrezana repa i glave. U malom pojedincu ne možete poderati leđa.

Zatim, svaki komad je gusto utrljava sa soli sa svih strana s marginom, uključujući i iznutra.

Konačno, cipal se ponovno sasušio na površini i zamotao u suhi frotir. Također je srušena i smještena u obliku.

Ako u kalup uđe neka količina tekućine, ona se isušuje, a ručnik se prevrne i ponovno postavi dok se riba ne soli. Ručnik se može prati i ponovno koristiti.

Riba se soli oko šest do sedam sati, a veći komadi će biti potpuno spremni za uporabu tek nakon jednog dana. I u isto vrijeme, male ribe, na primjer, hamsa i crveni cipal, s ovom metodom soljenja mogu se koristiti nakon dva do tri sata.

Recepti soljenja ružičastog lososa, skuše, prijatelja i drugih riba - savjeti i trikovi!

Kada se crvena riba poslastica pojavi na stolu, obično je soljena, zbog visokog sadržaja masti, može upiti malo soli, tako da je gotovo nemoguće prekomjerno posoliti.

  1. Kuhanje salamure, za koju miješamo 1 litru vode sa 100 g soli, 3 žlice šećera. Izlijte ovu mješavinu u crvenu ribu rezanu, bez kostiju. Izvrsni rezultati će vas čekati za 3 sata.
  2. Ribu podijelite u dva velika komada filea. Ulijte sol na dno posuđa pogodnih za soljenje, stavite jedan komad s kože na vrh. Natrljajte ga solju na vrh. Drugi dio također se obilno protrlja solju i polaže na prvo meso. Na vrh također sipamo sol, a ne štedimo. Nakon 6-12 sati na sobnoj temperaturi, riba će biti spremna.
  3. Za ovaj recept, ružičasti losos, losos, prijatelj i skuša bolje odgovaraju. Mora se podijeliti u filete, obilno protrljati solju. Zamotajte u celofan, a zatim u novine. Stavite ribu u hladnjak, okrenite je dan kasnije i ostavite na isti iznos.

Pogledajte videozapis: Nevjerojatna Ribolovna Rupa Kako Ribati S Dubokom Rupom Kako Uloviti Ribu U Khmeru (Travanj 2020).