Dijeta i prehrana

Pileći kotleti

Bujna, mirisna i ukusna piletina - omiljeno jelo za odrasle i djecu. Međutim, malo ljudi zna povijest ovog jela. U početku, u svojoj domovini, u Francuskoj, "cotelette" se naziva komad govedine na rebru.

A meso je uzeto iz prvih rebara, koja su najbliža stražnjem dijelu glave. Pečeni su na roštilju. Ali onda je ovo jelo malo evoluiralo, kost je odbačena, jer bez nje meso se lakše priprema.

Nešto kasnije, sirovine od kotleta postale su usitnjene, a nešto kasnije i mljeveno meso, u koje su se počele dodavati poznate moderne ljubavnice: mlijeko, kruh, jaja, griz.

Kotleti su došli u Rusiju pod Petrom I. Pileći izbor jela pojavio se nešto kasnije, već pod drugim suverenom, Aleksandrom I., koji je putovao zemljom, zaustavio se u konobi Požarskog. Za vladara je naručio teleće kotleti za doručak.

Nužna vrsta mesa nije bila u prisutnosti, a gostioničar, bojeći se suverenog gnjeva, odlučio je prevariti. Poslužuje se pileći kotleti u paniranju. Jelo je Aleksandru I moralo biti po ukusu, čak je uključeno u kraljevski meni.

Prototip popularnih "Kijevskih kotleta" pojavio se u Rusiji pod Elizabeth Petrovnom, a jelo su donijeli studenti koji su išli studirati u Francusku.

Moderna kuhinja različitih nacija svijeta poznaje mnoge varijacije na temu kotleta. U Njemačkoj kuhaju - šnicla, u Poljskoj - zrazy s punjenjem, u Turskoj - kefte s janjetinom, au Aziji su popularni kotleti s punjenjem marelice - kyufta. Nudimo, upoznajte se s najpopularnijim receptima za kolače.

Pileći kotleti - ukusni recept za piletinu

Ova verzija piletine je različita brzina kuhanja i minimalna količina sastojaka. Međutim, unatoč tome, rezultat je vrlo ukusan, sočan i ukusan.

sastojci:

  • 1 pileća prsa;
  • 2 jaja;
  • 2 velike lukovice;
  • brašno - oko pola šalice;
  • sol, papar, začinsko bilje.

Postupak pripreme:

1. Isprano meso prolazi kroz mlin za meso.

2. Luk sitno nasjeckajte.

3. U mljevenom mesu vozimo jaja, dodamo sol i začine po vlastitom nahođenju. Sve temeljito pomiješajte sve dok ne postane glatko.

4. Oblikovanjem malih komada uvaljati ih u brašno s obje strane. Pržite pljeskavice u zagrijanoj posudi, u biljnom ulju do zlatno smeđe.

Da biste uklonili višak masnoće, možete staviti patties na papirnati ručnik.

Kako kuhati piletine od mljevenog mesa?

Ova verzija recepta za piletine može se smatrati klasičnim jer je većina od nas najpopularnija i voljena.

sastojci:

  • 0,7 kg fileta;
  • 0,1-0,15 kg krušnih mrvica;
  • Čl. mlijeko;
  • 2 češnja češnjaka;
  • 1 lukovica;
  • 1 srednje jaje;
  • sol i začini.

Faze kuhanja:

  1. Kruške mrvica ili nož dijele se na dijelove i natapaju se u mlijeku;
  2. Piletina, oguljeni luk, češnjak i namočeni kruh melje u mlin za meso;
  3. Dodajte jaje, sol, začine, prema vlastitom nahođenju, i temeljito umijesite.
  4. S mokrim rukama formiramo male pljeskavice, koje spržimo u biljnom ulju u grijanoj tavi s obje strane do zlatno smeđe.

Foto recept pileći kotleti u laganom štednjaku - kuhanje zdravih parenih kotleta

U laganom štednjaku možete kuhati ukusne piletine, koje se sigurno mogu smatrati dijetalnim jelima i dati djeci.

sastojci:

  • 0,3 kg fileta;
  • 2 žarulje;
  • 40 g krupice;
  • 1 kokošje jaje;
  • začini i sol.

Postupak pripreme:

1. Mljevenje mesa brusite filete s oguljenim lukom. U dobivenom nadjevu dodajte sol, jaje, začine i krupicu. Sve pažljivo mijesite.

2. Dodajte vodu u posudu za kuhanje, stavite posebnu posudu za kuhanje na pari, koju namažemo malom količinom ulja. U mogućnosti za parenje položiti u obliku patties, postavite timer za pola sata.

3. Nakon tog vremena, kotleti su spremni za jelo.

Sjeckani pileći kotleti - vrlo ukusni i sočni

Jednostavan i originalan recept za sjeckane piletine. Njihovo drugo ime je ministarsko.

sastojci:

  • 0,5 kg filea;
  • 1 lukovica;
  • 2 zuba češnjaka;
  • 2 srednje jaja;
  • 40-50 g škroba;
  • 50-100 g kiselog vrhnja ili majoneze;
  • sol, začini.

Faze kuhanja:

  1. Isperite file na male komadiće.
  2. Fino sjeckani oljušteni zubi češnjaka.
  3. Dobro isjeckati luk.
  4. Za sjeckani file dodati jaja, začini, pripremljeni luk, češnjak, dobro promiješati.
  5. Ulijte u nadevni škrob, ponovno promiješajte. Ako imate slobodnog vremena, bolje je pustiti hamburgere kuhati u hladnjaku nekoliko sati. Tako će konačni rezultat biti mekši i brži za prženje.
  6. Pržimo u zagrijanoj tavi, na suncokretovom ulju s obje strane 3-4 minute.

Pileći kotleti s sirom

Ovaj recept odnosi se na jela bjeloruske kuhinje. U njihovoj domovini, ove pljeskavice nazivaju se poetski "cvijet paprati". Uz standardnu ​​količinu pilećeg filea (0,7 kg) i luka (1-2 komada) trebat će vam:

  • 1 jaje;
  • 0,1 kg durum sira;
  • 0,1 kg maslaca;
  • jučer ili blijedi bijeli kruh;
  • sol, začini.

Postupak kuhanja sirevi:

  1. Soft maslac mora se pomiješati s naribanim sirom, umotati u kobasicu, umotati u film i staviti u hladnjak.
  2. Kuhanje mljevenog mesa mljevenog mesa i luka.
  3. Dodajte mljeveno jaje, sol i sve prikladne začine ili bilje (luk, peršin, kopar - tko god voli), pažljivo gnječite.
  4. Na dlan stavite malu količinu mljevenog mesa, a usred nastalog brašna posložimo mali komad kobasice s maslacem od sira. Zatvorite vrh s još jednim komadom mljevenog mesa, napravite ovalnog oblika.
  5. Pržite do zlatno smeđe boje u zagrijanoj tavi na velikoj vatri sa svih strana.
  6. Zatim u posudu dodajte malo vode, smanjite toplinu i ostavite je da se suši još 15-20 minuta.

Juicy pileći kotleti u laganom štednjaku

Nudimo Vam šik recept za sočne pileće kotlete u laganom štednjaku - 2u1 mesne okruglice: na pari i pržene u isto vrijeme.

sastojci:

  • Pileći file - 1 kg;
  • Luk - 2 velika komada;
  • Baton - 150 grama;
  • Jaja - 2 komada;
  • Mlijeko - 2/3 višekutnog stakla;
  • Biljno ulje - 5 žlica;
  • Sol - 2 žličice bez brda;
  • Začini za meso - 1 čajna žličica.

Postupak kuhanja sočne i ukusne kotlete u laganom štednjaku:

1. Namočite proizvoljno sjeckani kruh u mlijeko. U ovom trenutku preskočite piletinu i oguljeno povrće kroz stroj za mljevenje mesa.

2. Kombinirajte kruh s mljevenim mesom i jajetom, dodajte sol i začine, dobro mijesite.

3. Iz gotovog nadeva oblikujte mesne kuglice. Dio pripremljenih kotleta valja se u krušnim mrvicama. Dodajte biljno ulje u višedijelnu posudu. Postavili smo način pečenja ili prženja i čekali da se ulje zagrije. Stavljanjem kotleta u zdjelu.

4. Na njega stavljamo spremnik za parenje, podmazujemo minimalnom količinom ulja. Rastezali smo naše kotlete na plastični kapacitet, postavili tajmer na 25-30 minuta.

5. Nakon 15 minuta od početka kuhanja kotleta u posudi višekutnika, morate se okrenuti. Nakon zvučnog signala ispuštamo paru i izvlačimo burger.

6. Na kraju smo dobili 2 jela - ukusne hrskave pileće kotlete i sočne parne kotlete.

Recept prehrana piletina cutlets - savršen pileći kotleti za djecu

Pileći kotleti posebno su popularni među ljubiteljima ukusne dijetalne hrane, pogotovo ako nisu prženi u biljnom ulju, već su kuhani u paru. Na 1 kg kuhane piletine:

  • 4 žarulje žarulje;
  • 2 jaja;
  • 1 šalicu zobene kaše;
  • 1-2 svežnja perja zelenog luka;
  • sol, začini.
  • bilo koje povrće za ukras.

Faze kuhanja Dijetetski uštipci:

1. Sastojci za mljeveno meso (luk i meso) prolaze kroz mlin za meso. Dodajte mljevena jaja, sol i začine po svom ukusu. Umjesto mrvice u ovom receptu koristi se zdravija zobena kaša. Formiramo kotleti.

2. Kuhajte u dvostrukom kotlu (lagani štednjak) oko pola sata zajedno s povrćem.

3. Nevjerojatno zdrava piletina dijeta patties su spremni!

Pileći Kijev kotleti - nevjerojatno ukusna!

Unatoč velikom broju varijacija, svima je omiljena klasična receptura Kijevskih kotleta, u koju je potrebno staviti ulje sa zelenilom unutar filea. Za 1 pileća prsa trebat će vam:

  • 150 g krušnih mrvica za paniranje;
  • hrpa zelenila;
  • 50 g maslaca;
  • 2 jaja;
  • sol, začini.

Postupak kuhanja izvorna piletina Kijev:

  1. Ulje narežite na male rešetke sa stranicama od 1 cm x 2 cm. Stavi ih u zamrzivač za sada.
  2. Svaka dojka se reže u 2 sloja. Iz jedne pune dojke dobivamo samo 4 komada. Da bi meso bilo mekše, nudimo dobiveni file lagano odmahnut kroz film hrane.
  3. Dodamo svaki komad, položimo rub maslaca i nasjeckane zelje.
  4. Isključujemo role, počevši od ruba gdje se polaže ulje.
  5. Pripremamo dva kontejnera, u jednom - krušne mrvice, u drugim pretučenim jajima.
  6. Prvo uronite naše role u jaje, zatim u krekere. Ponovite ovaj postupak.
  7. Buduća piletina u Kijevu temeljito se prerađuje pola sata u zamrzivaču.
  8. Pržimo u vrućoj tavi u suncokretovom ulju, prvih nekoliko minuta - na velikoj vrućini da formiramo koru, a zatim, uz smanjenu vatru, oko 7 minuta ispod poklopca. Zbog veličine, ne šteti prženju kotleta sa strane. Vrhunac posude je topljenje maslaca, tako da su posebno ukusni od vrućine, od vrućine.

Kako kuhati piletine s majonezom?

Želite ukusne, nježne hamburgere pripremljene u tren oka? Zatim pokušajte naš recept, u ​​kojem pola kilograma filea treba staviti na 3 žlice. škrob i majoneza. Svi ostali sastojci su standardni:

  • 1 luk;
  • 2 jaja;
  • 2 zuba češnjaka;
  • Začini i sol.

Faze kuhanja:

  1. Prema standardnoj shemi, pripremamo mljeveno meso, mljevenje mesa, luk i češnjak. Njima dodajte jaja, škrob, začine, majonezu i sol.
  2. Mljeveno meso mijesite oko 5 minuta, zatim oblikujte pljeskavice i nastavite pržiti u biljnom ulju.

Korisne piletine od piletine

Još jedan recept u kojem sjaj sjaja nije vezan uz krumpir i kruh, već za pola šalice zobene kaše. Osim njih i standardnih 0,5 kg piletine kuhati:

  • 1 kokošje jaje;
  • 6 tbsp. mlijeko;
  • 1 luk;
  • 2 češnja češnjaka;
  • začini i sol.

Postupak pripreme:

  1. Namočite pahuljice pola sata u mješavini jaja i mlijeka.
  2. Rudarstvo kroz sastojke za meso: meso, luk, češnjak.
  3. Pomiješajte natečene pahuljice s mljevenim mesom, posolite, dodajte papriku, papar i sve druge začine po svom ukusu.
  4. Mijesiti mljeveno 3-5 minuta.
  5. Pržite na vrućoj tavi na obje strane, najprije na visokoj vatri da biste formirali koru, a zatim je smanjite i pokrijte kotlete s poklopcem, začinite dok se ne omekša.

Punjena pileća mlijeka s krupicom

Nadamo se da vam ne smeta eksperimentiranje i pokušavanje vrlo uspješne vrste krupica od krupice. Za 1 kg mljevenog mesa trebat će vam 150 g, a osim toga:

  • 3 kokošja jaja;
  • 3 žarulje žarulje;
  • 3 zubi češnjaka;
  • 100 g kiselog vrhnja ili majoneze;
  • Sol, ljekovito bilje, začini.

Faze kuhanja kotlet s mamcima:

  1. Pripremite češnjak, luk i meso miješalicom ili mlinom za mljevenje mesa.
  2. Po želji dodajte nasjeckane zelje.
  3. Vozimo se jajima, ulazimo griz, začine, sol, kiselo vrhnje / majonezu. Mijesiti i ostaviti barem pola sata.
  4. Pržite na vrućoj tavi na obje strane. Po želji možete narezati kotlete u krušnim mrvicama ili brašnu.

Natječajni pileći kotleti s škrobom

Škrob omogućuje da se kotleti prže i da ne budu suhi, nudimo vam, po našem mišljenju, najbolji izbor s ovim aditivom. Uz uobičajene recepte za piletinu (0,5-0,7 kg), luk (1-2 komada) i par jaja, trebat će vam:

  • vrhnje - 1 tbsp.
  • krumpirov škrob - 2 žlice.
  • začini, sol, zelje.

postupak:

  1. Filet i luk prerežemo na male komadiće ili, mlinom za meso ili miješalicom, napravimo mljeveno meso;
  2. Dodajte joj kiselo vrhnje, jaja, škrob, po izboru sitno sjeckani zelje, luk i sol.
  3. Mijesiti, inzistirati oko pola sata.
  4. Formiramo kotleti i pržimo na maslacu.

Pileći kotleti s gljivama

Uz dodatak gljivama, svaki recept za mesne okruglice će dobiti svoju polet, zanimljiv okus i sočnost. Odaberite svoj omiljeni varijanta mesnih okruglica iz ovog članka, dodajte im 300-400 grama šampinjona.

Faze kuhanja:

  1. Namočite kruh (zobenu kašu) u mlijeko;
  2. Preskočite file s lukom i kruhom kroz mlin za meso.
  3. Koristeći miješalicu, isjeckajte gljive, a zatim ih stavite na tavu, pirjajte četvrt sata na vrlo sporoj vatri, povremeno miješajući. U gljive dodajte kiselo vrhnje, začine i sol. I dalje kuhamo još jednu četvrtinu sata.
  4. Gljivama dajemo hladnoću, stavljamo ih u mljevenje, miješamo i oblikujemo kotleti, koje pečemo u vrućoj tavi s paniranjem ili bez paniranja.

Pogledajte videozapis: Pileci kotleti Recept (Rujan 2019).