Dijeta i prehrana

Smeđa riža - prednosti, šteta i pravila kuhanja

Oko polovice ljudi u svijetu koristi rižu kao glavni izvor hrane.

Smeđa riža je hranjivija nego bijela. Ima okus orašastih plodova, jer se mekinje "vezuju" za žitarice i sadrže ulja s nezasićenim mastima.1

Smeđa riža bogata je vitaminima i mineralima, vlaknima i proteinima. Ne sadrži gluten i nema mnogo kalorija. Pijenje smeđe riže smanjuje rizik od razvoja dijabetesa, a također uklanja i probleme sa srcem.2

Sastav i kalorijska smeđa riža

Smeđa riža sadrži mnogo rijetkih elemenata u tragovima koji su važni za normalno funkcioniranje tijela.

100 gr. Smeđa riža sadrži u postocima od dnevne norme:

  • mangan - 45%. Sudjeluje u formiranju kostiju, zacjeljivanju rana, kontrakciji mišića i metabolizmu. Regulira razinu šećera u krvi.3 Nedostatak mangana u prehrani uzrokuje zdravstvene probleme, uključujući slabost, neplodnost i grčeve;4
  • selen - 14%. Važno za zdravlje srca;5
  • magnezij - 11%.6 Pomaže u održavanju otkucaja srca i poboljšava rad srca;7
  • protein - 10%. Lizin je uključen u stvaranje kolagena - bez njega je razvoj zdravih kostiju i tetiva nemoguć. Spriječava gubitak kalcija kod osteoporoze. Metionin povećava proizvodnju sumpora i otapa masti u jetri. Olakšava upale, smanjuje bol i gubitak kose;8
  • fenoli i flavonoidi, Zaštitite tijelo od oksidacije.9

Vitamini i minerali kao postotak dnevne vrijednosti:

  • fosfor - 8%;
  • B3 - 8%;
  • B6 - 7%;
  • B1 - 6%;
  • bakar - 5%;
  • cink - 4%.

Kalorijska smeđa riža - 111 kcal na 100 grama. suhi proizvod.10

Prednosti smeđe riže

Blagotvorna svojstva smeđe riže povezana su sa smanjenjem razvoja kroničnih bolesti.

Istraživanja pokazuju da smeđa riža ima pozitivan učinak na kardiovaskularni, probavni, mozak i živčani sustav. Sprečava razvoj mnogih bolesti - od hipertenzije do raka i pretilosti.11

Za mišiće

Istraživanja su pokazala da smeđi protein riže povećava rast mišića više od bijele riže ili proteina soje.12

Za srce i krvne žile

Smeđa riža štiti od visokog krvnog tlaka i ateroskleroze.13

Osobe koje koriste smeđu rižu smanjuju rizik od razvoja koronarne bolesti srca za 21%. Smeđa riža sadrži lignane - spojeve koji smanjuju rizik od vaskularnih i srčanih bolesti.14

Smeđi rižin protein regulira kolesterol. Studije pokazuju da pomaže jetri da proizvede "dobar" kolesterol.15

Bran i vlakna u smeđoj riži smanjuju "loš" kolesterol.16

Potrošnja proklijale smeđe riže sprečava nakupljanje masti i kolesterola u krvi.17

Za mozak i živce

Na japanskom sveučilištu Meijze je dokazao povezanost između konzumacije smeđe riže i sprečavanja Alzheimerove bolesti. Redovita uporaba smeđe riže blokira djelovanje beta-amiloidnog proteina, što umanjuje pamćenje i sposobnost učenja.18

Za probavni trakt

Ima mnogo vlakana u smeđoj riži, tako da pomaže kod zatvora i aktivira probavu.19

Za gušteraču

Smeđa riža sprečava razvoj dijabetesa.20

Za imunitet

Nepolirana riža ima antimutageni učinak na tijelo.21

Proteini u riži su snažni antioksidanti koji djeluju "hepatoprotektivno" i štite jetru od oksidacije.22

Smeđa riža za dijabetičare

Korisna svojstva smeđe riže za dijabetičare koriste se u prehrani. Rizik od razvoja bolesti smanjuje se za 11% kada se proizvod koristi više od 2 puta tjedno.23

Osobe s dijabetesom tipa 2, koje su konzumirale 2 obroka smeđe riže dnevno, zabilježile su smanjenje razine šećera u krvi. Ova vrsta riže ima niži glikemijski indeks od bijelog. Digestira se sporije i ima manji učinak na razinu šećera u krvi.24

Koliko i kako kuhati smeđu rižu

Prije kuhanja isperite smeđom rižom. Korisno je prije kuhanja upiti ili proklijati. Smanjuje razinu alergena i povećava apsorpciju hranjivih tvari.

Smeđu rižu namočite 12 sati i pustite da klija 1-2 dana. Smeđa riža zahtijeva više vremena za kuhanje od bijele riže, pa je treba kuhati nekoliko minuta duže. Prosječno vrijeme kuhanja za smeđu rižu je 40 minuta.

Bolje je kuhati smeđu rižu poput tjestenine. Kuhajte ga dodavanjem 6 do 9 dijelova vode na 1 dio riže. Znanstvenici su dokazali da ova metoda pomaže smanjiti razinu arsena u riži na 40%.

Istraživači iz Engleske otkrili su da je kuhanje riže u laganom štednjaku smanjilo arsen na 85%.25

Šteta i kontraindikacije smeđe riže

Ovaj proizvod je siguran za većinu ljudi kada se koristi u normalnim količinama. Oštećenje smeđe riže povezano je s uvjetima njegovog uzgoja, stoga treba pratiti mjesta na kojima raste i prerađivati:

  • Arsen u riži je veliki problem. Odaberite smeđu rižu iz Indije ili Pakistana, jer jy sadrži trećinu manje arsena od ostalih vrsta smeđe riže.
  • alergija - ako se simptomi alergije na hranu pojave nakon konzumiranja smeđe riže, prestanite konzumirati i konzultirajte alergologa.26
  • fosfor i kalij - osobe s bolestima bubrega trebaju ograničiti konzumaciju smeđe riže.27

Prekomjerno konzumiranje riže može dovesti do zatvora.

Kako odabrati smeđu rižu

Odaberite smeđu rižu uzgojenu u Indiji i Pakistanu - tamo ne upija mnogo arsena iz tla.

Odaberite smeđu rižu po težini bez užeglog mirisa.28 Najlakši način da se izbjegne kupnja upaljene smeđe riže nije kupnja u velikim zatvorenim vrećicama. Tamo on može biti star.

Smeđa riža, podvrgnuta infracrvenom sušenju, bolje se skladišti i ne gubi svojstva tijekom kuhanja.29

Kako pohraniti smeđu rižu

Da bi smeđa riža bila dulja, prenesite je u zatvorenu posudu, primjerice u plastičnu. Najčešće se riža pogoršava kao posljedica oksidacije. Idealno mjesto za pohranu smeđe riže je hladan i taman prostor.

Čuvanje smeđe riže u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i tamnom mjestu zadržat će proizvod 6 mjeseci.

Riža se može čuvati u zamrzivaču do dvije godine. Ako nemate mjesta u zamrzivaču, pohranite rižu u hladnjak 12 do 16 mjeseci.

Pogledajte videozapis: Dangers of Pesticides, Food Additives Documentary Film (Travanj 2020).