Dijeta i prehrana

Senf - prednosti i blagotvorna svojstva senfa

Ovaj začin je čovječanstvu poznat više od tisuću godina. Za mnoge narode, sjeme senfa nije samo sirovina za dobivanje mirisnog i gorućeg umaka, kao i ukusno i zdravo ulje, to je svijetli i metaforički simbol koji izražava ogromnu snagu, unatoč oskudnoj količini. Osim toga, senf je poznati lijek, koji se koristi u narodnoj i službenoj medicini, s mnogo korisnih svojstava.

Sastav senfa

Gorušičino sjeme, od kojeg se proizvodi senf, sadrži bjelančevine (više od 25%), masti (do 35%, uglavnom nezasićene masne kiseline), eterično ulje. Kao i mikro i makronutrijenti: kalij, cink, magnezij, željezo, kalcij, natrij. Sastav začina uključuje enzime, sluz, glikozide, dijetalna vlakna.

Senf također sadrži mnoge vitamine: B, E D, A, koji se u njemu čuva više od pola godine. Masna komponenta je eruka, linolenska, oleinska, linolna, arahidna kiselina. Glikozidi sinalbin i snigrin, koji je u senf, pomoći u liječenju kašlja i bronhitisa.

Učinci senfa na tijelo

Senf je dobro jesti za apetit, razgrađuje masnoće i poboljšava probavu proteinske hrane, aktivirajući metabolizam, poboljšavajući salivaciju. Prednosti senfa su dobro poznate i kada gubite težinu, sposobnost razbijanja masnoća dovodi do činjenice da ljudi koji gube težinu ne samo da jedu senf, već i oblažu tijelo i maske s njim. Glavna blagotvorna svojstva senfa su antimikrobni, anti-gljivični i protuupalni učinci. Većina mikroba koji su u želucu, "boje se" senfa. Također, senf ima antioksidativno, laksativno i kuvertirajuće djelovanje. Spaljivanje ovog začina je nadaleko poznato, a pri njegovoj uporabi potrebno je pridržavati se mjere, inače senf u velikoj količini može biti štetan: može izgorjeti sluznicu probavnog sustava, izazvati iritaciju kože. Stoga, s velikim oprezom treba koristiti senf osobama koje pate od ulceroznih lezija gastroduodenalne regije.

To je vrlo korisno jesti senf tijekom prehlade, pomaže kod kašlja i laringitisa, široko se koristi kao sredstvo za zagrijavanje i iritaciju koje povećava cirkulaciju krvi u tijelu. Uz snažan i dugotrajan curenje iz nosa, senf u prahu se ulijeva u čarape za noć i priprema kupke s gorušicom za stopala.

Različiti flasteri su napravljeni od senfa, koji se koriste u liječenju bronhitisa, reumatizma, upale pluća, neuralgije, a koriste se i za radikulitis, giht i neuritis. Senf prašak se također koristi za pranje masne vlasišta i jačanje kose.

Senf se široko koristi za liječenje kožnih bolesti kao što su psorijaza i neurodermatitis. Ova začina se smatra afrodizijakom, sposobnim za paljenje "unutarnje vatre" (kao i đumbira), a koriste je muškarci s impotencijom i žene sa "gušenjem maternice" i neplodnošću.

Senf također koristi živčanom sustavu, njegova uporaba stimulira cirkulaciju u mozgu, poboljšava mentalnu oštrinu i poboljšava pamćenje. Neki roditelji koriste senf iu obrazovne svrhe, podmazuju dječje nokte tako da ih ne ugrize.

Začin, napravljen od senfa, dobro se slaže s mesnim jelima, pomaže u apsorpciji proteina i masti. Kad pržite meso, senf ne samo da poboljšava njegov okus, omekšava i sprječava da sok teče, već stvara i lijepu zlatnu koricu koja djeluje kao konzervans, sprječavajući razvoj bakterija.

Ulje od gorušice nikada neće biti užeglo i može se koristiti u pečenju peciva, proizvodnji konzerviranog povrća i gljiva. Senf je dio majoneze i raznih obloga za salate i umake.