Dijeta i prehrana

Kako kuhati tortu od sira

Želite li eksperimentirati i iznenaditi svojim kulinarskim delicijama doma i gostiju na Uskrs? Nudimo ispeći vrlo delikatan i nevjerojatno ukusan uskršnji kolač po starom receptu - s svježim sirom i žumanjcima.

Uskršnja slastica - korak po korak klasični recept u pećnici

Ovaj recept je najbliži starom, nema takvih dodataka kao što su prašak za pecivo ili kokosov čips, jer prije toga nisu bili poznati hostesama. Da biste dobili "isti" okus, najbolje je uzeti prirodne proizvode - seoska jaja, mlijeko i svježi sir.

Bit će potrebno:

  • pšenično brašno - 400 g;
  • maslac - 50 g;
  • toplo mlijeko - 150 g;
  • kokošja jaja - 3 komada;
  • prirodni sir - 250 g;
  • granulirani šećer - 100 g;
  • 100 g grožđica;
  • sol na vrh noža.

Tijesto se priprema bez dodavanja kvasca, ali će se ispostaviti da je pečenje vrlo slatko i mrvivo - tajna je u gnječenju tijesta u toplom mlijeku.

Priprema:

  1. Odvojite bjelanjke od žumanjka pomoću žlice ili posebnog separatora. Proteini se mogu koristiti za izradu glazure ili bjelanaca za čaj.
  2. Mlijeko, žumance i šećer umiješajte u duboku zdjelu. Mlijeko mora biti toplo, ali ne vruće.
  3. Lagano ulijte dio brašna i zamijenite tanko tijesto, što se mora ponoviti drvenom žlicom.
  4. Nakon dodavanja svježeg svježeg sira, soli, grožđica i preostalog brašna, konačno miješite rukama.
  5. Sljedeći korak je prostata. Zagrijte pećnicu na 50 °, prebacite tijesto u kalup, ostavite ga da stoji u toploj peći 40 minuta.
  6. Prije konačnog pečenja, izvadite obrazac iz pećnice, pokrijte toplim ručnikom i zagrijte pećnicu na 200 °.
  7. Nakon toga proizvod se može vratiti u pećnicu, nakon što se izvadi ručnik.
  8. Prije posluživanja, "trgovački" kolač (ponekad se tako naziva) posuti šećerom u prahu ili obložen zaleđivanjem.

Sve vrijeme potrebno je pažljivo pratiti temperaturu pećnice, ne bi se smjelo dići iznad 50 °. Zahvaljujući ovom kulinarskom unosu, masa će postati pahuljasta i prozračna.

To je najjednostavniji recept, ne zahtijeva pripremu piva i kompliciran proces miješanja tijesta korak po korak. Stoga i kuhari početnici i domaćice mogu kuhati ukusne kolače.

Kako kuhati kolač od sira u kruhu

Pekač za kruh može mijesiti tijesto i ispeći najukusniji kruh. Moderne domaćice naučile su koristiti kućne pomoćnike za drugo pečenje.

Recept za tortu od sira u kruhu je vrlo jednostavan, ali da bi se tijesto uzdiglo i postalo mrvivo, morate koristiti kvasac.

Ne preporučuje se upotreba klasične verzije bez kvasca za rad sa strojem za kruh, ona ima vrlo visoku temperaturu, a pečenje će biti previše gusto i čak teško.

Bit će potrebno:

  • brašno - 500 g;
  • mlijeko - 200 g;
  • svježi sir - 200 g;
  • šećer - 100 g;
  • grožđice ili kandirano voće - 100 g;
  • 1 jaje;
  • 10 grama (jedan paket) suhog kvasca.

Priprema:

  1. Ulijte mlijeko u posudu za kruh i dodajte kvasac sa šećerom, pokrijte i pričekajte 20 minuta.
  2. Kada se na površini pojave mjehurići, možete nastaviti s pripremom.
  3. U kvasac dodajte pšenično brašno, svježi sir i jedno jaje.
  4. Uključite način miješanja tijekom 20 minuta. U tom trenutku, sam krupni stroj miješa sve sastojke i osigurava željenu temperaturu tako da se uskršnje tijesto podigne.
  5. Pomiješajte kandirano voće ili grožđice u pripremljenu masu, ostavite još jedan sat u načinu zrenja ili udaljenosti.
  6. Stavite tijesto iz posude za kruh i gnječite ga rukama, zatim ga vratite natrag i uključite način pečenja.

Postoji mala tajna u ovom receptu - bolje je koristiti toplo mlijeko, što će osigurati najbrži proces fermentacije kvasca.

Proces pečenja na ovaj način će trajati od 3 do 5 sati, ovisno o modelu asistenta. No, kulich s svježeg sira, kuhani na ovaj način, uvijek ispada mrvljiv, mirisna i ukusna.

Recept za tortu od sira za Uskrs u sporom štednjaku

Spori štednjak će vam pomoći ispeći bujnu skutu, ali treba imati na umu da proces može potrajati i do 12 sati, pa je bolje početi peći navečer.

Prvo morate pripremiti sve sastojke, možete koristiti klasični recept za pećnicu (bez dodavanja kvasca).

Zatim stavite gotovu tijesto u posudu za pečenje i uključite način pečenja. U pravilu, u jutarnjim satima bit će potrebno ukloniti kolač iz laganog štednjaka i poslužiti ga na svečanom stolu.

Za to ćete trebati:

  • 3 jaja;
  • čašu brašna;
  • čaša šećera;
  • na jednoj st. l. kandirana naranča i grožđice;
  • Čl. l. prašak za pecivo;
  • 100 g mekane svježeg sira.

Priprema:

  1. U posudi miješalice, pomiješajte jaja sa šećerom dok se ne stvori gusta pjena.
  2. Dodajte brašno s praškom za pecivo i gnječite lagano tijesto velikom brzinom.
  3. Treća faza je dodavanje svježeg sira i kandiranog voća s grožđicama. Ovdje također možete miješati komponente s mikserima, ali već pri niskim okretajima.
  4. Kada masa postane homogena s mrljama voća, ulijte je u zdjelu za više peciva i uključite način pečenja.
  5. Vrijeme može varirati od 8 do 12 sati, ovisno o modelu višekutnika.

Prije posluživanja možete ukrasiti uskršnji kolač s obojenom glazurom.

Recept za uskršnji kolač s kvascem

Jedna od varijanti kuhanja uskršnje kravljeg tijesta - s kvascem. Gotova torta ispada hranjiva, bogata i gusta.

Ova metoda se može nazvati "anti-kriza", može se koristiti vrlo ekonomično kućanice - ne zahtijeva dodavanje jaja i mlijeka. No, u isto vrijeme, gotova peciva će se pokazati bliskim okusu tradicionalnom.

Bit će potrebno:

  • 500 g brašna;
  • 10 g sirovog kvasca;
  • čaša tople vode;
  • 200 g šećera;
  • 500 g svježeg sira;
  • prstohvat soli;
  • 100 g grožđica.

Priprema:

  1. Kombinirajte šećer s vodom i kvascem u dubokoj zdjeli, ostavite da se kuhaju 30 minuta u toplini. Tijekom tog vremena, kvasac će se otopiti u vodi i mjehurići će se pojaviti na površini.
  2. Dodajte brašno i gnječite začinjeno tijesto. Opara bi se trebala "odmoriti" na toplom mjestu 3 sata. Masa treba povremeno uznemiriti.
  3. Nakon 3 sata dodajte svježi sir i grožđice, promiješajte, ulijte u kalupe i ostavite stajati jedan sat.
  4. Pecite svježi kolač na kvascu na temperaturi od 180 ° do kuhanja.

Prije posluživanja na vrhu proizvoda mora se sipati glazura.

Zanimljivo: Ovaj recept za kolač od sira bio je popularan u SSSR-u. Ali onda su ga zvali "Spring Cake".

Uskršnja slastica na soku

Recept za uskršnji kolač s sokom podsjeća na recept za višenamjensku posudu: bit je ista - tijesto bez kvasca. Ali ako se proizvod peče u pećnici, sastav bi trebao biti malo moderniziran kako bi bio gušći.

sastojci:

  • 300 grama pšeničnog brašna;
  • 3 jaja;
  • pola čaše šećera;
  • žličica sode;
  • sok od limuna;
  • kandirano voće 150 g;
  • svježi sir 150 g

Kako kuhati:

  1. Pomiješajte brašno, šećer i jaja u posudu za miješanje dok ne postane glatka.
  2. Umutite sok s limunovim sokom i dodajte tijestu, a zatim ponovno promiješajte.
  3. Dodajte svježi sir i radite s mješalicom još 1 minutu.
  4. Uvesti kandirano voće, miješati tijesto sa žlicom i preliti u posebne oblike ili silikonske kolače.

Kokosove pahuljice ili šećer u boji može se koristiti kao izvorni zavoj. Zašto namazati još topli proizvod maslacem, a zatim posipati gornji ukras.

Kako kuhati sočan kolač sir

Postoji mnogo tajni sočne torti od sira. A prva je masnoća i svježi sir. Najbolje je uzeti rustikalni proizvod, koji će dati sočnost i hrskavost pečenja.

Još jedan kulinarski trik je zamijeniti polovicu mlijeka s vrhnjem ili niskim udjelom masnoće.

Neke domaćice tijestu dodaju samo žumanjke. Vjeruje se da je proteini čine viskoznijim, a žumanjke - mrvljivim.

Najbolji način da se napravi crumby kolač je korištenje klasičnog "trgovačkog" recepta na žumanjcima i zamjena polovice mlijeka kiselim vrhnjem.

Ukusna kolač od sira za vegetarijance

Teško je zamisliti kolač bez pečenja, ali postoji takva mogućnost - osmišljen je posebno za vegetarijance, sirove prehrambene proizvode i pristalice zdrave hrane. Naravno, okus kolača znatno se razlikuje od tradicionalnog.

Bit će potrebno:

  • 200 g zrna graha;
  • 300 g mekinja;
  • 100 g šećerne trske;
  • 100 g grožđica;
  • 100 g indijskog oraha;
  • 100 g neslanih kikirikija;
  • 100 g sojinog mlijeka.

Algoritam radnji:

  1. U večernjim satima prelijte mekinjama sa sojinim mlijekom.
  2. Ujutro prenesite sve sastojke osim grožđica u miješalicu i prelijte do homogene kremne mase.
  3. Zatim dodajte grožđice, promiješajte tijesto i stavite ga u kalup za kolač.
  4. Zatim ga pošaljite na hladnoću na 30 minuta.

Spremni vegetarijanski kolač može se poslužiti za stolom, posuto kokosovim čipsom ili ribanim orasima.

Savjeti i trikovi

Profesionalni kuhari preporučuju da se za pečenje uskršnjih proizvoda koriste specijalni kalupi otporni na toplinu.

Ako nema takvih kućanstava, možete uzeti čistu limenku iz konzervirane hrane, prvo je obložiti pergamentom, papirnatom šalicom ili silikonskim kolačem.

Da bi se spriječilo paljenje kolača, temperatura pećnice ne smije biti viša od 200 °.

Iskusnim kućanicama se savjetuje da ne koriste metalnu žlicu prilikom miješenja tijesta - metal je u stanju oksidirati u interakciji s mliječnim proizvodima i promijeniti konačni okus. Miješanje tijesta najbolje je s drvenom ili plastičnom lopaticom.

Pogledajte videozapis: Cheesecake (Prosinac 2019).